■祝 2025年 大阪万博開催決定!
大阪について都市計画を中心に語るスレです。
前スレ
大阪の都市計画について語るスレ Part239
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/develop/1612663737/
大阪の都市計画について語るスレ Part240
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
1名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/14(日) 21:10:13.47ID:wJlXZyL/523ぼんさんが屁をこいた(東京都)
2021/02/20(土) 22:31:17.56ID:RGjvUOQA 学士を除くとこうやな
東京大学 修士3 博士7
京都大学 修士3 博士3
東京工業大学 修士1 博士1
東京理科大学 修士1 博士1
大阪大学 博士2
大阪市立大学 博士1
東京大学 修士3 博士7
京都大学 修士3 博士3
東京工業大学 修士1 博士1
東京理科大学 修士1 博士1
大阪大学 博士2
大阪市立大学 博士1
524名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/20(土) 22:31:39.02ID:6QaVlsKO きっつw
味噌っかすってこんなにアホやったんやなw
気の良い感じで下品に絡んできてたのは単に頭が悪いのを隠すためやったんやw
味噌っかすってこんなにアホやったんやなw
気の良い感じで下品に絡んできてたのは単に頭が悪いのを隠すためやったんやw
525名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/20(土) 22:32:11.29ID:NE5sixI+ その中に東京人は一人もいませんw
東京人と韓国人は何故ノーベル賞が取れないのか
東京人と韓国人は何故ノーベル賞が取れないのか
526名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/20(土) 22:42:45.89ID:6QaVlsKO 日本出身のノーベル賞受賞者の学士号取得大学と博士号取得大学
https://next49.hatenadiary.jp/entry/20151011/p2
ノーベル賞受賞者21名の研究機関で東日本はたったの7名(東京は5名)という有様w
https://next49.hatenadiary.jp/entry/20151011/p2
ノーベル賞受賞者21名の研究機関で東日本はたったの7名(東京は5名)という有様w
527ぼんさんが屁をこいた(東京都)
2021/02/20(土) 22:43:57.81ID:RGjvUOQA 大阪に生まれDNAにアホとうんこが組み込まれとっても一念発起して東京の大学にお上りして努力したんやろ
大阪の大学に行ってでくすぶっとたらどないもなれんかったという結果やろ
大阪の大学に行ってでくすぶっとたらどないもなれんかったという結果やろ
528名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/20(土) 22:46:08.78ID:6QaVlsKO529ぼんさんが屁をこいた(東京都)
2021/02/20(土) 22:49:44.43ID:RGjvUOQA 大阪で生まれて普通に大阪の大学に行ってたらノーベル賞は取れとらんと言う結果やで
530名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/20(土) 22:49:58.81ID:FwOjc2oT 19世紀生まれの日本の著名な科学者
高峰譲吉 富山
野口英世 福島
北里柴三郎 熊本
南方熊楠 和歌山
木村栄 石川
鈴木梅太郎 静岡
長岡半太郎 長崎
本多光太郎 愛知
田中舘愛橘 岩手
牧野富太郎 高知
志賀潔 宮城
八木秀次 大阪
宇田新太郎 富山
池田菊苗 京都
関東のノーベル賞受賞者が近畿や中部と比べて極端に少ないのは有名だけど昔から科学者を育成する下地はなかったみたいだ
高峰譲吉 富山
野口英世 福島
北里柴三郎 熊本
南方熊楠 和歌山
木村栄 石川
鈴木梅太郎 静岡
長岡半太郎 長崎
本多光太郎 愛知
田中舘愛橘 岩手
牧野富太郎 高知
志賀潔 宮城
八木秀次 大阪
宇田新太郎 富山
池田菊苗 京都
関東のノーベル賞受賞者が近畿や中部と比べて極端に少ないのは有名だけど昔から科学者を育成する下地はなかったみたいだ
531名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/20(土) 22:52:09.10ID:NE5sixI+ 大阪人や西日本では創造性を司る機能が脳に備わってるけど、東京人にあるのは隷属性
532名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/20(土) 22:56:08.95ID:6QaVlsKO >>529
東京生まれで東京の大学行ったのって白川英樹くらいしか知らないんですけど、その定義意味ある?
東京生まれで東京の大学行ったのって白川英樹くらいしか知らないんですけど、その定義意味ある?
