果たしてどちらが上なのか？真面目に語ろう
※もちろん他都市の話題はNG
※ここはあくまで繁華街の比較スレなので名駅、高層ビル等の話題は他で頼む
※田舎連呼、他都市誇張、都市ディスなどの荒らしは徹底スルー！！
【名古屋】栄 vs 天神【福岡】 [無断転載禁止]©2ch.net
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1名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/05/24(火) 21:25:08.31ID:uhgSYT+z2016/06/17(金) 22:58:02.55ID:5slXhM/k
酸っぱいブドウ理論かw
2016/06/17(金) 23:01:57.48ID:5slXhM/k
人は手に入れたくてたまらないのに、人・物・地位・階級などの
努力しても手が届かない対象がある場合や目的や欲求が達成されなかったとき、
その欲求と現実のギャップを埋めるために、 自分に都合のいい理屈で埋め合わせしようと
する心理メカニズムを、心理学では「すっぱいブドウの理論」と言います。
ようするに負け惜しみが「すっぱいブドウの理論」と言うわけです
努力しても手が届かない対象がある場合や目的や欲求が達成されなかったとき、
その欲求と現実のギャップを埋めるために、 自分に都合のいい理屈で埋め合わせしようと
する心理メカニズムを、心理学では「すっぱいブドウの理論」と言います。
ようするに負け惜しみが「すっぱいブドウの理論」と言うわけです
655名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/17(金) 23:07:57.17ID:tJ3k5va4 でもJP195mですら低く見える名駅のタワーズ&ミッドランドは凄いと思うよ
今後の名駅はまだまだ楽しませてくれることだろう
◎名鉄再開発
◎飛翔の撤去後
◎リニアターミナル
◎ノリタケ
◎菱親のところ(今回のは暫定と見て良し)
◎あおなみ線レゴランド仕様
12月には名鉄の再開発計画の発表がある予定だが
超高層棟の50Fから60Fで230mから260mはかたいでしょうね
ゲート、三井ガーデン、シネマ、プリンスと名古屋港レゴランドなど
続々オープンだから来年はまた今年以上に盛り上がってると思う
今後の名駅はまだまだ楽しませてくれることだろう
◎名鉄再開発
◎飛翔の撤去後
◎リニアターミナル
◎ノリタケ
◎菱親のところ(今回のは暫定と見て良し)
◎あおなみ線レゴランド仕様
12月には名鉄の再開発計画の発表がある予定だが
超高層棟の50Fから60Fで230mから260mはかたいでしょうね
ゲート、三井ガーデン、シネマ、プリンスと名古屋港レゴランドなど
続々オープンだから来年はまた今年以上に盛り上がってると思う
656名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/17(金) 23:19:59.28ID:tJ3k5va4 名鉄は案外、大健闘してくると思うんだけどね
やっぱり三井の存在は侮れない それと新たに加わった日生
純粋なオフィスとゆうよりも、かなりのフロアをホテル&レジデンス
で計画しているからあの最強の立地のホテル&レジデンスは強いので
大きく出てくるんじゃないかと 名古屋最高層で260mと予想
やっぱり三井の存在は侮れない それと新たに加わった日生
純粋なオフィスとゆうよりも、かなりのフロアをホテル&レジデンス
で計画しているからあの最強の立地のホテル&レジデンスは強いので
大きく出てくるんじゃないかと 名古屋最高層で260mと予想
657名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/17(金) 23:32:24.71ID:tJ3k5va4 名駅以外だと
現在着工と決定している
◎栄ティファニーの日生ビル建て替え
◎栄三菱東京UFJ再開発
◎御園座再開発
注目は
◎居座り安藤証券の興和の再開発計画
◎松坂屋.名古屋市.トップカメラの錦三丁目のあそこ
◎アスナル金山の跡
◎かなり進展している大詰めの名古屋城天守閣木造復元
◎セントレア空港島の愛知県整備の大型展示場
やはりこの中でも飛び抜けて注目されるのは
100%名古屋城天守閣だね
この名古屋城のインパクトは名鉄が名古屋最高層でやっても
それを軽く上回るインパクトと観光資源力を潜在的に秘めてますね
現在着工と決定している
◎栄ティファニーの日生ビル建て替え
◎栄三菱東京UFJ再開発
◎御園座再開発
注目は
◎居座り安藤証券の興和の再開発計画
◎松坂屋.名古屋市.トップカメラの錦三丁目のあそこ
◎アスナル金山の跡
◎かなり進展している大詰めの名古屋城天守閣木造復元
◎セントレア空港島の愛知県整備の大型展示場
やはりこの中でも飛び抜けて注目されるのは
100%名古屋城天守閣だね
この名古屋城のインパクトは名鉄が名古屋最高層でやっても
それを軽く上回るインパクトと観光資源力を潜在的に秘めてますね
658名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/17(金) 23:48:14.86ID:UPEnJL0u 名駅、栄は、地上より地下の方が人が多い。
659名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/17(金) 23:58:51.04ID:ECK/NIJ3 >>658
名古屋随一の繁華街である栄は夜8時過ぎると地上も地下も人が居なくなる。
名古屋随一の繁華街である栄は夜8時過ぎると地上も地下も人が居なくなる。
2016/06/18(土) 00:24:55.64ID:Lf0ZL8Mx
2016/06/18(土) 00:27:15.80ID:EmQR0/T/
>>656
いつものアンテナでかさあげかよ
いつものアンテナでかさあげかよ
2016/06/18(土) 00:33:02.66ID:Lf0ZL8Mx
なんで名駅で毎回勝負なんやろうな
でかつ梅田様の10分の一も無いわけで
でかつ梅田様の10分の一も無いわけで
663名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 00:55:51.18ID:f4zT1LKc あとはゲートが完成したら冬のタワーズライツも復活だろうし
ミッドランドやJPの壁面イルミに飛翔が撤去されてどうなるか
まだわからないが、桜通り口の年末はキレイになりそうだ
ミッドランドやJPの壁面イルミに飛翔が撤去されてどうなるか
まだわからないが、桜通り口の年末はキレイになりそうだ
664名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 02:51:48.31ID:CtSmu22n 栄の板なのに場末の中村区に建つビルを自慢しまくる名古屋人ｗ
そやかて栄には１５０ｍはおろか１２５ｍのビルもない
ナディアパークが１２４。あとは１００ｍのビルすらないハゲ状態
わずか９０ｍのテレビ塔展望台から栄を見ると町並は遥か下界という有り様
そやかて栄には１５０ｍはおろか１２５ｍのビルもない
ナディアパークが１２４。あとは１００ｍのビルすらないハゲ状態
わずか９０ｍのテレビ塔展望台から栄を見ると町並は遥か下界という有り様
2016/06/18(土) 03:03:05.11ID:rBw556F+
だってさ、具体的に数字で栄が優っているじゃない。>>639-641
半径500mなんて久屋大通が入る姑息な範囲で勝負する福岡人。
空港の利用者数を定期的に持ち出す福岡人。
梅田の1/10以下などと根拠のない言いがかりを付ける福岡人。
そもそも梅田って福岡市でしたっけ？
半径500mなんて久屋大通が入る姑息な範囲で勝負する福岡人。
空港の利用者数を定期的に持ち出す福岡人。
梅田の1/10以下などと根拠のない言いがかりを付ける福岡人。
そもそも梅田って福岡市でしたっけ？
2016/06/18(土) 03:05:43.27ID:rBw556F+
そもそも名古屋≒(福岡+北九州)×2 の差がある。まるで勝負にならない
域内総生産順リスト(世界)
18位 名古屋 3670億ドル
51位 福岡+北九州 1856億ドル
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E5%9F%9F%E5%86%85%E7%B7%8F%E7%94%9F%E7%94%A3%E9%A0%86%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88
