【名古屋】栄 vs 天神【福岡】 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/24(火) 21:25:08.31

果たしてどちらが上なのか？真面目に語ろう

※もちろん他都市の話題はNG

※ここはあくまで繁華街の比較スレなので名駅、高層ビル等の話題は他で頼む

※田舎連呼、他都市誇張、都市ディスなどの荒らしは徹底スルー！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 18:52:03.92

国際会議の開催数ランキング2015、日本は世界7位を維持、国内都市別では福岡・大阪が上昇　－ICCA

詳細
http://www.travelvoice.jp/20160606-67833

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 19:46:29.89

>>518
要約すると中国の爆買ツアーで、九州沖縄の港が軒並み増えているだけだよねw

1位福岡、2位長崎で1年で倍増ってどう考えても中国じゃんwwwwwやべぇ草が止まらんw

その証拠に日本の船籍だと
1位横浜港 88回
2位神戸港 55回
3位名古屋港 30回
？位福岡港 14回w ←ハァ？名古屋に負けるのかwww

正直、やっぱり名古屋は工業よりだからクルーズは弱いと思っていたさ、でも名古屋よりも下w
試しにさ、中国韓国抜きで国際クルーズ船比較したらさ、名古屋もしかして勝っちゃうの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 19:48:10.46

>>518
コレ、本当に面白いw
墓穴掘っちゃったじゃん、いろんなところに使わせてもらうわw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 19:49:53.50

国際会議でも福岡にボロ負けの名古屋www

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 19:52:21.74

中韓←国際的w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 19:54:36.17

>>523
どこに中韓って記載してんだ？
またいつもの妄想かよw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 19:59:11.52

中韓じゃない証拠プリーズw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 20:03:12.16

>>525
ほらどうだw
http://port-of-hakata.city.fukuoka.lg.jp/guide/cruise/kikou.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 20:11:45.46

>>526
いや、そっちじゃなくて寄港実績の方でしょ
↓同じページの寄港実績な
http://port-of-hakata.city.fukuoka.lg.jp/guide/cruise/pdf/cruise2015.pdf
済州と上海しか見当たらないんだが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 20:11:49.26

嫌いな県の一位に大阪府
http://hayabusa8.2ch.net/test/read.cgi/news/1465082974/

www

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 20:54:13.85

>>520
何かが言いいたいのポンクラ名古屋ちょんこ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 20:59:46.38

>>527
お前バカだろw
前の港とか次の港とかなんて
近くの港に決まってるだろがw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 03:48:23.25

名古屋に天罰が下ってますｗ

【社会】道路陥没＞名古屋市西区で再び　周辺１５０ｍ通行止め
　６日午後６時１５分ごろ、名古屋市西区天神山町の市道が幅８０センチ、長さ３メートル、深さ４０センチにわたって陥没した。現場付近は４日にも陥没があり、作業員が補修工事中だった。市は周辺１５０メートルを通行止めにし、陥没の原因を調べている。

　市上下水道局によると、４日に陥没した幅６メートル、長さ１０メートル、深さ５メートルの穴を埋め戻していたところ、すぐ西側で新たな陥没が起きたという。現場では市道に隣接する公園地下の雨水貯留設備に接続するトンネルの掘削工事が行われていた。

　市バスは通行止めのエリアを迂回（うかい）運行している。７日も終日、通行止めになる見通し。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160606-00000103-mai-soci

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 06:48:20.77

>520
馬鹿かｗ
国内の需要だけに頼る考えが時代遅れｗ
アジアに近い立地を活かして人を呼ぶのが今後の国際的な動向ですｗ
名古屋は海外ぼろ負けだからって発情するなよｗ

http://www.mlit.go.jp/common/001116073.pdf

その証拠に日本の船籍だと
1位博多港 245回凄い伸びです！！！！！！！！！
6位神戸港 42回初めて横浜抜かしました！！！！！！！
7位横浜港 37回（笑）

？位名古屋港 14回以下？？？　　w ←ハァ？世界に全く相手にされないローカル港？？？？www

心配しなくても港湾も名古屋飛ばしが起きていますから！！！！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 06:50:28.44

横浜・名古屋は人口増加とか威張っているけど国際的な指標は
次々に神戸・福岡にすら負け崩れているね

これは日本が衰退国、中韓が成長国であることを示唆するのでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 07:06:27.55

大阪の朝鮮人がアイデンティティークライシス起こして暴れてるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 07:27:56.09

だからなぜ大阪？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 10:14:22.20

昨日のNHK「プロフェッショナル」でやってたよな。
日本の5大港（東京・横浜・名古屋・大阪・神戸）の中でも
貿易額断然トップが名古屋
日本のハズレ、バカ多港は論外