533名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/20(土) 22:57:46.71ID:QnGX7Tzt その白川さんにしても岐阜の人だしな
東京育ちのノーベル賞受賞者が一人もいない
(ノーベル賞受賞者関連・一部抜粋)
朝永振一郎(1906年3月31日--)
実家=長崎県東彼杵郡川棚町(東京には出生前後の6-7年しか住んでない)
湯川秀樹(1907年--)
実家=和歌山県田辺市。(東京には出生時の1年2ヶ月しか住んでない)
本人談「京都市出身」自著参照
白川 英樹(1936年8月20日--)
親=実家は岐阜県高山(東京には出生時の3-4年しか住んでない)
南部陽一郎(1921年1月18日--)
実家=福井県福井市(東京には出生時の2年しか住んでない)
1年の内、4分の3をシカゴで、4分の1を大阪で過ごす
日本国内の邸宅は大阪府豊中市
(※注)いずれの人も、「出産」のためだけに東京に一時移住してきただけで、
出産後、東京から引越ししている
東京育ちのノーベル賞受賞者が一人もいない
(ノーベル賞受賞者関連・一部抜粋)
朝永振一郎(1906年3月31日--)
実家=長崎県東彼杵郡川棚町(東京には出生前後の6-7年しか住んでない)
湯川秀樹(1907年--)
実家=和歌山県田辺市。(東京には出生時の1年2ヶ月しか住んでない)
本人談「京都市出身」自著参照
白川 英樹(1936年8月20日--)
親=実家は岐阜県高山(東京には出生時の3-4年しか住んでない)
南部陽一郎(1921年1月18日--)
実家=福井県福井市(東京には出生時の2年しか住んでない)
1年の内、4分の3をシカゴで、4分の1を大阪で過ごす
日本国内の邸宅は大阪府豊中市
(※注)いずれの人も、「出産」のためだけに東京に一時移住してきただけで、
出産後、東京から引越ししている
534名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/20(土) 23:04:26.55ID:JJw5KFlH 出産のためにわざわざ一時的に東京に住むていうのが理解でけへん
535名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/20(土) 23:23:03.12ID:JWXKXcFd536名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/20(土) 23:33:30.90ID:89+QNbN5 トンキンは韓国のゲイが多いらしいなw.
537名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 00:15:03.73ID:joaCwty5 【世界が失笑】レベルが低すぎる東京の食文化
もんじゃ焼き
http://imgur.com/tzOILL0.jpg
もんじゃ丼
http://imgur.com/YTwdCSM.jpg
牛丼
http://imgur.com/GurVt2W.jpg
豚丼
http://imgur.com/qLM208b.jpg
天丼
http://imgur.com/NzUEGVf.jpg
天津飯
http://imgur.com/ncHSUiH.jpg
チーズタッカルビ
http://imgur.com/5eieAoO.jpg
ラーメン
http://imgur.com/QtDtnak.png
ウインナー炒定食
http://imgur.com/jjjmp2t.jpg
ライス定食
http://imgur.com/DR0I1Aw.jpg
弁当
http://imgur.com/feSRgMk.jpg
そば
http://imgur.com/bQiObp3.jpg
うどん
http://imgur.com/XTGbKzr.jpg
ちくわぶ
http://imgur.com/1eRkvah.jpg
干瓢巻き
http://imgur.com/yMryto7.jpg
カルパッチョ
http://imgur.com/OU77fmZ.jpg
もんじゃ焼き
http://imgur.com/tzOILL0.jpg
もんじゃ丼
http://imgur.com/YTwdCSM.jpg
牛丼
http://imgur.com/GurVt2W.jpg
豚丼
http://imgur.com/qLM208b.jpg
天丼
http://imgur.com/NzUEGVf.jpg
天津飯
http://imgur.com/ncHSUiH.jpg
チーズタッカルビ
http://imgur.com/5eieAoO.jpg
ラーメン
http://imgur.com/QtDtnak.png
ウインナー炒定食
http://imgur.com/jjjmp2t.jpg
ライス定食
http://imgur.com/DR0I1Aw.jpg
弁当
http://imgur.com/feSRgMk.jpg
そば
http://imgur.com/bQiObp3.jpg
うどん
http://imgur.com/XTGbKzr.jpg
ちくわぶ
http://imgur.com/1eRkvah.jpg
干瓢巻き
http://imgur.com/yMryto7.jpg
カルパッチョ
http://imgur.com/OU77fmZ.jpg
538名無しさん@お腹いっぱい。(兵庫県)
2021/02/21(日) 00:41:11.83ID:fKv5NzZ9 生ゴミ
539名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 00:43:33.93ID:e3OrHlWm 逆に天津飯は興味がある
ぜひ関東に行ったら食べてみたいと思う
ぜひ関東に行ったら食べてみたいと思う