域内総生産順リスト(世界)
18位 名古屋 3670億ドル
51位 福岡+北九州 1856億ドル
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E5%9F%9F%E5%86%85%E7%B7%8F%E7%94%9F%E7%94%A3%E9%A0%86%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88
667名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 03:14:49.75ID:CtSmu22n 栄地下を歩くとプーンと臭う味噌。
名古屋人の体臭は味噌の臭い
名古屋人の体臭は味噌の臭い
2016/06/18(土) 03:27:05.66ID:rBw556F+
はい、バカの負け惜しみ頂きました
味噌は恐らくお前らの県のほうが食ってるぞw
愛知県は消費量全国39位だ。
本当に福岡人は根拠のない妄想で勝負するからたちが悪いw
味噌は恐らくお前らの県のほうが食ってるぞw
愛知県は消費量全国39位だ。
本当に福岡人は根拠のない妄想で勝負するからたちが悪いw
2016/06/18(土) 03:28:59.65ID:rBw556F+
もはやフルボッコのサンドバックスレだなw
具体的に数字で勝負してみろ、フルボッコの材料提供するだけの結果になるけどな
具体的に数字で勝負してみろ、フルボッコの材料提供するだけの結果になるけどな
670名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 03:40:00.13ID:RKQt05Mo 【名古屋の栄って田舎なんですか？】
ベストアンサー
hanaflower11hanaさん 2015/05/01 02:32:13
はっきり言って、田舎っぽいです。垢抜けていません。街を歩いている人を見ても、見る人がみればファッションセンスがわかります。H&Mが出来た程度で大行列になるレベルです。
私も平日に見に行きましたが、店舗内のあまりのセンスのなさに閉口してしまいました。
もう少し原宿や難波にあるようなオシャレな雰囲気にできないのかと思います。ただ商品をデパートに置いてるだけって感じで、あれじゃ売り場面積が広くても購買意欲がなくなります。
とにかく、名古屋って全体的にそんな感じなんです。規模は大きいが、流行は遅れる。できてもただ"そこに有る"って感じです。より可愛く、美しく見せるためにとか考えていないようです。なので街はダサいです。芸術と経済は相反するものです。
芸術面 (洗練させる為の経費) ＜ 経済面 (利益)
の考え方が非常に強く、最高のものを作るよりも、そこそこコストパフォーマンスの良いものを作って利益を上げようとしているのがありありで、後発の物でも残念な結果になっています。
話は少しずれましたが、街や人の洗練さがほとんどないので、東京、大阪の人のみならず、栄、名駅共に田舎っぽさを感じますね。
ベストアンサー
hanaflower11hanaさん 2015/05/01 02:32:13
はっきり言って、田舎っぽいです。垢抜けていません。街を歩いている人を見ても、見る人がみればファッションセンスがわかります。H&Mが出来た程度で大行列になるレベルです。
私も平日に見に行きましたが、店舗内のあまりのセンスのなさに閉口してしまいました。
もう少し原宿や難波にあるようなオシャレな雰囲気にできないのかと思います。ただ商品をデパートに置いてるだけって感じで、あれじゃ売り場面積が広くても購買意欲がなくなります。
とにかく、名古屋って全体的にそんな感じなんです。規模は大きいが、流行は遅れる。できてもただ"そこに有る"って感じです。より可愛く、美しく見せるためにとか考えていないようです。なので街はダサいです。芸術と経済は相反するものです。
芸術面 (洗練させる為の経費) ＜ 経済面 (利益)
の考え方が非常に強く、最高のものを作るよりも、そこそこコストパフォーマンスの良いものを作って利益を上げようとしているのがありありで、後発の物でも残念な結果になっています。
話は少しずれましたが、街や人の洗練さがほとんどないので、東京、大阪の人のみならず、栄、名駅共に田舎っぽさを感じますね。
671名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 03:42:34.06ID:RKQt05Mo 90 ： 可愛い奥様 投稿日：2015/10/03(木) 15:41:22.02 ID:vPZVWtYc0
名古屋の公共施設は、トイレが汚い。あと、階段が汚い。
建物を作っても、メンテナンスに全く金をかけない。
もっと物を大事にしろって、説教したくなります。
116 ： 可愛い奥様 投稿日：2015/10/09(水) 15:17:19.08 ID:M2ycFLbH0
東京大阪の地下街のほうが、ずっときれいです。
まず、掃除が行き届いている。床のタイルとかを比較してみるとよくわかる。
注意して見てみると、そもそも汚れがつきにくい建材を使っている。
その差は雨の日に現れる。名古屋の地下街や駅のコンコースは雨に日になると滑るが、
東京大阪では汚れない上に滑らない素材を使っている。
こういう建材の、一見すると目立たないところで金をケチるのが名古屋。
それに東京大阪の地下街ではマメに改修しているよ。気がつくと店が入れ替わったりしながら、
常にきれいな状態を保っている。特に大阪では私鉄や地下鉄の乗り換えで人が多いから、
人の流れの邪魔になるものが発生すると直ちに改修される。
名古屋の地下街では、不便で不潔な通路がいつまでも放置されている。
134 ： 可愛い奥様[sage] 投稿日：2015/10/10(木) 09:55:11.01 ID:+HR02+qw0
<<118
わかるよ〜
東京、大阪は、観光地や人が多く集まる所は
メンテナンスが行き届いてるし清潔で手入れが行き届いてますよね
逆に、古さもレトロな雰囲気としていい感じに手入れして保ってます
お洒落や清潔さに気を使う意識レベルが
行政も民間も、一般市民も含め名古屋とは違いますね。
135 ： 可愛い奥様[sage] 投稿日：2015/10/10(木) 15:04:32.19 ID:RvlbQzvV0
<<115
天神の地下街オシャレよね〜
東京大阪も歩いたことあるけどキレイで整ってるってくらいで驚きはなかった
天神は見た瞬間、なんじゃこりゃ〜！素敵！って思ったよ
名古屋が地下街日本一って全然思えないね
喫煙可の喫茶店がまだまだ普通にあるしセンスないしバリアフリーでもないし
階段だらけで車イスの人は不便だろうに
136 ： 可愛い奥様[] 投稿日：2015/10/10(木) 15:37:04.19 ID:XYrvgIWl0
天神の地下街っておしゃれかどうかはともかくとして、少なくとも「楽しい」とは思った。
名古屋の地下街はただ汚いだけだもん。これが上野みたいに昭和レトロ的な面白さがあればいいんだけど、
元々の工事が安普請だから単にボロいだけ。
東京八重洲や新宿サブナードみたいに、いかにも地下商店街が一致団結して盛り上げてます、っていう
一体感もないし。
名古屋の公共施設は、トイレが汚い。あと、階段が汚い。
建物を作っても、メンテナンスに全く金をかけない。
もっと物を大事にしろって、説教したくなります。
116 ： 可愛い奥様 投稿日：2015/10/09(水) 15:17:19.08 ID:M2ycFLbH0
東京大阪の地下街のほうが、ずっときれいです。
まず、掃除が行き届いている。床のタイルとかを比較してみるとよくわかる。
注意して見てみると、そもそも汚れがつきにくい建材を使っている。
その差は雨の日に現れる。名古屋の地下街や駅のコンコースは雨に日になると滑るが、
東京大阪では汚れない上に滑らない素材を使っている。
こういう建材の、一見すると目立たないところで金をケチるのが名古屋。
それに東京大阪の地下街ではマメに改修しているよ。気がつくと店が入れ替わったりしながら、
常にきれいな状態を保っている。特に大阪では私鉄や地下鉄の乗り換えで人が多いから、
人の流れの邪魔になるものが発生すると直ちに改修される。
名古屋の地下街では、不便で不潔な通路がいつまでも放置されている。
134 ： 可愛い奥様[sage] 投稿日：2015/10/10(木) 09:55:11.01 ID:+HR02+qw0
<<118
わかるよ〜
東京、大阪は、観光地や人が多く集まる所は
メンテナンスが行き届いてるし清潔で手入れが行き届いてますよね
逆に、古さもレトロな雰囲気としていい感じに手入れして保ってます