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 10:28:55.59

名古屋港はすごいよ
昨日のNHKでびっくりした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 12:16:52.61

ちょんこトヨタがこけたら単なるドブ化

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 12:39:58.25

＞536、537
いくら日本のマスコミが奉ろうがこれが紛れもない現実

2月までの取扱量統計
神戸港　1～2月　425,004TEU
http://www.city.kobe...t/img/No81201602.pdf

横浜港　1～2月　411,768TEU 　神戸港に抜かれ（笑）
http://www.city.yoko...cs/data/month/01.pdf

名古屋港　1～2月　395,678TEU 　神戸港に抜かれ（笑）
http://www.port-of-n...kuhou/sokuhou2-6.pdf

横浜、名古屋は神戸に抜かされました。

海外からの就航数は本当に正直ですな。
神戸と福岡が成長してるのにマスコミが焦るね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 12:43:38.56

名古屋港は工業港だから風情も何もありはしない

名古屋港
https://youtu.be/4PpT0gcQVL8

https://youtu.be/YtD5Ur_3Mjg

神戸港
https://youtu.be/Gi30lrPxVbU

https://youtu.be/7T9q9paS8j8

https://youtu.be/y1FWe5oGWB8

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 12:44:53.69

横浜って、海外クルーズでもコンテナでも一気に神戸に抜かされたね

みなとみらいもお洒落なデザイン都市を自慢する割には今でも空き地だらけ。
神戸のポートアイランド２期の方がよっぽどマトモといえるぐらい。
みなとみらいの失敗が原因で今や市の公債比率は最悪レベルで借金もすさまじい。
神戸は借金も公債比率も順調に下がってる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 14:06:43.07

博多港のコンテナ量は？ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 14:08:21.30

大阪港のコンテナ量は？ｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 14:11:48.61

大阪の朝鮮人がアイデンティティークライシス起こして怒りの連投w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 14:20:48.15

仮にコンテナ数が神戸が上でも、
貿易額が名古屋のほうが圧倒してるってことは、
神戸のコンテナ内にはやっすいバッタモンばっかり入ってるんだろうな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 15:09:27.78

大阪人(笑)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 15:27:20.05

名古屋の路面店賃料は福岡以下になったなw

1坪あたりの1F路面店賃料最新版

福岡2万円4400円(前期比112パーセント全国10位)

名古屋1万5200円(前期比76パーセント全国12位)
http://www.reinet.or.jp/pdf/tenpo/2016spring/all.pdf

福岡は全国主要都市繁華街の中で上昇率第3位！！！

名古屋は全国主要都市繁華街の中で最悪の下落率www

しかも名古屋は仙台以下の路面店賃料になっているなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 16:10:11.23

名古屋ってか栄か
栄(名古屋)やべえな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 16:19:27.41

名古屋市で修学旅行生って見たこと無いな。

観光資源が小学生の遠足レベルだから？
名古屋で自由時間とか言われても行く所ないし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 16:29:36.61

そんなことどうでもいい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 18:46:50.46

>>547
大相撲九州場所はがら空き、
劇団四季常設小屋、ブルーノート、ゼップなど次々閉鎖
文化的にはまるでダメだけどな。
しかも県民所得は驚きの全国22位ｗ
所詮発展途上の貧乏県なのに勘違いの酷さだけは一級品

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 20:28:12.81

福岡に路面店賃料で負けたからって意地になるな
まあ愛知県って中部圏整備法、トヨタ、ＭＲＪなど親方日の丸に守られている製造業
だけしか取り柄がないだろうがよｗ
県民所得も政府に守られてるだけなのでね

逆に福岡は製鉄業を一極集中政策で奪い取られ県が夕張状態になったにもかかわらず
福岡市のポテンシャルの高さで今やベンチャー企業を誘致するアジアの拠点に生まれ変わったのです

政府の守りで潤されるだけのろくな人間がいない愛知県と、政府に叩かれ逞しい福岡の違いだろ
政府の守りがなければ愛知は福岡以下の所得だろうな

日本は政府の優遇があるかもしれないが世界はそうもいかないね

愛知県は福岡県に入国者で負けてるだけでなくフィリピンやブラジルの出稼ぎ貧乏人が職を求めに
福岡は成長いちぢるしい韓国のソウルの富裕層が都市の魅力とベンチャーの凄さと熱気を学びに来るのですｗ

途上国はどっちのことやら

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 20:42:25.10

>>465
行く気皆無やわ
大阪様で知ってる人はほとんどいなき

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 20:59:41.41

>>550
お前達イカレちょんこ名古屋以外は気にするけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 08:57:35.12

どのスレでも名古屋叩きがはげしいだけど
叩いているのが福岡とか大阪の人間なんだよね
カッペに叩かれてもどうもピンとこないなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 09:01:55.80

