2度目の水加減するときに、冷水を使うこと。冷水を注ぐ前に鍋の中に一回目の水分が
無くなってることを確認して、強火にすること。冷水を注いだときに過沸騰気味に熱湯が
上がってくるようなら、玄米の皮が破れて成功します。うまくいかないと皮が付いたままで、
ぼそぼその仕上がりになっちゃうかも。何度か炊いてみれば加減が分かります。