【医学】カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増［05/16］
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寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に１９件に達し、
昨年１年間の１１件を大きく超えるなど過去１０年間で最悪のペースとなっている。
うち８件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼びかけている。
厚生労働省によると、アニサキスの幼虫は長さ２～３センチ、幅０・５～１ミリで、白い糸のような形をしている。
食中毒になると、みぞおちや下腹部に激しい痛みを感じたり、嘔吐おうとしたりする。
県食品生活衛生課によると、県内でアニサキスを原因とする食中毒は、１２～１６年は０～３件で推移していた。
同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。
ただ、カツオは刺し身で食べる際、他の魚介類と比べて身を厚めに切ることが多い。
このため「アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい」と指摘している。
同課は、生魚の食中毒予防法の例として、
「マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍」「６０度で１分以上加熱」「内臓を早く取り除く」
「目視でアニサキスを見つける」――などの処理を呼びかけている。
図：アニサキスによる食中毒の発生件数
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180516/20180516-OYT1I50011-N.jpg
読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/science/20180516-OYT1T50026.html >>4
死んでてもアレルギー反応出るからな。
青魚アレルギーだと思ってる人が、実はアニサキスアレルギーだったりする。 イカもサバも、取り去る膜のすぐ内側に居るから見えるんだけど
カツウォヌスの場合は身に深く潜り込んでることが多々ある。
だからこそのタタキという調理法なんだろうけど、焼きが甘いと死なないからなぁアニキ。 >>1
＞同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。
トボケルなよ。
原因はすでに分かっているだろうが。
現在、福島県には大量の韓国人が流入してる（ニュース既報）。
おそらく、それら韓国人が日本の刺身を「ただの魚のブツ切り」と思って
客に提供したり、自前で作っているからだろう。 原因はすでに分かっている→おそらく
わかってねーじゃねーか。 >>9
日本語の不得意なチョンよ。
原因が分かっている場合も「おそらく」という言葉は使うのだぜ。何でも100% は無いからな。 >>8
そういう妄想を書き殴るのをデマというんだよ。
役ただずのことしてんなボケ。 反射的にチョンチョン言うだけの奴は東亜、せめて＋から出てこないで欲しいよなあ
なんで科学ニュース板にまでこんなのが出張してくるんだよ サザエがカツオ刺しワカメがアニキ刺す。
タラちゃん「ばかもーんです。」 >>14
ほんとだな
エロサイトのドメインとかIDみたい これに関しては、ウロコが無いサカナがＯＵＴ？
ウロコって偉大だと思うな ２回あたった１度目はアレルギー反応でて正月に入院、
２度目はアレルギー反応でなかったから４８時間耐えて
なんとか回復 基本的に生物は食べないようにしてる
そこまで食べたいとも思わないし たたきは大丈夫？
好きでよく食べてるんだがいつか当たるかな >>26
きっちり焼きいれていれば大丈夫だよ
鹿児島かつおの町に生まれたたき大好きアラフォーの俺が言うんだから 何のためにたたきにしてるのか分からない馬鹿が多すぎる 国内も外食産業でチョンコが幅利かせすぎて
上辺だけ真似るもんだから
もうわやくちゃですわ カツオ好きだけどなー
薄く切ったらカツオじゃないw 薄切りでもいいと思う 長嶋監督はふぐの刺し身箸を回してウン10枚まとめて食したという
衛生的かつ豪胆ではないか やっぱ生はあかんわな
日本の何でも刺身にして生で食いたがる食習慣はどうかと思うわ
カツオのたたきは、あんまり産地を明示したものが出回らないんだよな。
鹿児島産とかその辺の。
たまに出るけど。
太平洋産、静岡加工とか、そんなんばっか。
信用できないから買わないけど。
>>28
西日本のおまえな言っても説得力無い
なぜだかわかってんだろうな？ アニサキスの報道がちょくちょくあったから増えただけでしょ
アニサキスが増えたんじゃなくて報道のせい
アニサキス さんて、クジラさんの ウンコさん海洋浮遊物から、
育つのよね
↓
それで、江戸前寿司の本場、
かつての江戸時代には
江戸湾のクジラを全捕獲しながら、
自由サカナの養殖やってたんだ
人間の糞尿を適度に海に流して富栄養化して
↓
必死に、世界で怒られても 捕鯨して
世界の海をかつての江戸湾化してるのが、
今 の世界に誇る日本料理、生魚文化なんだよ
家庭用冷凍冷蔵庫でなくて、それ専用業務用冷凍庫
しかしプロは、冷凍でなくて生を提供し、
生を食す、とか、
プロの板前だったら、包丁裁きと熟練の目で、
アニサキスを除去。
だから、寿司職人と一言でいっても、難しい、とか
このへんのところが、神経の細かい芸の日本なんだろうね
新聞や報道で、食中毒発生で保健所、料理店閉鎖。
なんていうのは赤痢やコレラのことでなくて、
実際はアニサキス処理に失敗した板前さんだとか、
鰹消費量ナンバー１の我が県で、鰹の刺身食ってアニサキスになったとか聞いたことない
どうせ福島限定の異常事態だろ？ アニサキスになったなんて世界中どこでも聞いたこと無いです。 >>7
ほとんどの魚にいるよ
アレルギーになったら、魚介全滅、なぜか動物の内臓にも反応が出ることがある
食生活絶望 安くなってるからなのか毎晩のように夕食カツオの刺し身だよ
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