540名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 01:19:08.41ID:joaCwty5541名無しさん@お腹いっぱい。(兵庫県)
2021/02/21(日) 01:49:54.62ID:fKv5NzZ9542名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 01:52:41.74ID:WOdInT0y543名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 05:11:55.97ID:yqRWHJl4 天丼てんやが大阪撤退
大阪から企業が消えていく
大阪から企業が消えていく
544ぼんさんが屁をこいた(千葉県)
2021/02/21(日) 06:45:08.48ID:wqPk2UI6 関東では天津飯は食うやつ居ない
不人気な食い物だから注文するのは上京した田舎っぺと直ぐ判る
大阪さん「なんやーっ!この天津飯ケチャップで酸っぱいやんけーっ!」とアホ丸出し
不人気な食い物だから注文するのは上京した田舎っぺと直ぐ判る
大阪さん「なんやーっ!この天津飯ケチャップで酸っぱいやんけーっ!」とアホ丸出し
545ぼんさんが屁をこいた(千葉県)
2021/02/21(日) 06:49:51.89ID:wqPk2UI6 アホ大阪人「このうどんなんやーっ!汁が黒くて底が見えへんやんかーっ!」
店主の心の中「アホ関西人がー!」
東京では汁うどんは子供や年寄り病人の食い物
店主の心の中「アホ関西人がー!」
東京では汁うどんは子供や年寄り病人の食い物
546名無しさん@お腹いっぱい。(茸)
2021/02/21(日) 07:07:42.44ID:wrLdBNP1547名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 07:13:41.93ID:UN723QUO まともに醤油を造れなかった後進地域の癖にえらそうに。
548名無しさん@お腹いっぱい。(兵庫県)
2021/02/21(日) 07:16:24.12ID:fKv5NzZ9 濃口醤油、薄口醤油、タマリ醤油
三種類使い分ける大阪
なんでも濃口醤油ドボドボの穢土
三種類使い分ける大阪
なんでも濃口醤油ドボドボの穢土
549名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 08:00:09.52ID:UN723QUO >>540
正直、時間かかり過ぎてる。あと実際できないと印象わからん。
正直、時間かかり過ぎてる。あと実際できないと印象わからん。
550名無しさん@お腹いっぱい。(京都府)
2021/02/21(日) 08:08:13.38ID:9t/yWAJH551名無しさん@お腹いっぱい。(京都府)
2021/02/21(日) 08:26:23.58ID:9t/yWAJH552ぼんさんが屁をこいた(東京都)
2021/02/21(日) 08:28:12.00ID:iJzKASwA 【インジェクションビーフ】大阪では肉言うたら牛やねん【牛脂注入】
大阪新阪急ホテルではビーフステーキを表示した肉の中身が牛脂注入肉でした。ほかにも宝塚ホテル(兵庫)や大和屋本店旅館(愛媛県)でも虚偽表示されていました
s://news.yahoo.co.jp/articles/322d67bbb8a228ef6abc23060437f53879b56732
大阪新阪急ホテルではビーフステーキを表示した肉の中身が牛脂注入肉でした。ほかにも宝塚ホテル(兵庫)や大和屋本店旅館(愛媛県)でも虚偽表示されていました
s://news.yahoo.co.jp/articles/322d67bbb8a228ef6abc23060437f53879b56732
553ぼんさんが屁をこいた(東京都)
2021/02/21(日) 08:31:48.03ID:iJzKASwA554ぼんさんが屁をこいた(東京都)
2021/02/21(日) 08:44:49.71ID:iJzKASwA 鶴橋は祖国を捨て大阪民国に逃げて来た韓国人の寄せ場
s://president.jp/articles/-/22839
s://president.jp/articles/-/22839
555名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 08:47:05.39ID:ApFuL8x5 マジで大阪市内の勢いやばい
タワークレーンが市内各所で稼働してる
タワークレーンが市内各所で稼働してる
556名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 09:00:24.72ID:vUNqlCUx >>552
大阪人は金に汚いから平気でそういうことやるよなw
大阪人は金に汚いから平気でそういうことやるよなw
557名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 09:19:58.42ID:a8WY6TAH 梅田集中再開発→平松市長時代から
大阪市などの借金減少→関市長から
関空2期→太田房江
インバウンド→アジアの成長やビザ緩和などの国策
維新さん
淀川左岸線延伸→追加費用発生、人口減少時代で需要があるのか
大阪モノレール延伸→誰が乗る?
なにわ筋線→莫大な事業費のわりに効果的かは微妙
北急延伸→3年延期
GDP成長率→維新が牛耳って以降全国最低クラスの伸び率
てんしば→心の拠り所
大阪市などの借金減少→関市長から
関空2期→太田房江
インバウンド→アジアの成長やビザ緩和などの国策
維新さん
淀川左岸線延伸→追加費用発生、人口減少時代で需要があるのか
大阪モノレール延伸→誰が乗る?