>>555
福岡人はいないよ。
韓国籍の反日大阪人が四六時中張り付いて大阪を利用して反日工作自作自演してるだけ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 12:23:56.21

はーもともと博多と大阪様は両方関係者多いけど
粕名古屋に行く阿保は少ないけどな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 16:43:57.26

＜福岡空港＞民営化　福岡市が出資せず
http://headlines.yahoo.co.jp/cm/main?d=20160608-00000008-mai-bus_all&;expand_form

kis***** | 2016/06/08 08:04
一部の利権者のために赤字になるくらいなら、移転した方が良い。

mam***** | 2016/06/08 03:29
福岡空港は地権者に天文学的な土地利用料取られるから
誰がやっても赤字では？

kid***** | 2016/06/08 09:08
福岡空港は町から近いけど収支が合わないのなら、移転する方向しかないですね。そうすれば打開策が見つかるかも知れません。

jpn***** | 2016/06/08 07:46
福岡空港赤字だもん。松本龍（元復興相）一族がゴッソリ借地料とってるからなー。
そこを変えないと

第弐門 | 2016/06/08 10:38
地権者はほんとにたちが悪いので移転した方がいいな

kaz***** | 2016/06/08 10:36
海上に空港作るって案もあったけど
松本龍一族とその取り巻きが何度も潰したよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 16:48:51.18

松本龍
民主党所属・部落解放同盟元副委員長
出生地福岡県福岡市
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%BE%E6%9C%AC%E9%BE%8D_(%E6%94%BF%E6%B2%BB%E5%AE%B6)

松本氏の義理の兄弟（妻の姉の夫）が北九州市に本拠を置く指定暴力団工藤會の総裁野村悟である。

福岡空港は、空港用地の地権者である松本組を含める地主への地代総額が年間80億円にも達し、
相場を度外視した地代のために毎年地代分の赤字を計上しているという。
しかも「同和問題の解消に資するため」に固定資産税の課税は免除されてきた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 17:56:04.96

たまには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 17:59:42.19

久々にスープコピペ荒らし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 18:16:52.28

２台目の所有車でわかる車社会でのリッチ度
Ｗ

てきとうにソースかけてくれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 07:27:20.08

２台目は自転車 www

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 11:55:29.96

ロリコンレイプ魔ヤブ医者高木宏
http://i.imgur.com/Xb5bAEA.jpg
自宅
電話番号0565-58-3277
〒444-2214
愛知県豊田市桂野町井戸尻1-6
勤務先
愛知県立城山病院
052-763-1511

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/10(金) 09:44:15.97

＞562
逆
車使わないと不便な田舎で自動車に金を吸いとられるの間違い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/10(金) 12:39:49.61

>>565
県庁を豊田にうつして
本格な車社会へ移行だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/10(金) 17:24:14.57

福岡涙目

名古屋市中区錦二丁目　野村不動産　41F　約160m　
あそこはくると思ってた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/10(金) 17:28:29.00

>>567
ソースも無しで妄想か？
41階では150mがせいぜいだろw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/10(金) 18:34:23.52

いくら高層建築物建てても1階店舗の賃量で福岡に負けた名古屋(笑)

もう福岡以下の魅力なのですよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/10(金) 20:03:21.52

たまには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 00:24:48.93

名古屋に都合が悪くなるとすぐ荒らす名古屋土人w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 06:44:41.95

博多になりすますちょんこ丸出し名古屋

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 07:47:39.66

名古屋ん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 19:43:21.92

栄寂れすぎだろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 23:28:24.35

もう夜８時すぎたらイオンのほうが人が多い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/13(月) 12:11:23.69

さいきん渋谷あたりも盛り上がりないらしから
やっぱりみんな朝型になってるのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/13(月) 12:39:03.14

>>576
栄よりかは遥かに賑わっているよ

夜の渋谷
https://youtu.be/CF_C13iPvOg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/13(月) 12:43:34.06

そら渋谷と栄とではレベルが違い過ぎだろw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/13(月) 22:46:58.38

渋谷って大したことねーやろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/13(月) 23:35:55.28

渋谷は年々廃れてるよ
中心部の賑やかさはまだあるが
ちょっと離れると極端に寂しくなる
２４６沿いや道玄坂上のオフィスの
あまりの空室の多さにびっくり
行って歩いてみればわかるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 01:27:56.78

栄の密度はそんな渋谷の10分の1くらいだからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 01:28:35.46

