Macの売れた理由がインフラエンジニアが買ったと言う前提がそもそもおかしいけど
仮にそれが正しかったとしても
インフラエンジニアはOS無しPCにLinuxだろうと他のOSだろうと自力でインストール出来るスキルを持った人達で
(と言うか、それが日常茶飯事)
それでもUnix環境としてMacを選ぶのはMacOSが一番安く手に入る「正式なUnix」だから
Ubuntuとか他のLinuxは「勝手にUnix風」なだけ
動作上ほとんど差はないよ
でもお客さんの前で「SUS認証取得の正式Unixで検証しました」と言えるかどうかの差は大きい
あと、MacはLinuxにもWindowsにもなれるけど逆はできない