とりあえずSKSEとSkyUIを入れてMCMが使えるようにした。

・「sksevr_loader.exe」は管理者として実行
・SkyUIのBSAファイルは展開して元のBSAは削除
・SkyUIの\interface内のswfファイルは「quest_journal.swf」以外削除

以上でとりあえずMCMメニューが使えるけどセーブやロードをするとフリーズする。
（キーボードからのクイックセーブロードは問題ない）
またシステムの「VR設定」が使えなくなる。
ちなみに日本語版のまま。

正式にVR版のSkyUIを待つべきなんだろうけどＵＩ関係は変更点が多いだろうから時間がかかるかも。