お洒落や清潔さに気を使う意識レベルが
行政も民間も、一般市民も含め名古屋とは違いますね。
135 ： 可愛い奥様[sage] 投稿日：2015/10/10(木) 15:04:32.19 ID:RvlbQzvV0
<<115
天神の地下街オシャレよね〜
東京大阪も歩いたことあるけどキレイで整ってるってくらいで驚きはなかった
天神は見た瞬間、なんじゃこりゃ〜！素敵！って思ったよ
名古屋が地下街日本一って全然思えないね
喫煙可の喫茶店がまだまだ普通にあるしセンスないしバリアフリーでもないし
階段だらけで車イスの人は不便だろうに
136 ： 可愛い奥様[] 投稿日：2015/10/10(木) 15:37:04.19 ID:XYrvgIWl0
天神の地下街っておしゃれかどうかはともかくとして、少なくとも「楽しい」とは思った。
名古屋の地下街はただ汚いだけだもん。これが上野みたいに昭和レトロ的な面白さがあればいいんだけど、
元々の工事が安普請だから単にボロいだけ。
東京八重洲や新宿サブナードみたいに、いかにも地下商店街が一致団結して盛り上げてます、っていう
一体感もないし。
2016/06/18(土) 03:52:53.71ID:lJYMMUA1
具体的に数値で示してみ？
個人の感想のコピペに頼るとか、末期だよね。
もう名古屋が上、栄が上だって認めてしまっているんだね。
個人の感想のコピペに頼るとか、末期だよね。
もう名古屋が上、栄が上だって認めてしまっているんだね。
2016/06/18(土) 04:12:46.43ID:rBw556F+
個人の感想を集計するとこうなる
具体的に数字を上げると、やはり名古屋の圧勝。
↓いつもの
東京・大阪に次ぐ「日本第3位の都市」といえば？→圧勝したのは裕福な「あの街」だった！
http://j-town.net/tokyo/research/results/210312.html?p=all
福岡、ボッコボコだな
具体的に数字を上げると、やはり名古屋の圧勝。
↓いつもの
東京・大阪に次ぐ「日本第3位の都市」といえば？→圧勝したのは裕福な「あの街」だった！
http://j-town.net/tokyo/research/results/210312.html?p=all
福岡、ボッコボコだな
2016/06/18(土) 05:09:44.18ID:zzfewpAf
>>659
８時すぎるとシャッター商店街だもん
８時すぎるとシャッター商店街だもん
675名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 05:21:39.66ID:RKQt05Mo >>674
まるで田舎のコンビニ
それで一丁前に都会ぶるってカッコ悪いよな
名古屋って金の多寡ばかり言うが何やってもダサくてカッコ悪い
ビルをボコボコ建てさえすれば都会に近づけると思ってんだな
たんじゅーん
まるで田舎のコンビニ
それで一丁前に都会ぶるってカッコ悪いよな
名古屋って金の多寡ばかり言うが何やってもダサくてカッコ悪い
ビルをボコボコ建てさえすれば都会に近づけると思ってんだな
たんじゅーん
676名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 06:45:15.32ID:S3AIGoiN 名古屋科学館のプラネタリウムは世界一でかい。
2016/06/18(土) 06:49:34.15ID:Lf0ZL8Mx
>>665
お前達非大和民族様ょんこ名古屋佐伯部ゴキブリがなんで大和民族様地域と比較になるんや
お前達非大和民族様ょんこ名古屋佐伯部ゴキブリがなんで大和民族様地域と比較になるんや
2016/06/18(土) 07:18:06.10ID:Lf0ZL8Mx
>>672
お前達ちょんこ名古屋の街はあるだけむだ
邪魔だからとっとと半頭にうせろ
天神地下街は30年おちとは思え無いほどつーか、最近できたと聞いても信じてしまう程綺麗だよな
半頭狂新宿のトイレはとてつもなく臭いのにな
キチガイ非大和民族様ちょんこ名古屋と頭狂はちょんこ丸出しでよく似てるわ
非大和民族非国民ゴキブリ人もどきだから
仲良くベクレて死滅しな
お前達ちょんこ名古屋の街はあるだけむだ
邪魔だからとっとと半頭にうせろ
天神地下街は30年おちとは思え無いほどつーか、最近できたと聞いても信じてしまう程綺麗だよな
半頭狂新宿のトイレはとてつもなく臭いのにな
キチガイ非大和民族様ちょんこ名古屋と頭狂はちょんこ丸出しでよく似てるわ
非大和民族非国民ゴキブリ人もどきだから
仲良くベクレて死滅しな
2016/06/18(土) 07:19:59.94ID:EmQR0/T/
とっとと糞汚い名古屋を撤去しよう
2016/06/18(土) 10:04:21.18ID:Lf0ZL8Mx
681名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 12:03:04.20ID:FFzQliIt 本場の豚骨ラーメンの臭いはしゃれにならんからなあ
東京の10倍は臭いのが本場の豚骨ラーメン
マジでクッサイのよ福岡は
東京の10倍は臭いのが本場の豚骨ラーメン
マジでクッサイのよ福岡は
2016/06/18(土) 13:45:03.75ID:Lf0ZL8Mx
臭いのはアウェーでお前達ちょんこ名古屋の異臭が際立つからやで
683名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 14:08:26.45ID:8eK3HBo9 まには美味しいスープでも作りましょw
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
684名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 14:49:16.02ID:FFzQliIt 仙台のが福岡よりはるかに発展しててワロタ
☆ 仙台トラストタワー 180m 地37階/塔3階/地2階 2010年04月 青葉区一番町一丁目
1 ＮＴＴ ｄｏｃｏｍｏ東北ビル 150.0m 地上21階/地下2階 2004年04月 青葉区上杉一丁目
2 東北電力本店ビル 148.05m 地28階/塔2階/地2階 2002年04月 青葉区本町一丁目
3 アエル（ＡＥＲ） 145.50m 地31階/塔2階/地3階 1998年03月 青葉区中央一丁目
4 ＳＳ３０（住友生命仙台中央ビル） 143.0m 地上31階/地下3階 1989年02月 青葉区中央四丁目
5 ライオンズタワー仙台長町 113.80m 地上31階/地下2階 1999年03月 太白区長町五丁目
6 パークタワー台原 110.30m 地31階/塔3階/地1階 1995年02月 青葉区北根一丁目
7 ライオンズタワー仙台広瀬 109.93m 地32階/塔2階/地1階 2003年02月 青葉区広瀬町
8 ﾀﾞｲｱｼﾃｨ2000茂庭アトラスタワー 108.70m 地上33階/地下1階 1993年09月 太白区茂庭台
9 ｱｯﾌﾟﾙﾀﾜｰｽ<仙台> ﾌﾞﾛｰﾃﾞｨｱﾀﾜｰ 106.50m 地上30階 2008年09月 若林区五橋三丁目
10 花京院スクエア 106.3m 地23階/塔１階/地2階 1999年01月 青葉区花京院一丁目
☆ ライオンズタワー勾当台通 103.62m 地上30階 2009年11月 青葉区通町一丁目
NEW Ｉ ＴＯＷＥＲ（アイタワー） 149m 地上45階/地下0階 2016年02月 東区香椎照葉三丁目
NEW アイランドタワー スカイクラブ 145.3m 地上42階/地下1階 2008年08月 東区香椎照葉三丁目
2 ＪＡＬリゾート シーホークホテル福岡 143.25m 地36階/塔1階/地2階 1995年03月 中央区行浜
3 リベーラガーデン マリナタワー３３ 115.30m 地上33階/塔屋1階 2007年01月 西区愛宕浜二丁目
4 ＮＴＴＤｏＣｏＭｏ九州香椎ビル 114.3m 地上17階/地下1階 2003年09月 東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワー ﾂｲﾝﾏｰｸｽ エアタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年04月 東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワー ﾂｲﾝﾏｰｸｽ ブライトタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年09月 東区千早四丁目