なにわ筋線→莫大な事業費のわりに効果的かは微妙
北急延伸→3年延期
GDP成長率→維新が牛耳って以降全国最低クラスの伸び率
てんしば→心の拠り所
558名無しさん@お腹いっぱい。(奈良県)
2021/02/21(日) 09:26:03.84ID:PllGYhMR559ぼんさんが屁をこいた(東京都)
2021/02/21(日) 09:36:22.14ID:Usl5CB2k560名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 09:38:04.42ID:a8WY6TAH 都構想2度否決で税金無駄遣いも追加
561名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 09:46:50.74ID:DSbhJkJK スポーツ立国論
https://bookmeter.com/books/14944680
・阪神タイガースこそ関西再興の目玉戦略となる
・独立採算をつらぬくカープの経営ビジョン
・読売ジャイアンツの集客力はレアルマドリード以上
・国体のハコモノ費用 数百億円を成長に使え
・甲子園で稼ぎ収益を各学校に分配せよ
・力道山時代から進化していないスポーツメディア
・スポーツ嫌いを生む体育の授業をアップデートせよ
・出来レースの国体をガチの都道府県対抗マッチに
・体育会系の上位下達の伝統は無用の長物
・20年で大リーグは5倍、プレミアリーグは9倍に成長
https://bookmeter.com/books/14944680
・阪神タイガースこそ関西再興の目玉戦略となる
・独立採算をつらぬくカープの経営ビジョン
・読売ジャイアンツの集客力はレアルマドリード以上
・国体のハコモノ費用 数百億円を成長に使え
・甲子園で稼ぎ収益を各学校に分配せよ
・力道山時代から進化していないスポーツメディア
・スポーツ嫌いを生む体育の授業をアップデートせよ
・出来レースの国体をガチの都道府県対抗マッチに
・体育会系の上位下達の伝統は無用の長物
・20年で大リーグは5倍、プレミアリーグは9倍に成長
562名無しさん@お腹いっぱい。(茸)
2021/02/21(日) 10:06:25.06ID:wrLdBNP1563名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 10:32:38.30ID:UN723QUO >>559
オーバースペックこそ東京民国だろ(笑)
オーバースペックこそ東京民国だろ(笑)
564名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 10:37:57.19ID:UN723QUO >>556
ガチでトンスル飲んで東京民国には負けるわw
ガチでトンスル飲んで東京民国には負けるわw
565名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 11:09:23.64ID:e3OrHlWm 大阪に数店しかなかった飲食チェーンの撤退で「大阪の企業移転ガー」はさすがに末期症状だと思うよw
566名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 11:14:44.14ID:TuGvpocU567名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 11:28:01.27ID:DSbhJkJK 安藤裕議員 「国債を発行すると新しいお金が誕生し国民を豊かにできる。」
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613873262/
政府の財政赤字は国民の黒字だ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613873262/
政府の財政赤字は国民の黒字だ
568名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 11:46:09.22ID:kJIDjPkO569名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 11:50:24.28ID:93J6/dIv ノック・磯村以前がどうしようもなかったのは事実やな
太田・関から徐々に上向いてきて維新で更に勢い付いた印象
太田・関から徐々に上向いてきて維新で更に勢い付いた印象
570名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 11:58:30.36ID:e3OrHlWm >>569
太田は借金隠しやってたし、企業流出が一番酷かったのでノックと同類
大阪市が関市長から変わったのは事実で、今までの行革路線の道筋を作ったと思う
それが平松で鈍化、橋下で加速した
ちなみに太田が府知事選に出れなかったのは平松の再選のときに一緒にバンザイしたからってのは覚えてる人いるかな?w
【大阪市長選】太田知事、平松新市長とともに万歳して笑顔で握手 自民・公明関係者が激怒
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1195483585/
太田は借金隠しやってたし、企業流出が一番酷かったのでノックと同類
大阪市が関市長から変わったのは事実で、今までの行革路線の道筋を作ったと思う
それが平松で鈍化、橋下で加速した
ちなみに太田が府知事選に出れなかったのは平松の再選のときに一緒にバンザイしたからってのは覚えてる人いるかな?w
【大阪市長選】太田知事、平松新市長とともに万歳して笑顔で握手 自民・公明関係者が激怒
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1195483585/
571名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 11:59:53.00ID:e3OrHlWm 平松は再選違うわ
初当選だったんか
それにしても一期しかやってなかったんやな
初当選だったんか
それにしても一期しかやってなかったんやな
572名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 12:08:56.90ID:UN723QUO 荒れるかもしれんけどおまいら南海トラフどう思うよ?昨日の正義のミカタで10年以内にくるって言ってたぞ。
573名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 12:15:45.94ID:e3OrHlWm 地震の関係は完全に狼少年になってるので言われているうちは来ないと思ってる
574名無しさん@お腹いっぱい。(兵庫県)
2021/02/21(日) 12:20:14.31ID:eP4DW1kB >>553
https://www.sankei.com/column/news/180424/clm1804240008-n1.html
【大阪特派員】和食は「大阪料理」から始まった
大阪といえば食い倒れの町。ところが、「大阪料理」とはあまり聞かない。
江戸前や京料理といえば、それだけでイメージが浮かぶというのに、いったいどうしたことだろう。
いやいや、たこ焼き、お好み焼きと、大阪名物のいわゆる「粉もん」があるじゃないか−といわれそうだが、大阪人にとってそれらは「おやつ」のジャンル。
少なくとも「大阪料理」というほど、しゃちこ張ったものではないのだ。
では、大阪料理とは?
