★☆・゜【地域特性】関連 ＜北海道の食文化と歴史＞【北海道】★☆・゜

北海道の食文化には、山海の豊かな食材をもとに暮らしのなかで、
人々の知恵とアイディアを結びつけてきた料理がみられる。
また、今日の北海道の農業や酪農の発展の先駆けには、開拓期の当時の欧米の技術の影響も大きい。

◆北海道の郷土料理
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/area/hokkaido.html

◆北海道は「食の歴史」も過酷そのもの！米豆が育たぬ地域で何を食う？
https://bushoojapan.com/jphistory/kingendai/2021/10/26/121469
・臭くてマズイ 冷蔵技術も未発達
・米飯、味噌、醤油、漬け物がない
・「三平汁」に見られる苦労の跡
・白米なんて夢のまた夢
・寒冷地稲作を初めて成功させたのは？
・アイヌの知恵で広がる食生活
・ジンギスカンが残った北海道
・北海道の食に残る歴史的な要素

◆北海道食文化研究会チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCGs3WFuVYuw25wXCjGo94uA

【北海道あるある】道産子が全国区だと思ってる！これぞ真のご当地グルメ
https://icotto.jp/presses/2011