ネットワーク経由ならユーザ権限を分けてアクセス不能や不可視にできるし、
ローカルなら標準のMacOS拡張(HFS+)フォーマットにしとけば
ふつうのWindowsからはまったくアクセスできないよ。
これ突破できるレベルなら暗号化かける以外たぶん何やってもダメ