灯台下暗しと、大阪料理会事務局の笹井良隆さんを訪ねた。大阪の料理人でつくる会で、昨年には「大阪料理」(旭屋出版)を刊行している。
そこには、5つの料理心得、食材第一主義▽食(喰)い味▽日本産の食材を使う▽昆布味を主とする▽大阪人特有の始末の精神がある−とあった。
コンブ味、始末などはいかにも大阪という気がする。でも「食い味」とは何だろう。
「例えば、食べてすぐにおいしいと思うわけではない。
でも、店を出るときなんかおいしかったなぁ、と思ってまた(客が)戻ってくる味。商都だからこその味です」と笹井さん。
うーん、まだわかりにくい。そもそも、その出所は、かつて「京の持ち味、大阪の食い味」と言われたことにある。
持ち味とは、あまり労働をしない公家らの好んだ淡泊味で、淡水魚や豆腐、優れた野菜などに合ったものという。
江戸はというと、武家や職人に好まれた「甘辛味」。
一方で、商都・大阪では全国から食材が集まり、商人や旅人が行き交う中で“万人に受け入れられた味”が主流になった。
「ただしコンブだしです。それもマコンブ(真昆布)」(笹井さん)
関西では多彩なだしを使うが、主に京都は利尻コンブ、大阪はマコンブという違いがある。
笹井さんによれば、うまみが多く、早くだしが取れて塩コンブなどに二次利用できることから、大阪ではマコンブが好まれた。
一方、「持ち味」を第一とする京都は、特徴が淡く繊細な利尻コンブを。
入ってきた時代も背景も違うそうだが、双方のだしの違いにも歴史と文化が潜んでいる。
早々に結論をいえば、大阪料理とは日本料理のことだという。
日本のみならず、世界に広がってしまったため、もはやそこに“大阪”が見えなくなってしまっているだけなのだと。
会席料理のルーツも大阪にあったといい、元禄から宝永に年号が変わる1704年頃から、大阪の四天王寺近くに「浮瀬(うかむせ)」など料亭次々と誕生し発展した。
興味を引いたのは、大阪料理会の相談役・上野修三さんが書いている「浪速割烹の条件」の一つ。
「走り物や珍味はごく僅かとし、味の充つる旬物が大切と知るべし」とある。
そういえば思い当たるのが、江戸の初ガツオと大阪の戻りガツオだろう。
今では好みの差は少なくなったが、「走り」を好む江戸と「実」を取る大阪という気性の違いがおもしろい。食はまさしく風土を反映している。
では、現代の大阪料理とはどんなものか。
大阪検定の公式テキスト「大阪の教科書」(創元社)に「大阪十大料理」が紹介されていたので拝借しよう。
てっちり▽大阪鮓(ずし)▽うどん▽鰻まむし▽かやく御飯▽関東煮▽しゃぶしゃぶ▽オムライス▽焼き肉とホルモン▽その他としてハリハリ鍋など−。
しゃぶしゃぶは大阪・北新地のスエヒロが考案、オムライスは心斎橋の北極星が発祥だ。関東煮とはいわゆるおでん。
鰻まむしは、ウナギを腹開きにして直焼きし、炊きたての米に載せて「まむす」ことで軟らかく仕上げたもの。
起源はどうあれ「大阪の料理」がうまいことは間違いない。
https://www.sankei.com/column/news/180424/clm1804240008-n1.html
【大阪特派員】和食は「大阪料理」から始まった
大阪といえば食い倒れの町。ところが、「大阪料理」とはあまり聞かない。
江戸前や京料理といえば、それだけでイメージが浮かぶというのに、いったいどうしたことだろう。
いやいや、たこ焼き、お好み焼きと、大阪名物のいわゆる「粉もん」があるじゃないか−といわれそうだが、大阪人にとってそれらは「おやつ」のジャンル。
少なくとも「大阪料理」というほど、しゃちこ張ったものではないのだ。
では、大阪料理とは?
