たぶん水位が上がって継ぎ板に触れる瞬間に、
増えた分だけ少量の汚染水が継ぎ板で冷える→その下の２タイル分の汚染水が同じ温度に冷える（バグ）　って感じだと思う
回避したいなら汚水貯めにプレート貼っておくといいよ。　そうするとウォート置いても汚水は冷えないはず