新・お米屋さん何でも質問に答えて【12俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1496489438/
探検
新・お米屋さん何でも質問に答えて【13俵目】
新・お米屋さん何でも質問に答えて【12俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1496489438/
子供はすでに独立していて継がない住まない面倒みないｗ
仕入に売買免許が必要だった。
距離で一定間隔、圏内人口の世帯数で、売買免許が出ない→既存店に競合が無い。
域内独占状態でのチョロい商売。
仕入に、行政指導の一定の掛け目で利益乗せて、売るだけの簡単なお仕事でした。
次に試すとしたら？何が良い
酸化しないし良いと思うけど周りでの使用例を聞かないので
窒素なり炭酸ガスなり詰めるなら別だけれど
ペットボトルに入れて冷蔵庫の野菜室ってのは前にちょっと流行った。
「米 ペットボトル 野菜室」でぐぐれ。
酸化を防ぐなら、家庭で手に入り易いのは「使い捨てカイロ」と言う名の脱酸素剤。
広口容器とかチャック付き保存袋じゃないと使いにくいだろうけど。
米屋千根
精米日より30日程度経過して半額処分
2kg520円本体を3袋買ってきた。
一番弱いボタン（三分、なければ五分）で精米すると胚芽取れるよ。
胚芽米にするために、胚芽の大きな品種や、胚芽が残りやすい品種使うことが多いから、元の米が美味しいとは限らないけど。
ありがとうございます！
粒立ちがしっかりしてる。うまい。
スレ間違ってないか？
https://food3.5ch.net/test/read.cgi/food/1033173433/l50
(警察車両ナンバー付き)
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo
恐ろしくておもらししそうです´・ω・｀
精米日より25日経過したコメを20％引き。
いつから値引きするようになったんだろ？
富山こしひかり10kg3280円本体 買ってきた。
ってなんであるんですかね？
なんで混ぜちゃうのかなと
たとえば手元の新聞チラシでは「こしひかりブレンド」と
ブレンド使用側のイマイチな米に味や食感などが引っ張られないですか？
とりあえずメインが5割以上ならその銘柄を名乗れるので
新潟産こしひかり5割＋不味い米（色んな産地産年銘柄の未検査米）5割＝新潟産こしひかりブレンド
となる
味は不味い米を混ぜているので当然落ちる
不味い米10割だと不味すぎるけれど5割ちゃんとした米を混ぜることでいくらかマシになる
そして不味い米10割より高く売れる
買う人がいるから。
大半の外食チェーンはブレンド米だよ。
そこそこの味なら、ちょっとでも安いほうがいいって需要は無視できない。
ということは外で作ってるのには銘柄ブレンド米は使われていることはあり
それでもそんなに毎度毎度「不味い！」とまでいってないということは
ブレンド米でも配合によっては何とかなってしまうということなんですかね
次から銘柄を出してのブレンド米はもうちょっとよく見てみます
見たって仕方ないよ。
ブレンド米は食ってみないと、わからないからね。
ブレンドは安いんだから、それが一番目に見える利益だろw
食味、品質重視、産地を気にして買ってる。
ぶっちゃけ、どの米も変わらなくない？
古米は別にして他は大差なくないか？
あなたはわからない人、ただそれだけ。
洋食のライスは献立のうちだからよい米使うよ。
白飯って普通に炊いた米だよね？
どれも大差無くないか？
コメの食べ比べテストをすると、コメの味を判断しようと意識しながら、それぞれの違いを探そうとするから、結構な差が分かる。
普段の食事で、濃い味のおかずと一緒にご飯も口に入れて飲み込んじゃうなら、味の差なんて感じない。
噛んだ時の食感・粒感の差はあっても、意識しなければ気にせずスルーしてしまう。
甘い塩っぱい辛いとかじゃないから、コメの味なんて、その程度の差でしかないよ。
その程度で済むのなら有名産地とか有名銘柄は発生しない。
それとこれとは無関係
わかるなら米選びも楽しいと思う。
http://www.u-topi.com/happylife/s
違いが判るのは比較的難しくない
極端に言えば、うるち米ともち米食べれば、誰でも簡単に違いが判るよね
それがもっと些細な差になっていくだけ
食べたこと無い人に、言葉で判りやすく説明するのは至難の業
こしひかり、ささにしき、ミルキークイン比較ならすぐわかるはず。
同銘柄でも産地で違う。
評論家の言葉遣いを積極的にほめてるか、
あるいは、直接表現を、はぐらかしているか注意する。
白飯でうまい。
ってクレームがきたんだけどどういうアドバイスすればいいですかね？
とりあえず残った糠の発酵が考えられるから洗米をしっかりめにするようにとは伝えました
雑菌
保温してて温度が下ってくると、枯草菌が繁殖し、米が黃色〜褐色に変化する。
高温耐性菌である枯草菌は炊飯の100℃では死滅しない。
土中や植物に着いてるし、空気中に浮遊してるから防ぐのは無理。
炊飯器の内蓋や蒸気口で繁殖しちゃうから、炊飯する毎に外せる部分は全部洗うのは基本だけど、
洗えない部分もあるから保温しないのがベスト。
少し前までは業務用の釜で炊飯ネットとか使ってから、洗浄不足の炊飯ネット使って変色することが多かった。
米のベタベタで完全に洗浄するのが難しかったからね。
