若造には面倒くさいと思われるだろうけど、この会社はまだまだ昭和体質なのと社内政治に命を懸け年功序列を重んじるところがあるから、
課長には「課長」とメンション付けた方が良い。
初台あるあるだけど、チーフや担当がいなくて課長オンリーな組織とやりとりする場合、「私のこと課長だとわかって問い合わせしてきてるよね？」と思わせないように、相手組織の課長、担当部長、部門長、部長には役職付けておくのが無難。
また、チーフ以下はフレンドリーな組織では「さん」付けでいいけど、そうでないなら「様」が無難。
逆に、CCで自組織社員を連名するときは、必ずチーフは「チーフ」とメンション入れること。相手組織から見たときに、課長→チーフ→担当の順序でタスクの緊急度や重要度に応じて使い分けるので、自身が担当者なら尚更チーフと課長は役職もメンションに付けることで、課長級のオーダーを担当者が受けて余計な橋渡しする必要回避できる。