714ですが、自己解決しました
Nvidia web driverを選択しても、再起動したら標準ドライバに戻ってしまう現象はこれです

https://www.tonymacx86.com/threads/solving-nvidia-driver-install-loading-problems.161256/
Problem 6:

従って、Cloverを上書きインストールして
EmuVariableUefi-64
Install RC scripts on target volume
にチェックして、インストールを終了し、
WEB DRIVERを有効にして、再起動をかければ
Nvidia Web Driver解像度で表示されます