エントロピーとはエネルギー源のことじゃないからね
っていうつっこみはおいといて

水が足りなくなるもっともたる理由は
「水資源の開拓具合・浄水の規模に対して人口が多すぎる」のが殆ど

食い物は農場増やせばいいけど水はそういかないからね
人が増えれば施設も多くなり熱量も消費も多くなる