7 ＴＮＣ放送会館 100m 地21階/塔2階/地2階 1996年03月 早良区百道浜二丁目
8 Ｍ-ＴＯＷＥＲ（Ｍタワー） 100m 地上20階/地下1階 1996年08月 早良区百道浜一丁目
☆ グランドメゾンﾝ百道浜ｵｰｼｬﾝ&ﾌｫﾚｽﾄ 99m 地29階/塔1階/地1階 2010年06月 早良区百道浜三丁目
☆ 仙台トラストタワー 180m 地37階/塔3階/地2階 2010年04月 青葉区一番町一丁目
1 ＮＴＴ ｄｏｃｏｍｏ東北ビル 150.0m 地上21階/地下2階 2004年04月 青葉区上杉一丁目
2 東北電力本店ビル 148.05m 地28階/塔2階/地2階 2002年04月 青葉区本町一丁目
3 アエル（ＡＥＲ） 145.50m 地31階/塔2階/地3階 1998年03月 青葉区中央一丁目
4 ＳＳ３０（住友生命仙台中央ビル） 143.0m 地上31階/地下3階 1989年02月 青葉区中央四丁目
5 ライオンズタワー仙台長町 113.80m 地上31階/地下2階 1999年03月 太白区長町五丁目
6 パークタワー台原 110.30m 地31階/塔3階/地1階 1995年02月 青葉区北根一丁目
7 ライオンズタワー仙台広瀬 109.93m 地32階/塔2階/地1階 2003年02月 青葉区広瀬町
8 ﾀﾞｲｱｼﾃｨ2000茂庭アトラスタワー 108.70m 地上33階/地下1階 1993年09月 太白区茂庭台
9 ｱｯﾌﾟﾙﾀﾜｰｽ<仙台> ﾌﾞﾛｰﾃﾞｨｱﾀﾜｰ 106.50m 地上30階 2008年09月 若林区五橋三丁目
10 花京院スクエア 106.3m 地23階/塔１階/地2階 1999年01月 青葉区花京院一丁目
☆ ライオンズタワー勾当台通 103.62m 地上30階 2009年11月 青葉区通町一丁目
NEW Ｉ ＴＯＷＥＲ（アイタワー） 149m 地上45階/地下0階 2016年02月 東区香椎照葉三丁目
NEW アイランドタワー スカイクラブ 145.3m 地上42階/地下1階 2008年08月 東区香椎照葉三丁目
2 ＪＡＬリゾート シーホークホテル福岡 143.25m 地36階/塔1階/地2階 1995年03月 中央区行浜
3 リベーラガーデン マリナタワー３３ 115.30m 地上33階/塔屋1階 2007年01月 西区愛宕浜二丁目
4 ＮＴＴＤｏＣｏＭｏ九州香椎ビル 114.3m 地上17階/地下1階 2003年09月 東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワー ﾂｲﾝﾏｰｸｽ エアタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年04月 東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワー ﾂｲﾝﾏｰｸｽ ブライトタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年09月 東区千早四丁目
7 ＴＮＣ放送会館 100m 地21階/塔2階/地2階 1996年03月 早良区百道浜二丁目
8 Ｍ-ＴＯＷＥＲ（Ｍタワー） 100m 地上20階/地下1階 1996年08月 早良区百道浜一丁目
☆ グランドメゾンﾝ百道浜ｵｰｼｬﾝ&ﾌｫﾚｽﾄ 99m 地29階/塔1階/地1階 2010年06月 早良区百道浜三丁目
685名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 15:29:57.35ID:CtSmu22n >>684
箱物でしか街の発展性を見られない名古屋人ｗ
「名駅にビルをメタくそ建ててまったぎゃ！」
「これで名古屋は大阪よりも大きなったがね」
「JPタワーがオープンしたらルーセントに客がおらんくなったけど、まーえーにぃ」
「ほやけど肝心な栄にはビル在れせんけどだまっとこみゃ〜。カッコ悪いでな」
箱物でしか街の発展性を見られない名古屋人ｗ
「名駅にビルをメタくそ建ててまったぎゃ！」
「これで名古屋は大阪よりも大きなったがね」
「JPタワーがオープンしたらルーセントに客がおらんくなったけど、まーえーにぃ」
「ほやけど肝心な栄にはビル在れせんけどだまっとこみゃ〜。カッコ悪いでな」
2016/06/18(土) 15:38:00.59ID:Lf0ZL8Mx
駅前見栄張り大都会ちょんこ丸出し名古屋
687名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 15:46:15.28ID:OGYQ6hOr このスレの福岡人はちょんこ連呼厨しかいないの？もしかして1人でがんばってるのかな？
688名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 16:09:04.77ID:oG2mmqMj >>670
検索してみたら、このベストアンサーのhanaflower11hanaって人、2012年から活動しているようだね
hanaflower11hanaさん2012/3/1219:37:49
なんで名古屋はこんなに田舎っぽいんですか？？
わたしは博多から出て来た博多っ娘で〜す。
〜略〜
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1483343899
hanaflower11hanaさん 2012/5/103:01:02
はっきり言って、田舎っぽいです。都市規模と、経済力は高いかもしれないですが、垢抜けていません。
街を歩いている人を見ても、見る人がみればファッションセンスがわかります。
〜略〜
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1286443127
「hanaflower11hana」で検索するとゾロゾロと出てくる。
「名古屋の栄って田舎なんですか」のアンサーコピーをそこら中の掲示板に貼る活動をしているようだ。
福岡人コワいね
検索してみたら、このベストアンサーのhanaflower11hanaって人、2012年から活動しているようだね
hanaflower11hanaさん2012/3/1219:37:49
なんで名古屋はこんなに田舎っぽいんですか？？
わたしは博多から出て来た博多っ娘で〜す。
〜略〜
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1483343899
hanaflower11hanaさん 2012/5/103:01:02
はっきり言って、田舎っぽいです。都市規模と、経済力は高いかもしれないですが、垢抜けていません。
街を歩いている人を見ても、見る人がみればファッションセンスがわかります。
〜略〜
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1286443127
「hanaflower11hana」で検索するとゾロゾロと出てくる。
「名古屋の栄って田舎なんですか」のアンサーコピーをそこら中の掲示板に貼る活動をしているようだ。
福岡人コワいね
689名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 16:23:41.63ID:oG2mmqMj この知恵袋で、「名古屋の栄って田舎なんですか？」を投稿している saetyanlove_2さん、
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1286443127
こっちで、
saetyanlove_2さん2012/2/2412:45:19
「大阪府吹田市の豊津中学校に転校を考えています。」と投稿しているね。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1082142475
やっぱ大阪人なんだねぇ。しかも中高生（笑
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1286443127
こっちで、
saetyanlove_2さん2012/2/2412:45:19
「大阪府吹田市の豊津中学校に転校を考えています。」と投稿しているね。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1082142475
やっぱ大阪人なんだねぇ。しかも中高生（笑
690名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 17:19:11.28ID:f4zT1LKc 岐阜駅もなにげに超高層化してきてる
