>>16
不安定だった原子構造が、水素原子の移動(トランス)の結果きれいに整列して安定した構造となり、
常温でも固体を保ち、酸化しにくくなることで保存性を持つ

その整列した状態を顕微鏡でみるとプラスチックの構造に似てるとジョン・フィネガンが言った話が
おバカなきっちょむさんたちのおかげでマーガリン＝プラスチックというどヘンテコな話に