>>41
大坂のウナギ蒲焼
技術が無いから他の魚と同様に腹開き
しかも直焼きしてしまうので身と皮の間のゼラチン質が残ってしまうのでご飯の中に埋めて「マムシ」とかw
ゼラチン層が厚い天然ウナギは大坂風だと硬くて食えない

ブヨブヨに太らせた中国産養殖ウナギ向きの調理法やな

大阪でも名店と言われる店は関東風の素焼き→蒸して→仕上げ焼きと手間をかける