・ハノイの冬の風物詩、ゴカイ料理を召し上がれ ベトナム

【1月14日 AFP】ゴカイがぎっしり入ったサクサク、熱々の揚げ物「チャールイ（cha ruoi）」は、ベトナムの首都ハノイで人気の冬の味覚だ。だがこの料理、怖がりの人には向かないかもしれない。

　ハンバーグのような形をしたチャールイには、豚肉、卵、ディルの生葉、かんきつ類の皮、それに油で揚げた片手山盛りいっぱいのゴカイが入っている。ベトナム北部では屋台で売られていたり、家庭で手作りしたりしてよく食べられている。この地域では10月や11月になって気温が下がると、農地は大量のゴカイであふれる。

　この軽食をおよそ1個1ドル（約110円）で販売している屋台の店主たちは、中に詰まったくねくねしたゴカイを嫌がらないでと、客に声を掛けている。

　いてつく午後、旧市街に屋台を出していたブイ・ティ・ンガ（Bui Thi Nga）さんは、「見た目は悪いけれど、怖がらないで」とAFPに語った。彼女の一家は30年間、この名物料理を売っているという。「中身がおいしいんです。たんぱく質も豊富ですよ」

　ゴカイはこの他、濃厚なキャラメルソースで煮込んだり、ハーブとあえたり、トウガラシを混ぜて香辛料にしたりして食される。(c)AFP

・Chả rươi: Đặc sản miền Bắc dành cho người sành ăn
https://www.voatiengviet.com/a/4729573.html

(「チャールイ」と素材のゴカイ)
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2019年1月14日 10:30　AFP
http://www.afpbb.com/articles/-/3205019?act=all