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【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】

0002
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2024/05/15(水) 19:05:05.37ID:yqKCVqzi
米が美味く炊けた

4合水ちょうど
浸水置きなし
冷水洗い
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2024/05/28(火) 02:45:15.64ID:91K5OtsA
炊いている様子・焦げができている様子が映えるガラスの鍋・ガラスの平鍋のブランド・メーカーがあってオススメがあれば教えてください
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2024/05/28(火) 11:22:19.39ID:DibjmAvj
>>3
耐熱ガラス鍋はスープ作る専用。
焼いたり炒めたり、炊飯最後の焦げを作るような100度を上回る高温調理には向いてない。

ガラスの炊飯鍋あるけど、レンジ用だよね?
0005
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2024/05/28(火) 13:07:12.05ID:S3CywMR5
そもそもガラスは熱伝導率低くて炊飯には向かない
0006
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2024/05/29(水) 16:09:08.46ID:2h5v4d6E
フタ開けて見ちゃえばいいと思うけどな
0007 ころころ
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2024/05/29(水) 18:10:28.29ID:rfQGN8dY
赤子泣いても蓋取るなだっけ?
0008
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2024/05/29(水) 22:21:31.08ID:4GYQGx7N
>>7
蓋を開けて赤子を確認するなってことは
鍋の中に赤子がいるって事だよな
怖っ!
0009
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2024/05/29(水) 22:33:18.16ID:rfQGN8dY
>>8
その返しのレベルの方が怖いわ
0010
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2024/05/29(水) 23:04:54.82ID:ZmzN4sd/
昔の赤飯は赤子を炊き込んでいた
今でも済州島に行けば食べられる
棒で叩いて泣かせてから釜に入れると美味しくなるらしい
0011
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2024/05/29(水) 23:49:32.49ID:rfQGN8dY
え、拡げる方向?これw
0012
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2024/05/30(木) 05:49:04.69ID:IE3DWDFV
蓋がガラスの土鍋はあるけどコゲの生成は見えないか。
ガラス蓋でも水蒸気で曇って炊飯状態もあんまり見えないと思うけど。

で、ハリオのガラス蓋土鍋の話はすぐにアンチ湧くw
0013
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2024/05/30(木) 06:12:33.18ID:KD9Cn9wc
曇りだすとすぐに水滴になって流れるから
様子が確認できないということはない
0014
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2024/05/30(木) 06:58:25.13ID:d6vLk4BJ
コゲができるのは、鍋の底だから
ガラス鍋でも持ち上げないと見えない
0015
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2024/05/30(木) 13:51:29.13ID:zPUtcCMZ
新しい草刈り機を買いに行ってきたのか?
0016
垢版 |
2024/06/04(火) 00:47:47.41ID:fa8fuUns
薄いシャモジ買っちゃおうかな
0017
垢版 |
2024/06/04(火) 13:37:53.34ID:ImZwK/L0
炊飯土鍋だけど気温が上がってくると早目に火を消さないと焦げやすくなるね
冬と同じタイミングだとダメだね
0018
垢版 |
2024/06/06(木) 18:23:42.70ID:T5nT/gCk
米の値段が爆上がりだな
2週間くらい前に勝ったのが、30%くらい値上がりしとる
0019
垢版 |
2024/06/18(火) 10:58:11.13ID:6kVmMhB1
あんまり長時間浸水するのもよくないの?
午前中に浸しておいて夜に炊いてるんだが
なんか最近うまく炊けてないことがある
0020
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2024/06/18(火) 11:14:32.14ID:tuLnt1ii
>>19
そもそも去年の米は猛暑で品質が良くない。
高温障害の白く濁った米が多いなら浸漬は短め。でないと崩れやすい。
0021
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2024/06/18(火) 12:26:47.39ID:8VA7qvT7
>>19
漬けすぎだろw
銘柄にもよりが、夏場は1時間、冬でも2時間程度らしい

俺は硬めが好きだから漬けないで即炊いているが、美味しく炊けるぞ
0023
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2024/06/18(火) 13:59:21.91ID:Soop6TzQ
沸騰させるんだから少しくらいいいだろ
0024 警備員[Lv.17]
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2024/06/18(火) 14:10:06.04ID:OAyFDMH4
いや美味く炊けないって言うから指摘したまで
0025
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2024/06/18(火) 14:38:47.12ID:tuLnt1ii
>>23
沸騰させれば菌は死ぬけど、菌により変質したものは元に戻らん。
カビたものが食べられないのは、カビそのものがダメなのではなく、カビが作ったカビ毒が有害で、加熱しても残るから。
0026
垢版 |
2024/06/18(火) 14:50:46.84ID:g+lh1M1I
農業食品産業技術総合研究機構の研究によると
https://www.naro.go.jp/project/results/laboratory/nfri/1994/nfri94-07.html
>米の浸漬温度が低く(5°C)浸漬時間を長くする(120分)と炊き上がった米飯の物性は軟らかくなり、かつ粘りは増加し品質が向上する。

昔からある料理の常識は冷蔵庫やガスコンロ他の近代の器具が無かった時代の物があり
実は現代では正解が異なるものが多くある
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