灯台下暗しと、大阪料理会事務局の笹井良隆さんを訪ねた。大阪の料理人でつくる会で、昨年には「大阪料理」(旭屋出版)を刊行している。
そこには、5つの料理心得、食材第一主義▽食(喰)い味▽日本産の食材を使う▽昆布味を主とする▽大阪人特有の始末の精神がある−とあった。
コンブ味、始末などはいかにも大阪という気がする。でも「食い味」とは何だろう。
「例えば、食べてすぐにおいしいと思うわけではない。
でも、店を出るときなんかおいしかったなぁ、と思ってまた(客が)戻ってくる味。商都だからこその味です」と笹井さん。
うーん、まだわかりにくい。そもそも、その出所は、かつて「京の持ち味、大阪の食い味」と言われたことにある。
持ち味とは、あまり労働をしない公家らの好んだ淡泊味で、淡水魚や豆腐、優れた野菜などに合ったものという。
江戸はというと、武家や職人に好まれた「甘辛味」。
一方で、商都・大阪では全国から食材が集まり、商人や旅人が行き交う中で“万人に受け入れられた味”が主流になった。
「ただしコンブだしです。それもマコンブ(真昆布)」(笹井さん)
関西では多彩なだしを使うが、主に京都は利尻コンブ、大阪はマコンブという違いがある。
笹井さんによれば、うまみが多く、早くだしが取れて塩コンブなどに二次利用できることから、大阪ではマコンブが好まれた。
一方、「持ち味」を第一とする京都は、特徴が淡く繊細な利尻コンブを。
入ってきた時代も背景も違うそうだが、双方のだしの違いにも歴史と文化が潜んでいる。
早々に結論をいえば、大阪料理とは日本料理のことだという。
日本のみならず、世界に広がってしまったため、もはやそこに“大阪”が見えなくなってしまっているだけなのだと。
会席料理のルーツも大阪にあったといい、元禄から宝永に年号が変わる1704年頃から、大阪の四天王寺近くに「浮瀬(うかむせ)」など料亭次々と誕生し発展した。
興味を引いたのは、大阪料理会の相談役・上野修三さんが書いている「浪速割烹の条件」の一つ。
「走り物や珍味はごく僅かとし、味の充つる旬物が大切と知るべし」とある。
そういえば思い当たるのが、江戸の初ガツオと大阪の戻りガツオだろう。
今では好みの差は少なくなったが、「走り」を好む江戸と「実」を取る大阪という気性の違いがおもしろい。食はまさしく風土を反映している。
では、現代の大阪料理とはどんなものか。
大阪検定の公式テキスト「大阪の教科書」(創元社)に「大阪十大料理」が紹介されていたので拝借しよう。
てっちり▽大阪鮓(ずし)▽うどん▽鰻まむし▽かやく御飯▽関東煮▽しゃぶしゃぶ▽オムライス▽焼き肉とホルモン▽その他としてハリハリ鍋など−。
しゃぶしゃぶは大阪・北新地のスエヒロが考案、オムライスは心斎橋の北極星が発祥だ。関東煮とはいわゆるおでん。
鰻まむしは、ウナギを腹開きにして直焼きし、炊きたての米に載せて「まむす」ことで軟らかく仕上げたもの。
起源はどうあれ「大阪の料理」がうまいことは間違いない。
575名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 12:31:11.69ID:HbFJKTUA576名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 12:32:44.64ID:HbFJKTUA ああそや
回転寿司も大阪料理や
回転寿司も大阪料理や
577名無しさん@お腹いっぱい。(奈良県)
2021/02/21(日) 12:49:25.68ID:41rqRH6B578名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 13:38:34.41ID:HbFJKTUA 丸bヘたしかに濃いし強烈や
美味いけどたまにしか飲めん
あれ毎日飲んだら胃がボロボロになるわ
美味いけどたまにしか飲めん
あれ毎日飲んだら胃がボロボロになるわ
579ぼんさんが屁をこいた(大阪府)
2021/02/21(日) 13:41:17.17ID:uhzVRJ7q 大阪のうどんは無いわ〜
コシが無くて茹で過ぎのぶちゃぶちゃな麺
一気飲みできるほどヌルい出汁
商家に奉公してた丁稚どんが3分で昼めしを済ませるために噛まずに麺を飲み込み汁を一気飲みするスタイル
コシが無くて茹で過ぎのぶちゃぶちゃな麺
一気飲みできるほどヌルい出汁
商家に奉公してた丁稚どんが3分で昼めしを済ませるために噛まずに麺を飲み込み汁を一気飲みするスタイル
580ぼんさんが屁をこいた(大阪府)
2021/02/21(日) 13:44:59.55ID:uhzVRJ7q581名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 13:46:39.09ID:WOdInT0y 腐った豆とゲロが好物の民族が東のほうにいるらしい
582名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 13:47:43.46ID:Ckju6DdH くだらねえ
こういうのが老害って言うのかな
以前はキツくて耳は痛くても的を射る書き込みが多かったから一応斜め読みはしてたけどもうさすがに要らねえわ
こういうのが老害って言うのかな
以前はキツくて耳は痛くても的を射る書き込みが多かったから一応斜め読みはしてたけどもうさすがに要らねえわ
583名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 13:48:30.69ID:Ckju6DdH あと対応めんどくせえからコテハン変えないようにな
さいなら
さいなら
584ぼんさんが屁をこいた(大阪府)
2021/02/21(日) 13:51:46.83ID:uhzVRJ7q バッテラも大阪料理やけど京都の鯖棒寿司の劣化版いうか京都で鯖寿司買ってきて鯖と昆布を薄くぺらっぺらに切って酢飯を足して型に詰めてぎゅーぎゅー押しただけやん
585名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 13:53:25.61ID:e3OrHlWm 味噌っかすはヘイト広めてるだけや
もうこのスレではいらない子扱い
もうこのスレではいらない子扱い
586名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 13:54:15.49ID:Ckju6DdH 今月の分だけでも良いから自分の書きこんだレスを声を出して読んでみれば良いよ
感情的になり過ぎて情けないったらありゃしねえ
大阪人のアホな書き込みに対しての冷静な書き込みが切り口も的確で面白かったのにな
感情的になり過ぎて情けないったらありゃしねえ
大阪人のアホな書き込みに対しての冷静な書き込みが切り口も的確で面白かったのにな
587名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 13:57:25.96ID:UN723QUO >>583絶対にくんなよ?自分で宣言したんだからな。まさか武士が嘘をつかんよな?
