【古代】チョコレートの起源、明らかになった2つの新事実 従来説を覆すカカオの栽培の歴史[11/05]

1しじみ ★2018/11/14(水) 14:35:38.94ID:CAP_USER
■従来説を覆すカカオの栽培の歴史、いつ、どこで始まったのか?

 チョコレートのもとになるカカオを、人類はいつ、どこで育て始めたのだろうか? 研究者たちは長らくこの謎に関心を持ち続けてきた。

 マヤ、アステカといった古代メソアメリカ文明で、チョコレートは非常に大切にされ、宗教儀式で使われたほか、カカオ豆は通貨としても用いられていた。 カカオはなぜ、どのようにして重要な地位を占めるに至ったのだろうか?

 考古学者たちは長い間、カカオを初めて使ったのも、初めて栽培したのも、メソアメリカ(古代文明が栄えたメキシコから中米にかけての地域)の人々であると考えてきた。考古学的な証拠によれば、メソアメリカで初めてカカオが使われたのは約3900年前とされる。

 しかし、2018年10月に科学誌「コミュニケーションズ・バイオロジー」に掲載された研究で、新たな説が示された。それによると、カカオが初めて栽培植物となった場所はメソアメリカではなかったという。

 栽培カカオの起源を突き止めようと、研究者たちはカカオの木200本のゲノムを分析。次いで、それぞれの集団が遺伝的にどれほど近いかを調べた。

 ある植物が栽培植物になる(栽培化される)場合、人は望ましい特徴をもつものを選び、それを何度も繰り返し交配して、大きさや味などを「改良」していく。その結果、栽培化された植物の遺伝子は、野生種ほど多様ではなくなる。

 初期に栽培された種の有力候補の1つがクリオロ種だった。古代マヤで栽培されていた、世界で最も珍重される種類のカカオだ。この極めて貴重なカカオ(現在、世界中のカカオのうち5%しかない)を使ったチョコレートは、深く複雑な風味を愛する世界のお菓子好きから高く評価されている。また、中米で見つかっているクリオロの木は、アマゾン盆地で見つかるものとは明らかに異なることが専門家の間で知られている。

「(カカオの)さまざまなグループを全て比較すると、栽培化が起こったことと矛盾しない、大きな遺伝的分化を示すのは、クリオロだけです」。論文の筆頭著者で、米ワシントン州立大学の集団遺伝学者であるオマル・コルネホ氏はこう語る。

 コルネホ氏によれば、初期のカカオ栽培はクラライと呼ばれる古い近縁種からクリオロを育てたと考えられるという。これを何世代にもわたって改良するうち、風味が変わり、テオブロミン(チョコレートに苦みと刺激性を与える化合物)の含有量が増えていった。同時に病気に弱くなっていき、希少性が高まり続けることになった。

 コルネホ氏は、カカオの栽培はおよそ2400年前から1万3000年前のどこかの時点で起こった可能性があり、「最も有力なシナリオ」は約3600年前だろうと話す。意外なことに、クリオロが初めて栽培化されたのは、従来考えられてきた中米ではなく南米(現在のエクアドル)だということも判明した。

 しかし、どのようにしてカカオがアマゾン盆地からメソアメリカにたどり着いたのだろうか。このほど科学誌「ネイチャー・エコロジー・アンド・エボリューション」に掲載された別の研究成果が、1つの可能性を示している。論文を著した考古学者たちは、石と陶器のかけらから、アメリカ大陸でカカオが使用された最古の例を発見した。

 場所はエクアドルにあるマヨチンチペ文明の遺跡で、メソアメリカから出た証拠よりおよそ1500年古い、約5300年前のものだった。マヨチンチペは太平洋岸の集団と接触があったため、この人々を通じた交易で、カカオが北のメソアメリカに運ばれた可能性がある。

 カカオは「評判となり、現在のコロンビアでカカオを栽培した農家によって北へ広がり、やがてパナマなどの中央アメリカ、そしてメキシコ南部へ伝わっていったと考えられます」。論文の共著者であるマイケル・ブレーク氏はプレスリリースでこう語っている。チョコレートの起源が新しく書き換えられた今、チョコレートが大昔にいつ、どのように使われたのかをもっと知りたい人々にとっては、新たな“甘い”扉が開かれたと言えるだろう。

https://cdn-natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/18/110500477/ph_thumb.jpg

ナショナルジオグラフィック日本版サイト
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2ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 14:40:29.31ID:QyObMHz3
か・・・顔

3ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 14:45:22.10ID:rK8fPk4u
>>2
か・・・買お

4ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 14:45:30.85ID:4Pp3TVPD
カカオの原木が済州島にあるニダ

5ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 14:56:14.35ID:bf/+Af0o
ニダ

6ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 14:56:32.89ID:T6y4OEMs
昔カカオの山が火事になってな、

7ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 14:58:43.07ID:iPMdWHR5
むかしゃぁらぶのぉえらいぇおぼう佐賀♪

8ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 15:09:09.09ID:geMYLPgN
チョコレートの起源はロッテ

9ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 15:10:09.18ID:zniBQAJC
<丶`∀´>妄言は直ちに止めろニダ

10ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 15:18:39.74ID:37qsEAuG
そもそも 宇宙の起源が・・・・

11ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 15:38:29.29ID:lQtJz1AG
おかあ顔垢花王カカオ赤丘かお!

12ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 15:43:08.13ID:/WA67gNO
マヨチンチペ文明

マヨネーズを○○○にペッタリつける

13ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 16:34:14.31ID:rtc16VHH
>>8
ロッテのチョコは、水増しじゃない油増しの低品質チョコ

14ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 17:32:16.85ID:vDPnlCjk

15ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 17:43:52.23ID:h8Jenle8
ちょんは乾燥させたくそつかってる

16ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 18:11:15.07ID:8vIMuGS+
マニアックすぎてついていけないな 結局どこの土人が栽培し始めたんだよ?

17ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 18:36:59.91ID:KKw6HSDo
>>1
>“甘い”扉

それは今の視点だろ
昔、南米の人たちは甘いココア・チョコレートを喫していなかったよな

甘くないココアを飲んでみたけど厳しいわ
甘くないチョコレートも無理

18ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 18:45:43.86ID:katonAtC
チョコパイがそもそもの始まりスミダ

19ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 19:08:16.62ID:Xg1tl85E
どうせサルかなんかがらりってるのを見て食べてみたとかいう感じかな

20ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 19:38:22.95ID:EitjqMcF
>>4
壁画にアルニダ!

21ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 20:09:00.23ID:d1SKvgDQ
起源はもちろん韓国

22ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 20:28:31.68ID:xEl5Su81
ダメだな「起源」が着くともう固定ネタに流れるし
何年か後にエラが本気で起源主張しだす

23ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 21:23:54.44ID:RCAKVo3o
>>13
明治以外の大手はだいたいそれじゃね?

24ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/14(水) 22:16:00.06ID:YrMt/HLI
>>23
原材料表示見れば一目瞭然
森永のカレドショコラビターが一番コスパ良い
ケーキに混ぜても油が分離しない
味はまぁ製菓用には劣るけど

25ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/15(木) 01:11:02.24ID:F1GGb3ea
韓国が起源なんだよな?

26ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/15(木) 01:27:07.08ID:qljK5+dQ
チョコ(隠語)の起源は古代韓国ニダ…

27ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/15(木) 11:44:28.57ID:nF46QBlr
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28ニュースソース検討中@自治議論スレ2018/11/15(木) 12:03:22.77ID:MTx4okqK
>>12
マヨチンチペ文明

ワオ!

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