2/25(土) 8:03配信
昨年のクリスマスイブ、寒波が染み入る夜にファストフードチェーン大手『ケンタッキーフライドチキン(以下、KFC)』の都内店舗には、チキンを求める長蛇の列があった。
欧米圏での“クリスマスに七面鳥を食べる”という文化は、“クリスマスにはフライドチキン”と日本風にアレンジされて定着し、
昨年も『KFC』の強さを再確認させられた。
そんな『KFC』や、もはや日本で不動の地位を築いているハンバーガーチェーン最大手『マクドナルド(以下、マック)』、
ドーナツチェーンの代名詞ともなっている『ミスタードーナツ(以下、ミスド)』などとは対照的に、
タコスなどを扱うアメリカ発のファストフードチェーン『タコベル』は日本でかなりの苦戦を強いられている。
全世界に約7000店舗を有している世界的チェーンでありながら、日本では2015年の再上陸後、一時12店舗まで拡大したものの伸び悩み、現在は9店舗に落ち着いてしまっているのである。
この他にも、世界的にはメジャーでも日本では広まらないアメリカ発のファストフードチェーンは多い。ドーナツチェーンの『ダンキンドーナツ』は、
アメリカ本国では2021年時点で9370店舗という大盛況ぶりを見せているにもかかわらず、日本では1970年代に上陸したものの、1998年に撤退するという憂き目に遭っているのだ。
そこで今回は、食品業界事情に詳しいフードアナリスト・重盛高雄氏に、日本に根付くアメリカ発のファストフードチェーンと根付かないものの違いについて、
各社の経営戦略などをもとに分析していただいた(以下、「」内は氏のコメント)。
“文化”を持ちこむ意識
Photo by gettyimages
重盛氏いわく、アメリカ発のファストフードチェーンが日本に進出するときに重要なのは、“風土の違い”を読めているか否かだという。
「世界最大の移民国家であるアメリカと日本では、その風土がかなり異なっています。例えば『タコベル』が扱うタコスは、
アメリカと隣り合わせのメキシコ発のソウルフードで、メキシコ系アメリカ人たちを経由して国内で広く親しまれてきました。
このように、移民国家では出身国のソウルフードを扱ったチェーンは比較的に拡散しやすいわけです。
一方で、そういったバックボーンがない日本で新たな料理を広めるというのは、料理を取り巻く“文化そのもの”を根付かせるのと同義です。
『タコベル』を例に見ると“タコスの正しい食べ方”、“どんな時間帯に食べるものなのか”、“味のイメージ”、
“王道の具材はなんなのか”といった基本情報から浸透させないと、客足が安定しないのです。
この部分を意識しないと、本国でどれほど人気を博していても容易には広まりません」
一方で、『マック』や『KFC』はアメリカと同様に日本でも広く浸透している。これらのチェーンが成功を収めたのには、何か共通する理由があるのか。
「『マック』に関しては日本独自の『てりやきマックバーガー』を生み出し、
さらに『月見バーガー』や『グラコロ』といった日本オリジナル、かつ“季節物メニュー”を生み出したのが強みになったのでしょう。
『KFC』は唐揚げという類似料理がもともと日本にあったゆえの親和性や、『和風チキンカツサンド』、『カーネルクリスピー』といった日本オリジナルメニューの開発の成功が一因としてあります。
そして、1970年代から大々的に宣伝を実施して、
今や文化として根付くまでに至った“クリスマスにはフライドチキンを食べる”という習慣を打ち出すなど、
定着に向けた戦略を積極的に行なったのが成功につながったのでしょう」
以下ソース
https://news.yahoo.co.jp/articles/a558e669cefead2a445b79b7eb4af2fc74cbbe15