588アホ言われたら小躍りして喜ぶでぇ(大阪府)
2021/02/21(日) 13:58:08.55ID:uhzVRJ7q589名無しさん@お腹いっぱい。(茸)
2021/02/21(日) 13:59:00.22ID:wrLdBNP1590アホ言われたら小躍りして喜ぶでぇ(大阪府)
2021/02/21(日) 14:00:09.41ID:uhzVRJ7q591名無しさん@お腹いっぱい。(茸)
2021/02/21(日) 14:01:29.63ID:wrLdBNP1 >>590
せっかくNG-name登録したのにコテハンかえんなよ
せっかくNG-name登録したのにコテハンかえんなよ
592名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 14:05:27.70ID:Ckju6DdH593名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 14:11:37.68ID:Ckju6DdH このヒトってわざと解っててアンチなりに面白い嘘を書き込んでんのは解ってたけどその塩梅がヘタってきてんのな
ちょっと前までは嘘の割合が少なめでまだ冗談としては面白かったけど嘘が100%に近づくにつれて情けねえなあとしか思えなくなった
結局それってただのヘイトだからね
ちょっと前までは嘘の割合が少なめでまだ冗談としては面白かったけど嘘が100%に近づくにつれて情けねえなあとしか思えなくなった
結局それってただのヘイトだからね
594名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 14:11:40.25ID:WOdInT0y ノーベル賞か歴史関係の話すると大体発狂する
595名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 14:13:41.83ID:Ckju6DdH キツく言ってゴメンね
596名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 14:18:18.82ID:HbFJKTUA597和歌山人(東京都)
2021/02/21(日) 14:21:22.22ID:Dpbla6k6598名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 14:21:25.15ID:WOdInT0y トンキン人→ウンコ
この流れになると次に味噌カスが何を言うかもう皆知ってるもんな〜w
この流れになると次に味噌カスが何を言うかもう皆知ってるもんな〜w
599名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 14:26:10.26ID:a8WY6TAH600名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 15:13:25.11ID:cIdm1DLJ >>599さん
維新の大阪の成長戦略は、吉村知事が目指すスマートシティと松井市長が目指す医療(ライフサイエンス)ですよ。
僕としてはスマートシティが大発展して欲しいです。
現代はスマートシティのようなビッグデータを手中に収めると経済の覇権を握れます。
維新の大阪の成長戦略は、吉村知事が目指すスマートシティと松井市長が目指す医療(ライフサイエンス)ですよ。
僕としてはスマートシティが大発展して欲しいです。
現代はスマートシティのようなビッグデータを手中に収めると経済の覇権を握れます。
601名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 15:23:10.06ID:cIdm1DLJ >>600
現代の最重要の経済資源はビッグデータです。
大阪でスマートシティを大発展させ、世界に先駆けて都市OSを完成すれば、大阪は世界有数の巨大都市へと変貌していくと思われます。
大阪府がスマートシティ実現へ、245者参画の「公民連携組織」発足
https://newswitch.jp/p/23542
大阪府はスマートシティー(次世代環境都市)の実現に向けた公民連携の推進組織「大阪スマートシティパートナーズフォーラム」を設立し、25日に設立総会を開いた。行政の持つ膨大なデータを民間へ提供し、規制緩和を進めることで、民間を主体とした社会課題の解決を目指す。同日時点で企業や府内自治体、大学合わせて245者が参画する。
現代の最重要の経済資源はビッグデータです。
大阪でスマートシティを大発展させ、世界に先駆けて都市OSを完成すれば、大阪は世界有数の巨大都市へと変貌していくと思われます。
大阪府がスマートシティ実現へ、245者参画の「公民連携組織」発足
https://newswitch.jp/p/23542
大阪府はスマートシティー(次世代環境都市)の実現に向けた公民連携の推進組織「大阪スマートシティパートナーズフォーラム」を設立し、25日に設立総会を開いた。行政の持つ膨大なデータを民間へ提供し、規制緩和を進めることで、民間を主体とした社会課題の解決を目指す。同日時点で企業や府内自治体、大学合わせて245者が参画する。
602名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 16:22:10.51ID:w9iBn7Ab 味噌カスも芋も岡山おっさんもハブ爺もベニヤも
神戸ヘイトおっさんも和歌山ヘイトおっさんも維新に粘着してる名古屋出身関西在住?大阪府おっさんもみんな同じコピペの繰り返しで進歩が無いよな
それだけ大阪関西が安定してるってことかな
叩ける要素項目が無くなってきてるってことか
神戸ヘイトおっさんも和歌山ヘイトおっさんも維新に粘着してる名古屋出身関西在住?大阪府おっさんもみんな同じコピペの繰り返しで進歩が無いよな
それだけ大阪関西が安定してるってことかな
叩ける要素項目が無くなってきてるってことか
603名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 16:23:01.45ID:MlUyYHgn >>574
浮瀬行ってみたいな。
>興味を引いたのは、大阪料理会の相談役・上野修三さんが書いている「浪速割烹の条件」の一つ。
