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ご飯に合うお味噌汁の具材は何?

0002Mai
垢版 |
2021/09/07(火) 22:41:08.13ID:rdm8BHu5
「豚汁一択」とか「スキー汁一択」とか、
「なめこ・とうふ・ねぎが究極」とかいう
意見もあるでしょうが、そこは言いたい放題で。
0004Mai
垢版 |
2021/09/09(木) 21:53:21.50ID:tCJ19eIv
本スレでは「具材」と「味噌」との相性とか、
「褻(け)の汁」みたいな地方文化との関連性には
あまり言及されていないようなので、
そのあたりをテーマにしたいと思います。
0005
垢版 |
2021/09/11(土) 10:40:58.14ID:ENNntcI2
東京都の城南地区には先代坂という坂があり、
坂の上に仙台味噌を売っているお店があるので
宮城の芋煮があるかと。
「芋煮は芋煮であって味噌汁でも豚汁でもないっ!」
という人もいるでしょうが (^_^!)
汁掛け飯にするんなら、麦飯のほうが合うかと。
0006
垢版 |
2021/09/11(土) 15:41:14.08ID:QpspG4Zv
>>4
削除依頼出してね
0007
垢版 |
2021/09/12(日) 17:23:59.34ID:LqRuJ3At
>>6
> 削除依頼出してね
あんたが出せばいいだろう。
0008
垢版 |
2021/09/12(日) 17:36:28.19ID:LqRuJ3At
沖縄の「中身汁」は味噌が入っていないことが多いので
「味噌汁」の範疇には入らないと思うが、
関東風の「みそ煮込み」は味噌汁のうちに入れていいと思う。
「居酒屋のぶ」は京都の話だが、コミックスでエーファちゃんが
店の裏口から出た場面では、ガードレールが東京都の銀杏型だったし、
江戸では「伊勢屋稲荷に馬の糞」と云われるほど稲荷神社が多かったので、
「スジやモツの煮込みに味噌を入れる」というのは関東風だと思う。
それプラス蒟蒻とか大根とか(生姜とか)というのは、
「ご飯に合うお味噌汁」としては悪くないと思う。
0009
垢版 |
2021/09/12(日) 20:13:59.02ID:LqRuJ3At
カレーとか麻婆豆腐とかに
出汁と味噌を足して飯にぶっかけて食うのは
それなりに美味いのだが、これを「ご飯に合うお味噌汁」と
呼ぶことには躊躇がある。
0010
垢版 |
2021/09/12(日) 21:02:52.08ID:LqRuJ3At
「具材なし」というのを聞いたことがある。
沼津出身の人が、釜揚げシラスの茹で汁を貰ってきて、
そこに味噌を溶いて飯にぶっかけて食べていたという。
まぁ、不味いわけはなかろうと思うんだけど、
「具材」が欠けているように思う。
0011
垢版 |
2021/09/16(木) 16:26:03.11ID:kQyzYkRy
豚汁(「とんじる」「ぶたじる」。沖縄だと「味噌汁(みそしる)」が
これにあたる)には地域性があって、
北海道ではジャガイモにバター、
津軽・東北だとジャガイモ、
北関東では里芋、
上越あたりだとサツマイモと突き蒟蒻と大根を含む混載、
鳥取・島根では酒粕、
紀伊ではもやし(大豆もやしではなく緑豆もやし)、
四国では生姜・茗荷・大蒜、
北九州では柚子胡椒、
薩摩ではサツマイモ、
さらに沖縄では大豆もやしといった
バリエーションがあって、
米の品種も違えば出汁も違うし味噌の種類も違って
味付けも違う。
「ご飯に合うお味噌汁」といっても、
雑煮と同じくらいのバリエーションがあり、
しかも雑煮は年に一度しか喰わんけど
米の飯というのはほぼ毎日喰うわけだ。
そこを疎かにしてはならんと思う。
0012
垢版 |
2021/10/03(日) 15:40:51.52ID:o0Od8//f
冷静に考えると、「ご飯」といっても区分があるし、
好みというのがあるんだよな。
「洋食のコシヒカリ、和食のササニシキ」という評価があって、
それを考えると「出汁」「味噌」という土台があってこその
「具材」だと思う。
そこは掘り下げる価値があると思うがどうか。
0013Mb
垢版 |
2021/10/16(土) 19:12:20.72ID:aaF7fVvI
麻婆豆腐を「味噌汁」と呼んじゃうのは
とても乱暴な話だと思うのだけれども、
「麻婆豆腐とは、豆腐を出汁で煮込んで作る」
という話があって、日本だと、名古屋味噌とかを
入れて仕上げることが多い。
カメチャブ的な喰いかたなんだけど、
これも「ごはん+味噌汁」のジャンルに入れて
いいかもしれないと思っている。
0015
垢版 |
2021/10/29(金) 15:28:21.74ID:7UE0s/Lf
まず、
・玉根葱
・馬鈴薯
・茄子
のうち、「これはダメだ」という意見は出してほしい。
油揚とか葱とか豆腐とかについてに議論はそこから
始めよう。
とはいえ、蜆とか浅蜊とかは、また別扱いなのだが。
0016
垢版 |
2022/02/09(水) 08:53:16.22ID:qW5TViP+
なす
0017
垢版 |
2022/02/14(月) 09:22:12.89ID:wSOegqfF
ジャガイモは豚汁になら少しは入れるけど普通の味噌汁の具には使わない
ジャガイモ自体は好きなのに、ご飯のお供的な味噌汁だと白米と喧嘩してしまって合わなく感じる
おにぎりや炊き込みご飯とならまあ…って程度
0018
垢版 |
2022/05/17(火) 20:13:55.40ID:fEy5KFcf
炭水化物と炭水化物だしね
0019
垢版 |
2022/09/27(火) 22:59:06.87ID:V/9jgQ7K
ナス
0020
垢版 |
2023/09/18(月) 19:20:17.65ID:90YWTVLx
ものを捨てろ!
0021
垢版 |
2023/10/16(月) 19:22:12.10ID:yGxlfpWO
私は、甘党なんだ。ケーキもチョコも甘いもの大好き。そう、君のキスも好きさ
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