細かいところまではわからん。知らん。
関東米は白く、東北米は黄色く出る。
考えられるところでは
・糠層の厚みの違い…東北米は糠が良く出る。
・収穫時期の違い…当然の事ながら田植えから収穫まで時期が両者はずれる。
他に、例えば富山は黄色い。まさに黄金の粒になる。
昼夜の寒暖差が大きいところはこうなるのか？
個人の主観にもよるが「黄色いからうまい・まずい」とかは無い。
ただ、色の好みが顧客にある場合、大抵は真っ白い米が好まれる。
今こう書いて気づいたが…まるまると太らせた「白い粒」ってのは聞かないな。
網目の違いも含めて、米ってのは太らせると黄色くなるのでは？