「走り物や珍味はごく僅かとし、味の充つる旬物が大切と知るべし」とある。
この書き方やと大阪以外の地域で調味料多く入れる地域があると言うことか。
大阪料理=日本料理は基本というか常識やわな。
浮瀬行ってみたいな。
>興味を引いたのは、大阪料理会の相談役・上野修三さんが書いている「浪速割烹の条件」の一つ。
「走り物や珍味はごく僅かとし、味の充つる旬物が大切と知るべし」とある。
この書き方やと大阪以外の地域で調味料多く入れる地域があると言うことか。
大阪料理=日本料理は基本というか常識やわな。
604名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 16:36:57.75ID:+ytkZ1bK 味噌カスなんか平成初期~中期くらいの在京メディアみたいだよなw
605名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 16:39:01.23ID:cIdm1DLJ606名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 17:43:31.21ID:e3OrHlWm >>599
その太田房江のときの予算は財政調整基金を取り崩してまで組んでたんだよね
その太田房江のときの予算は財政調整基金を取り崩してまで組んでたんだよね
607名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 18:05:56.76ID:UC43X1EP アル中カラカラさんの動画好きなんやけど赤文字で関西ヘイト書かれてびっくりした。そら人気You Tubeに取られるわな(笑)日本がITで覇権取れんのはわかるわ。
608名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 18:44:52.60ID:e3OrHlWm609名無しさん@お腹いっぱい。(奈良県)
2021/02/21(日) 18:46:47.24ID:41rqRH6B ニコニコとか反大阪の巣窟だぞ
610名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 18:47:30.23ID:HbFJKTUA >>609
麻生が関わってるからかな
麻生が関わってるからかな
611名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 18:54:55.85ID:UC43X1EP >>609
yahooですら関西に配慮する様になったのにな。
yahooですら関西に配慮する様になったのにな。
612名無しさん@お腹いっぱい。(奈良県)
2021/02/21(日) 18:58:36.84ID:41rqRH6B >>610
00年代の大阪攻撃全盛期の中核層がそのまま残存してる
いわゆるネトウヨなJNSCやチャンネル桜の絶対東京至上主義の反日反アジア極右系
もはや日本語や会話の通じないレベルのレイシストが
マトモなのはユーチューブに出て行った
00年代の大阪攻撃全盛期の中核層がそのまま残存してる
いわゆるネトウヨなJNSCやチャンネル桜の絶対東京至上主義の反日反アジア極右系
もはや日本語や会話の通じないレベルのレイシストが
マトモなのはユーチューブに出て行った
613名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 19:02:49.85ID:WOdInT0y 東京至上主義の関東人の極右って関西嫌いのくせに皇族は異常なほど崇拝してるんだよな
ほんとに謎な奴等だわ
ほんとに謎な奴等だわ
614名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 19:05:21.98ID:UC43X1EP >>612
年寄か(笑)You Tubeにも政治系あるけど高橋源や上念など大阪に対して好意or中立な人が多い。
年寄か(笑)You Tubeにも政治系あるけど高橋源や上念など大阪に対して好意or中立な人が多い。
615名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 19:14:51.80ID:e3OrHlWm >>613
あいつら普段は「関西人は渡来人の子孫!」とか言ってるのに皇族に対してはスルーだもんなw
あいつら普段は「関西人は渡来人の子孫!」とか言ってるのに皇族に対してはスルーだもんなw
616名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 19:36:06.19ID:UC43X1EP >>615
徐々に反天皇、東京マンセー主義増えてるぞ?
徐々に反天皇、東京マンセー主義増えてるぞ?
617名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)
2021/02/21(日) 19:40:15.65ID:a8WY6TAH618名無しさん@お腹いっぱい。(SB-Android)
2021/02/21(日) 19:48:19.63ID:UC43X1EP >>617
ニコニコは衰退したんだよ。わかるか?
ニコニコは衰退したんだよ。わかるか?
619名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 19:49:35.87ID:unwyKozl ニコニコ動画って久しぶりに名前聞いたわ
620名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 19:50:40.62ID:unwyKozl621名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 19:51:44.80ID:m65g4BJb YouTubeもキチガイ多いけどな
ニコニコはとっくに死んでる
ニコニコはとっくに死んでる
622名無しさん@お腹いっぱい。(東京都)
2021/02/21(日) 20:58:31.77ID:sw59TSNY 精神病と言うよりネトウヨorサヨク系の陰謀論者兼逆張り屋やろ
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