OpenMetaタグはHFS+のEA(拡張属性)に保存されるけど、
AFPがEAに対応していないから共有ファイルへタグを書き込めない、という
話ではなかったかと。うろ覚えだけどね。

対処方法としては、OSX Server搭載のSpotlightサービスであれば、
AFPに対応仕様が追加されているから、それを使いなさい、だと思う。
(OSX Server触った事ないから、間違ってるかもしれんけど....)