162m.135m に続いて125m.90mで90mは着工したね
頑張ってあと3棟ぐらい駅周辺に建てば
面白いと思う
162m.135m に続いて125m.90mで90mは着工したね
頑張ってあと3棟ぐらい駅周辺に建てば
面白いと思う
2016/06/18(土) 17:58:54.46ID:Lf0ZL8Mx
>>689
お前達ちょんこ名古屋は子供にも嫌われるかすやんけ
お前達ちょんこ名古屋は子供にも嫌われるかすやんけ
692名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 18:12:00.58ID:vlO3R6yw 名古屋って、街に物語性がないから魅力がないんだよな。
693名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 20:43:54.48ID:EFkhlHzR694名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 21:09:30.52ID:CtSmu22n695名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 21:16:14.55ID:EFkhlHzR2016/06/18(土) 22:08:44.75ID:oGz2dW8/
県ちゃうし
697名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 23:33:36.17ID:Hsrdjw7C >>658
名古屋人の俺が神戸三宮の地下街行ってきたけど栄より全然賑わっててびっくりした。
地上にも至るところに高層ビルがあり、景観にも名古屋との大きな格差を感じた。
福岡はこれよりずっと上かと思うとやっぱ福岡ってすげーって思う。
今まで名古屋で満足してた自分が恥ずかしくてしようがない。
名古屋人の俺が神戸三宮の地下街行ってきたけど栄より全然賑わっててびっくりした。
地上にも至るところに高層ビルがあり、景観にも名古屋との大きな格差を感じた。
福岡はこれよりずっと上かと思うとやっぱ福岡ってすげーって思う。
今まで名古屋で満足してた自分が恥ずかしくてしようがない。
698名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/18(土) 23:53:11.18ID:vlO3R6yw 好かれてる＝舐められてる、馬鹿にされてる
田舎者は都会が嫌い
農民系は商人系が嫌い
田舎者は都会が嫌い
農民系は商人系が嫌い
699名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 01:35:13.91ID:cPswd5I9 グローバルゲート170m ほぼ外観完成だね
早く全灯チェックが見てみたい
早く全灯チェックが見てみたい
700名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 01:44:50.82ID:OcFULblp 真面目な質問なんだが、東京を世界ダントツの超高層都市にしたいから、
東京に超大量の超高層建築物を建てたいんだが、
どうすれば実現できるの？
やっぱり、政治家とか官僚とか大手不動産会社の社長とかにならないと無理なの？
東京に超大量の超高層建築物を建てたいんだが、
どうすれば実現できるの？
やっぱり、政治家とか官僚とか大手不動産会社の社長とかにならないと無理なの？
701名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 02:07:20.03ID:I54HoM98702名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 03:05:36.34ID:zb21BNLA >>697
【名古屋の栄って田舎なんですか？】
ベストアンサー
hanaflower11hanaさん 2015/05/01 02:32:13
はっきり言って、田舎っぽいです。垢抜けていません。街を歩いている人を見ても、見る人がみればファッションセンスがわかります。H&Mが出来た程度で大行列になるレベルです。
私も平日に見に行きましたが、店舗内のあまりのセンスのなさに閉口してしまいました。
もう少し原宿や難波にあるようなオシャレな雰囲気にできないのかと思います。ただ商品をデパートに置いてるだけって感じで、あれじゃ売り場面積が広くても購買意欲がなくなります。
とにかく、名古屋って全体的にそんな感じなんです。規模は大きいが、流行は遅れる。できてもただ"そこに有る"って感じです。より可愛く、美しく見せるためにとか考えていないようです。なので街はダサいです。芸術と経済は相反するものです。
芸術面 (洗練させる為の経費) ＜ 経済面 (利益)
の考え方が非常に強く、最高のものを作るよりも、そこそこコストパフォーマンスの良いものを作って利益を上げようとしているのがありありで、後発の物でも残念な結果になっています。
話は少しずれましたが、街や人の洗練さがほとんどないので、東京、大阪の人のみならず、栄、名駅共に田舎っぽさを感じますね。
【名古屋の栄って田舎なんですか？】
ベストアンサー
hanaflower11hanaさん 2015/05/01 02:32:13
はっきり言って、田舎っぽいです。垢抜けていません。街を歩いている人を見ても、見る人がみればファッションセンスがわかります。H&Mが出来た程度で大行列になるレベルです。
私も平日に見に行きましたが、店舗内のあまりのセンスのなさに閉口してしまいました。
もう少し原宿や難波にあるようなオシャレな雰囲気にできないのかと思います。ただ商品をデパートに置いてるだけって感じで、あれじゃ売り場面積が広くても購買意欲がなくなります。
とにかく、名古屋って全体的にそんな感じなんです。規模は大きいが、流行は遅れる。できてもただ"そこに有る"って感じです。より可愛く、美しく見せるためにとか考えていないようです。なので街はダサいです。芸術と経済は相反するものです。
芸術面 (洗練させる為の経費) ＜ 経済面 (利益)
の考え方が非常に強く、最高のものを作るよりも、そこそこコストパフォーマンスの良いものを作って利益を上げようとしているのがありありで、後発の物でも残念な結果になっています。
話は少しずれましたが、街や人の洗練さがほとんどないので、東京、大阪の人のみならず、栄、名駅共に田舎っぽさを感じますね。
703名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 04:07:39.54ID:I54HoM982016/06/19(日) 05:18:50.51ID:7OlRwDf2
県ちゃうし
705名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 07:05:44.06ID:adSSvyMN まには美味しいスープでも作りましょw
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
2016/06/19(日) 09:34:06.50ID:g13ghhss
伏見通りなんかは 道幅があるから
おおー大都会 だぎゃ
とおもう
おおー大都会 だぎゃ
とおもう
2016/06/19(日) 09:59:06.79ID:0Vrw3/WA
大阪さまの船場とかはんこうあわせて20車線なのに阿保沈下すなの
708名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 12:08:25.22ID:ka0+AM3W 岐阜駅よりもショボい名古屋駅新幹線口ｗ
名古屋人は駅西とか駅裏と言って近寄ったらあかんと子供に教えるお土地柄。
駅前から南に300ｍ歩くと朝鮮初級学校なども在る立派な駅前。
名古屋人は駅西とか駅裏と言って近寄ったらあかんと子供に教えるお土地柄。
駅前から南に300ｍ歩くと朝鮮初級学校なども在る立派な駅前。
709名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 13:22:35.19ID:qD2VPhab 仙台のが福岡よりはるかに発展しててワロタ
☆ 仙台トラストタワー 180m 地37階/塔3階/地2階 2010年04月 青葉区一番町一丁目
1 ＮＴＴ ｄｏｃｏｍｏ東北ビル 150.0m 地上21階/地下2階 2004年04月 青葉区上杉一丁目
2 東北電力本店ビル 148.05m 地28階/塔2階/地2階 2002年04月 青葉区本町一丁目
