三択は「三者択一」、二択は「二者択一」の略だけど
一択というのは「一者択一」の略というわけではなく
「選択肢は複数用意されているにも関わらず特定の選択肢しか選びようがない状態」を
示すスラングであってまだ国語的にはおかしいので
当分は辞書には載らないと思う

試してないけどGoogle IMEあたりだと出るんじゃないか出ないかも知れないが

というか出ない単語は辞書登録すればいいんだよ
大した手間ではない