米のせいにされるけど、ネットを新品に替える・ネットやめてもらって、変色しなくなって納得してもらった。
文字化けは黄色
原付は近所の人らしく救急車に付き添いが乗った。
原付も回収された。
想像するに軽バンは西から南への右折。
バイクは東から南への左折。
軽バン右側ヘッドライトが、もげてた。
変な改行で読み辛いから途中で読むのやめた
飲食店や食品加工場なら、当然、次亜塩素酸系の殺菌剤を日々使ってるだろうに。
家庭の台所でもキッチンハイターくらいあって使ってるぞ
レスありがとう！一般のお客さんなんだけど「米が悪い」の一点張りで
いくつか可能性があるはずなのに考えもしない姿勢にいらっとした
炊き方や炊飯器のせいなら他社の米にしても同じ症状出るはずだしとりあえず様子見します
メイラード反応・メラノイジンもググっとくいいよ。
全体的に薄く黄色くなるならこっち
濃い褐色がポツポツ目立つなら枯草菌
高温多湿で置いてりゃ色も匂いも悪くなるとは百も承知。何原因探ってだよ？ 言わなきゃ分らんのかなあ、価格交渉してんだよ、空気読めよ
ってか？
息してるか？
新米出てくるぞ。
穂が出てるのは、まだ早生だけ。
お盆〜9月上旬の天候・気温が大事
https://www.mbc.co.jp/news/mbc_news.php?ibocd=2018071300030682
https://www.chibanippo.co.jp/news/local/515795
うちの新米は9月中旬からだわ
倉庫ちゃんと空くだろうか・・・
猛暑のせいか７月入ってから動きが鈍い
▲ http://jbbs.live▲door.jp/study/3729/storage/1069408696.html#3▲9
この掲示板(万▲有サロン)に優秀な書き込みをして、総額14▲8万円の賞金をゲットしよう！(*^^)v
http://jbbs.livedoor.jp/study/3729/ →リンクが不良なら、検索窓に入れる！
色川高志「関東連合文句があったらいつでも俺を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 関東連合の糞野郎どもは俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
http://www.japan-rice.com/nousan/
https://i.imgur.com/yauYD8T.jpg
農家から高く買って、普通の値段で売れよ
http://www.japan-rice.com/nousan/index.htm
千葉産あきたこまち１等置場13,400円、
ふさおとめ同13,200〜300円、
ふさこがね同13,100〜200円、
茨城産あきたこまち１等置場13,500円。
千葉産ヒメノモチ1等置場11,700円。（東京本社発信）
概算金上げてるとこは相対も同じ幅上げるのかねぇ
今年の相場感で値上げしたら引き取り先なくなるだろうなぁ
関東産コシに高温障害の懸念。
新米取引低調。
どーせ安くなるから待ってるだけだよ
親不孝相場だから、29年産の残を少しでも売っとかないと差損でるし
千葉・茨城のコシもこまちも高温障害で、背白・腹白はそこそこ多め
籾が厚くなって更に小粒
カメも多め
農協は買い取り強気
この調子だと、1番ヤバいのは埼玉群馬。
1等あるのかな？
その後腹白あっても食味に影響ないと宣伝してる。
白米にして炊いたけど、まぁ普通に食えるね
影響ないなら平年も同値で買い取れよ
たたでさへ不味い不作年産を不良粒混入多くて更に不味くなるだろ
等級検査に食味は関係ないぞ。
1等基準価格に、2等なら▲600円、3等なら更に▲600〜1000安くなるってのが一般的。
1等基準価格は毎年変わるけど、等級格差は毎年ほぼ同じ。
栽培技術も進歩してるけどどうなんだろ。
新米価格さえない。
http://www.japan-rice.com/nousan/index.htm
水をかけ流すとか、水温を低くすれば高温障害を多少抑制は出来る
実りが終わって刈ってみないと、高温障害がどの程度かわからないのに、1月以上前からどの位の対策すればいいか正解がわからん。
高温障害の年は検査がやや甘くなるから、何もしなくてもちょっとシラタ位で1等になるかもしれないし、
埼玉群馬みたいに1等なしレベルなら、多少の対策なんてするだけ無駄。
すでに決まったの？
でも良く見たら違ってて、指で砕ける正体不明の物体でした。
先日写真にある大きな塊が出てきました。これが何か分かりますか？
https://i.imgur.com/oHhUxYT.jpg
スゲー
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1535799337/l50
何か問題でも?
おいくらで並んでのよ？
基礎食料が高いことで国力を随分と削られてるよ
特売系はコメが良くない、砕け米が混じってる。
29年度産の精米したての買ったけど臭い臭い
全部捨てて早場米の新米買い直したわ
二度と米屋じゃ買わない
スーパーの古米なら29年度産も美味いのに
埼玉のどの辺？
さいたま市
弁当とかおにぎりにするときは使うようにしてる
最近の特に新米は研ぐと言うより軽く混ぜて濯げば良いんだよ。精米技術が発達したから。逆に新米を昔みたいに力を入れて研ぐと砕けちゃうから極力優しくして。洗うと言う意味が俺にはわからんがイマイチ
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