3 アエル（ＡＥＲ） 145.50m 地31階/塔2階/地3階 1998年03月 青葉区中央一丁目
4 ＳＳ３０（住友生命仙台中央ビル） 143.0m 地上31階/地下3階 1989年02月 青葉区中央四丁目
5 ライオンズタワー仙台長町 113.80m 地上31階/地下2階 1999年03月 太白区長町五丁目
6 パークタワー台原 110.30m 地31階/塔3階/地1階 1995年02月 青葉区北根一丁目
7 ライオンズタワー仙台広瀬 109.93m 地32階/塔2階/地1階 2003年02月 青葉区広瀬町
8 ﾀﾞｲｱｼﾃｨ2000茂庭アトラスタワー 108.70m 地上33階/地下1階 1993年09月 太白区茂庭台
9 ｱｯﾌﾟﾙﾀﾜｰｽ<仙台> ﾌﾞﾛｰﾃﾞｨｱﾀﾜｰ 106.50m 地上30階 2008年09月 若林区五橋三丁目
10 花京院スクエア 106.3m 地23階/塔１階/地2階 1999年01月 青葉区花京院一丁目
☆ ライオンズタワー勾当台通 103.62m 地上30階 2009年11月 青葉区通町一丁目
NEW Ｉ ＴＯＷＥＲ（アイタワー） 149m 地上45階/地下0階 2016年02月 東区香椎照葉三丁目
NEW アイランドタワー スカイクラブ 145.3m 地上42階/地下1階 2008年08月 東区香椎照葉三丁目
2 ＪＡＬリゾート シーホークホテル福岡 143.25m 地36階/塔1階/地2階 1995年03月 中央区行浜
3 リベーラガーデン マリナタワー３３ 115.30m 地上33階/塔屋1階 2007年01月 西区愛宕浜二丁目
4 ＮＴＴＤｏＣｏＭｏ九州香椎ビル 114.3m 地上17階/地下1階 2003年09月 東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワー ﾂｲﾝﾏｰｸｽ エアタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年04月 東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワー ﾂｲﾝﾏｰｸｽ ブライトタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年09月 東区千早四丁目
7 ＴＮＣ放送会館 100m 地21階/塔2階/地2階 1996年03月 早良区百道浜二丁目
8 Ｍ-ＴＯＷＥＲ（Ｍタワー） 100m 地上20階/地下1階 1996年08月 早良区百道浜一丁目
☆ グランドメゾンﾝ百道浜ｵｰｼｬﾝ&ﾌｫﾚｽﾄ 99m 地29階/塔1階/地1階 2010年06月 早良区百道浜三丁目
☆ 仙台トラストタワー 180m 地37階/塔3階/地2階 2010年04月 青葉区一番町一丁目
1 ＮＴＴ ｄｏｃｏｍｏ東北ビル 150.0m 地上21階/地下2階 2004年04月 青葉区上杉一丁目
2 東北電力本店ビル 148.05m 地28階/塔2階/地2階 2002年04月 青葉区本町一丁目
3 アエル（ＡＥＲ） 145.50m 地31階/塔2階/地3階 1998年03月 青葉区中央一丁目
4 ＳＳ３０（住友生命仙台中央ビル） 143.0m 地上31階/地下3階 1989年02月 青葉区中央四丁目
5 ライオンズタワー仙台長町 113.80m 地上31階/地下2階 1999年03月 太白区長町五丁目
6 パークタワー台原 110.30m 地31階/塔3階/地1階 1995年02月 青葉区北根一丁目
7 ライオンズタワー仙台広瀬 109.93m 地32階/塔2階/地1階 2003年02月 青葉区広瀬町
8 ﾀﾞｲｱｼﾃｨ2000茂庭アトラスタワー 108.70m 地上33階/地下1階 1993年09月 太白区茂庭台
9 ｱｯﾌﾟﾙﾀﾜｰｽ<仙台> ﾌﾞﾛｰﾃﾞｨｱﾀﾜｰ 106.50m 地上30階 2008年09月 若林区五橋三丁目
10 花京院スクエア 106.3m 地23階/塔１階/地2階 1999年01月 青葉区花京院一丁目
☆ ライオンズタワー勾当台通 103.62m 地上30階 2009年11月 青葉区通町一丁目
NEW Ｉ ＴＯＷＥＲ（アイタワー） 149m 地上45階/地下0階 2016年02月 東区香椎照葉三丁目
NEW アイランドタワー スカイクラブ 145.3m 地上42階/地下1階 2008年08月 東区香椎照葉三丁目
2 ＪＡＬリゾート シーホークホテル福岡 143.25m 地36階/塔1階/地2階 1995年03月 中央区行浜
3 リベーラガーデン マリナタワー３３ 115.30m 地上33階/塔屋1階 2007年01月 西区愛宕浜二丁目
4 ＮＴＴＤｏＣｏＭｏ九州香椎ビル 114.3m 地上17階/地下1階 2003年09月 東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワー ﾂｲﾝﾏｰｸｽ エアタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年04月 東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワー ﾂｲﾝﾏｰｸｽ ブライトタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年09月 東区千早四丁目
7 ＴＮＣ放送会館 100m 地21階/塔2階/地2階 1996年03月 早良区百道浜二丁目
8 Ｍ-ＴＯＷＥＲ（Ｍタワー） 100m 地上20階/地下1階 1996年08月 早良区百道浜一丁目
☆ グランドメゾンﾝ百道浜ｵｰｼｬﾝ&ﾌｫﾚｽﾄ 99m 地29階/塔1階/地1階 2010年06月 早良区百道浜三丁目
2016/06/19(日) 13:47:52.96ID:7OlRwDf2
何処がやねん
糞いなか
糞いなか
711名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 22:24:42.25ID:47Z1TOO9 ＪＲ東海がリニアを名古屋で止めて大阪を衰退させるつもりでも
既にＪＲ西日本がアジア諸国を回って大阪と福岡に人と企業を呼び集める努力をしてい
既にＪＲ西日本がアジア諸国を回って大阪と福岡に人と企業を呼び集める努力をしてい
2016/06/19(日) 22:51:28.38ID:g13ghhss
713名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/19(日) 23:44:11.30ID:kU23S1aB714名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 00:37:42.46ID:KpwZieE0 大阪は名古屋の信長と秀吉にボコボコにされて支配され、
抵抗してた一揆(パルチザン)の残党が部落民となって大阪の街に根付き、今の同和地区だらけの大阪になった。
今や大阪はホームレスの聖地にまでなったという物語性は感心する。
抵抗してた一揆(パルチザン)の残党が部落民となって大阪の街に根付き、今の同和地区だらけの大阪になった。
今や大阪はホームレスの聖地にまでなったという物語性は感心する。
715名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 00:59:21.40ID:DkhQ/d7O 関係の無いスレまで大阪の話題をして
よほど名古屋人は大阪が気になって仕方が無いんだなw
よほど名古屋人は大阪が気になって仕方が無いんだなw
716名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 01:06:35.97ID:KpwZieE0 涙更けよw
2016/06/20(月) 01:39:08.06ID:lMhlpDRC
2016/06/20(月) 01:42:13.70ID:lMhlpDRC
ちょんこ名古屋って堺から鉄砲かっていくさにかっただけで、大村益次郎に長州でぼこぼこにされたしにぞこない国賊やんけ
719名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 06:52:20.34ID:hnL3ZLuV >714
そして中国が自動車産業急成長して、中国にデトロイト化される愛知県（笑）
そして中国が自動車産業急成長して、中国にデトロイト化される愛知県（笑）
720名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 07:02:34.83ID:zHnb2Bq/2016/06/20(月) 11:47:42.65ID:EQqQvqIC
>>719
そのトヨタと日産の支社・子会社でもってる福岡なんか目もあてられんな
そのトヨタと日産の支社・子会社でもってる福岡なんか目もあてられんな
722名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 15:15:49.28ID:OVG8QjB5 名駅に建ったビルしか自慢のタネがない味噌名古屋ｗ
ビル自慢を街ごとに区切ると栄のショボさが浮き彫りになるよな。
ナディアパーク１２４ｍの１棟のみの栄ｗｗ
岐阜駅や浜松よりもはるか格下ということになる。
ビル自慢を街ごとに区切ると栄のショボさが浮き彫りになるよな。
ナディアパーク１２４ｍの１棟のみの栄ｗｗ
岐阜駅や浜松よりもはるか格下ということになる。
723名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 15:42:38.64ID:R3JmxGWX >>722
お前、関係ない岐阜や浜松を巻き込むなよ！キチガイかよ。
栄と天神だろ？比較すんのは。
そもそもキッテ福岡開業もしたし、
いずれ七隈線博多駅直結する時の危機感は無しか。
栄の丸栄と天神の三越は、俺はもう駄目だと思うぞ。
お前、関係ない岐阜や浜松を巻き込むなよ！キチガイかよ。
栄と天神だろ？比較すんのは。
そもそもキッテ福岡開業もしたし、
いずれ七隈線博多駅直結する時の危機感は無しか。
栄の丸栄と天神の三越は、俺はもう駄目だと思うぞ。
724名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/20(月) 16:35:14.72ID:OVG8QjB5 >>723
岐阜や浜松のビルを出すと栄のショボさが際立つだろ？
＞栄の丸栄と天神の三越は、俺はもう駄目だと思うぞ。
丸栄の本陣である栄がダメなのと、天神の三越がダメなのは全く次元が違うという理屈の解からんアホっ！
岐阜や浜松のビルを出すと栄のショボさが際立つだろ？
＞栄の丸栄と天神の三越は、俺はもう駄目だと思うぞ。
丸栄の本陣である栄がダメなのと、天神の三越がダメなのは全く次元が違うという理屈の解からんアホっ！
2016/06/20(月) 18:22:30.51ID:S+57Os02
ギャルエイ
もうだめだ なんて言われながら
１０年はもってるよな
隣のスカイルが好調だから それがよいのか
建物はけっこう古いから リニューアルでもいいけど
いまの栄は なぜか２〜３階だての低層タイプが流行中
もしかして２階建てになるかも
もうだめだ なんて言われながら
１０年はもってるよな
隣のスカイルが好調だから それがよいのか
建物はけっこう古いから リニューアルでもいいけど
いまの栄は なぜか２〜３階だての低層タイプが流行中
もしかして２階建てになるかも
2016/06/20(月) 18:41:57.33ID:S+57Os02
小売りメインの商業施設だから
柱を細く 窓を広くとりたいわな
店内を明るい設計にしたいから
耐震性を考慮して２階建てにしてるのか？
柱を細く 窓を広くとりたいわな
店内を明るい設計にしたいから
耐震性を考慮して２階建てにしてるのか？
2016/06/20(月) 23:13:00.31ID:Yc1SkUBw
2016/06/22(水) 07:50:42.14ID:ZMuIFQql
デトロイト VS 修羅の国
729名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/22(水) 15:50:04.68ID:MXU7h0vy 御園座タワー150m(栄1)
近くに野村がそれ以上計画
近くに野村がそれ以上計画
730名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/22(水) 17:12:09.04ID:SzDUX3Uf731名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/22(水) 17:21:28.75ID:iiAs/i+S 民国が悔しいのはよくわかったw
732名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/22(水) 18:21:45.08ID:1bsgs1SE 2015年度転入超過人数
1位東京区部 6万8917人
2位大阪市 1万1662人
3位福岡市 8880人
4位札幌市 8173人
5位川崎市 7869人
6位名古屋市 7276人
7位さいたま市 6921人
8位横浜市 4026人
9位吹田市 3178人
10位流山市 2989人
20位豊中市 1522人
http://www.stat.go.jp/data/idou/2015np/kihon/youyaku/
1位東京区部 6万8917人
2位大阪市 1万1662人
3位福岡市 8880人
4位札幌市 8173人
5位川崎市 7869人
6位名古屋市 7276人
7位さいたま市 6921人
8位横浜市 4026人
9位吹田市 3178人
10位流山市 2989人
20位豊中市 1522人
http://www.stat.go.jp/data/idou/2015np/kihon/youyaku/
733名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/23(木) 13:19:16.38ID:oP1GmeUq がんばろう、関東！！！
2016/06/23(木) 14:13:30.92ID:FJrzFu3M
福岡って広島にも負けてるのか マツダもあるしね
NEW シティタワー広島 193m 地52階/塔2階/地2階 2016年08月 南区松原町
NEW グランクロスタワー広島 167m 地46階/塔1階/地1階 2016年12月 南区松原町
1 アーバンビューグランドタワー 166.00m 地43階/塔2階/地1階 2004年03月 中区上八丁堀
2 ＮＴＴクレド基町ビル 150.0m 地35階/塔1階/地2階 1994年02月 中区基町
3 ドコモ中国大手町ビル 139.00m 地21階/塔屋3階、地2階 2004年04月 中区大手町四丁目
4 ザ・広島タワー 109.75m 地33階/塔2階/地1階 2010年05月 東区若草町
5 ＮＨＫ広島放送センタービル 101.3m 地21階/塔2階/地2階 1996年03月 中区大手町二丁目
6 A ＣＩＴＹタワーズ・イースト 100.65m 地上31階/地下2階 1994年03月 安佐南区大塚西三丁目
7 A ＣＩＴＹタワーズ・ウエスト 100.65m 地上31階/地下2階 1994年03月 安佐南区大塚西三丁目
8 Hiroshima Garden*Garden 100.2m 地上32階 2009年06月 中区東千田町一丁目
NEW シティタワー広島 193m 地52階/塔2階/地2階 2016年08月 南区松原町
NEW グランクロスタワー広島 167m 地46階/塔1階/地1階 2016年12月 南区松原町
1 アーバンビューグランドタワー 166.00m 地43階/塔2階/地1階 2004年03月 中区上八丁堀
2 ＮＴＴクレド基町ビル 150.0m 地35階/塔1階/地2階 1994年02月 中区基町
3 ドコモ中国大手町ビル 139.00m 地21階/塔屋3階、地2階 2004年04月 中区大手町四丁目
4 ザ・広島タワー 109.75m 地33階/塔2階/地1階 2010年05月 東区若草町
5 ＮＨＫ広島放送センタービル 101.3m 地21階/塔2階/地2階 1996年03月 中区大手町二丁目
6 A ＣＩＴＹタワーズ・イースト 100.65m 地上31階/地下2階 1994年03月 安佐南区大塚西三丁目
7 A ＣＩＴＹタワーズ・ウエスト 100.65m 地上31階/地下2階 1994年03月 安佐南区大塚西三丁目
8 Hiroshima Garden*Garden 100.2m 地上32階 2009年06月 中区東千田町一丁目
735名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/23(木) 15:08:13.78ID:hMzeK+P9 栄は名駅に吸われて活気なくなってきてるから今の栄なら天神の方が上かもね。
ただし、名駅と博多は大差がありすぎて勝負にならない
栄＜天神
名駅＞＞＞＞＞博多
金山＞＞＞＞薬院
今池＞＞西新
∴ 名古屋＞＞＞福岡
ただし、名駅と博多は大差がありすぎて勝負にならない
栄＜天神
名駅＞＞＞＞＞博多
金山＞＞＞＞薬院
今池＞＞西新
∴ 名古屋＞＞＞福岡
736名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/23(木) 16:15:11.61ID:FJrzFu3M737名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/23(木) 18:06:37.13ID:X1H4F9wH 栄って夜のしょぼさが異常
夜の早さは仙台以下
夜の早さは仙台以下
738名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/23(木) 18:46:58.56ID:2w3vcMOo >>735
何か忘れてないか？
福岡市には国際空港が在るよな。
福岡国際空港＞＞＞＞＞名古屋市に空港なしｗｗ
新幹線の行き先：博多行・・多数、名古屋行・・こだまのみｗｗ
西の拠点ターミナルが博多駅
東京⇔大阪の通過駅が名古屋駅ｗｗ
なんだ。名古屋ってショボくね？
何か忘れてないか？
福岡市には国際空港が在るよな。
福岡国際空港＞＞＞＞＞名古屋市に空港なしｗｗ
新幹線の行き先：博多行・・多数、名古屋行・・こだまのみｗｗ
西の拠点ターミナルが博多駅
東京⇔大阪の通過駅が名古屋駅ｗｗ
なんだ。名古屋ってショボくね？
739名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/23(木) 19:21:43.17ID:YBj0Uk+Z 名駅の超高層化はスゴいと思うけどね
ゲート 211m
JP 196m
大名古屋 175m
グローバル 170m
シンフォニー 115m
愛知大学 93m
グローバル 90m
駅西ホテル 90m
そして名駅以外だと
納屋橋 160m 100m
栄 100m
錦二丁目 150m〜160m
数年前と都心の景観も
明らかにパワーアップしてるもんね
名古屋の都心の景観は年々見応えでてきてるよ
ゲート 211m
JP 196m
大名古屋 175m
グローバル 170m
シンフォニー 115m
愛知大学 93m
グローバル 90m
駅西ホテル 90m
そして名駅以外だと
納屋橋 160m 100m
栄 100m
錦二丁目 150m〜160m
数年前と都心の景観も
明らかにパワーアップしてるもんね
名古屋の都心の景観は年々見応えでてきてるよ
740名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/23(木) 20:23:31.47ID:UWBGjk7/ 低層のオンパレードか。
残念だな関東百姓。
残念だな関東百姓。
741名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/23(木) 22:17:22.50ID:WNZ49Wng まには美味しいスープでも作りましょw
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
742名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/24(金) 02:02:41.41ID:QsBH6fra メディアも何かと名駅超高層と写真付きでニュースで記事にする事も増えた
だいたい路線価とか地価上昇とかは三大都市圏で東京、大阪、名古屋の
超高層ビル群の空撮映像が鉄板だよね
都会=超高層ビル群映像ってゆうのは、視覚的に一番視聴者に訴えやすく
わかりやすく、抽象的じゃなく、見た目も良いからウケも良いんだよね
名駅の場合はリニア、名駅超高層ビルに加えて名古屋城とのセットで使用される
ことも増えてきたよね 記事やニュースなんかで
MRJの初飛行の時の名駅超高層、名古屋都心、MRJの画像には
横浜のお友達も「今の名古屋が詰まった良い画像だよな」って言われてちょっと嬉しかったね
名古屋城天守閣の木造復元も前進してるけど
あれも確実にバックや空撮で名駅セットだろうね
どんどんダイナミックに都市景観が変わってゆく街には夢があるよね
だいたい路線価とか地価上昇とかは三大都市圏で東京、大阪、名古屋の
超高層ビル群の空撮映像が鉄板だよね
都会=超高層ビル群映像ってゆうのは、視覚的に一番視聴者に訴えやすく
わかりやすく、抽象的じゃなく、見た目も良いからウケも良いんだよね
名駅の場合はリニア、名駅超高層ビルに加えて名古屋城とのセットで使用される
ことも増えてきたよね 記事やニュースなんかで
MRJの初飛行の時の名駅超高層、名古屋都心、MRJの画像には
横浜のお友達も「今の名古屋が詰まった良い画像だよな」って言われてちょっと嬉しかったね
名古屋城天守閣の木造復元も前進してるけど
あれも確実にバックや空撮で名駅セットだろうね
どんどんダイナミックに都市景観が変わってゆく街には夢があるよね
743名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/24(金) 02:18:32.76ID:QsBH6fra とりあえず現状は
御園座積水タワマン 160m
納屋橋野村不動産 100m
栄三菱東京UFJ 100m
の着工中の完成と
栄の東建レジデンス 100m
錦二丁目野村不動産 150m〜160m
の新規着工に注目って感じかね
そして
名鉄近鉄三井日生の2000億円超大規模再開発
名駅界隈のノリタケの三菱商事&三菱地所
アスナル金山の跡地
ここらも注目
おそらく錦二丁目の野村不動産みたいに
タワマンの160m級は名駅〜栄で今後も増加すると予想
10年後の名古屋都心部はさらにボリュームUP
パワーUPされた都市景観になってるだろうね
御園座積水タワマン 160m
納屋橋野村不動産 100m
栄三菱東京UFJ 100m
の着工中の完成と
栄の東建レジデンス 100m
錦二丁目野村不動産 150m〜160m
の新規着工に注目って感じかね
そして
名鉄近鉄三井日生の2000億円超大規模再開発
名駅界隈のノリタケの三菱商事&三菱地所
アスナル金山の跡地
ここらも注目
おそらく錦二丁目の野村不動産みたいに
タワマンの160m級は名駅〜栄で今後も増加すると予想
10年後の名古屋都心部はさらにボリュームUP
パワーUPされた都市景観になってるだろうね
744名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/24(金) 03:35:01.15ID:5bpKbauZ には美味しいスープでも作りましょw
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
2016/06/24(金) 12:30:39.66ID:7EhsDMwQ
>>721
日産自動車は福岡発祥だぞ
日産自動車は福岡発祥だぞ
2016/06/24(金) 12:34:19.35ID:7EhsDMwQ
2016/06/24(金) 15:14:19.25ID:Lu6NzZyV
>>745
ふうん それが何か？ｗ
ふうん それが何か？ｗ
2016/06/25(土) 22:16:46.58ID:GO2G/HMt
>>747
自動運転でぼろ負け名古屋ワロスわ
自動運転でぼろ負け名古屋ワロスわ
2016/06/29(水) 07:20:41.22ID:2N312xj4
サミット会場でボロクソに言われてたな
自動運転
自動運転
2016/06/29(水) 20:25:36.15ID:1u3fCDCI
751名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/29(水) 20:54:43.72ID:3Gb7XL+9 大阪民国ヤフーでも大暴れwww
民国必死過ぎwww
http://person.news.yahoo.co.jp/profile/2rPaLjmZenP4VWSPz1Xj_UNqmj4-/comments/
キチガイ晒しあげwww
民国必死過ぎwww
http://person.news.yahoo.co.jp/profile/2rPaLjmZenP4VWSPz1Xj_UNqmj4-/comments/
キチガイ晒しあげwww
752名無しさん＠お腹いっぱい。
2016/06/29(水) 21:04:31.70ID:Miiw10pz には美味しいスープでも作りましょw
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
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