ミナミの20分の1ってところか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 04:54:43.81

新宿の40分の1ってところか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 05:01:30.25

たまには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 10:29:22.45

さて3日後にオープンするKITTE名古屋の初日集客数が今年4月にオープンしたKITTE博多を超えられるのか見ものだな

雨が降る悪天候にも関わらずオープン初日に8万5000人も集客したKITTE博多
開業から僅か11日目で入場者数が100万人を突破する絶好調ぶり！
http://toyokeizai.net/articles/-/117758

ちなみに大名古屋は開業から10日間で僅か36万人と言うショボさでしたw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 10:36:35.82

>>580
さいきんの流れでは
出来るサラリーマンは朝型
残業あけに飲んでるなんてどこのおやじだよ
なんてね
まあ一流は飲み屋なんかいかないし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 12:16:33.73

徹夜で書き込みなんて
１流リーマンにはできないわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 12:40:54.69

https://www.youtube.com/watch?v=LuhljcaSQJA
大津通
https://www.youtube.com/watch?v=PqKihR4oylI
セントラルパークテレビ塔オアシス21

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 19:57:32.16

繁華街売上（中心市街地より1km圏内）

札幌市：大通り・札幌駅周辺4380億
仙台市：国分町・仙台駅周辺3310億
新潟市：万代1155億
さいたま市：大宮2400億
千葉市：千葉駅周辺2170億
東京特別区：銀座・有楽町・日本橋・東京駅周辺1兆3180億新宿1兆2110億渋谷6640億池袋6020億上野3190億
横浜市：横浜駅周辺6270億　関内駅周辺1470億
川崎市：川崎駅周辺2350億
静岡市：呉服町1634億
浜松市：浜松駅周辺1156億
名古屋：栄6070億　名駅3500億
京都市：四条河原町4270億　京都駅周辺1480億
大阪市：梅田・北新地8400億難波・心斎橋7750億天王寺2270億
神戸市：三宮元町4390億新開地1000億
岡山市：岡山駅周辺1807億
広島市：紙屋町八丁堀3100億
福岡市：天神5080億　博多駅周辺1750億
熊本市：下通上通1637億

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 20:00:55.86

>>541
神戸に抜かされたというか元々神戸港は世界一だった
震災で一気に神戸は立場が落ちたのはまぎれもない事実

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/14(火) 20:14:16.00

トンキンの若者は朝型だね

ＷＷＷ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 11:01:01.83

■<駅>小売業年間商品販売額■

東京１位新宿駅
小田急電鉄小田原線
83,873,125万円
http://storestrategy.jp/m/?category=1&;pref=14&order=12

大阪１位梅田駅
大阪市営地下鉄御堂筋線
60,413,711万円
http://storestrategy.jp/m/?category=1&;pref=28&order=12

名古屋１位新名古屋駅
名古屋鉄道名古屋本線
27,491,747万円
http://storestrategy.jp/m/?category=1&;pref=24&order=12

横浜１位横浜駅
横浜高速鉄道みなとみらい線
51,757,937万円
http://storestrategy.jp/m/?category=1&;pref=15&order=12

神戸１位旧居留地・大丸前駅
神戸市営地下鉄海岸線
24,886,772万円
http://storestrategy.jp/m/?category=1&;pref=29&order=12

福岡１位西鉄福岡駅
西日本鉄道大牟田線
31,856,486万円
http://storestrategy.jp/m/?category=1&;pref=41&order=12

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 14:39:21.01

たまには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 14:45:23.33

名古屋が不利になると必ずスープの基地外が登場するなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 16:34:23.86

課税所得
福岡市 22215億2453万5000円
名古屋市 40728億8829万8000円
大阪市 35754億9973万円

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 16:39:27.25

NEW ＩＴＯＷＥＲ（アイタワー） 149m 地上45階/地下0階 2016年02月東区香椎照葉三丁目
NEW アイランドタワースカイクラブ 145.3m 地上42階/地下1階 2008年08月東区香椎照葉三丁目
2 ＪＡＬリゾートシーホークホテル福岡 143.25m 地36階/塔1階/地2階 1995年03月中央区行浜
3 リベーラガーデン　マリナタワー３３ 115.30m 地上33階/塔屋1階 2007年01月西区愛宕浜二丁目
4 ＮＴＴＤｏＣｏＭｏ九州香椎ビル 114.3m 地上17階/地下1階 2003年09月東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワーﾂｲﾝﾏｰｸｽエアタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年04月東区千早四丁目
NEW プレミスト千早タワーﾂｲﾝﾏｰｸｽブライトタワー 111.4m 地31階/塔2階/地1階 2011年09月東区千早四丁目
7 ＴＮＣ放送会館 100m 地21階/塔2階/地2階 1996年03月早良区百道浜二丁目
8 Ｍ-ＴＯＷＥＲ（Ｍタワー） 100m 地上20階/地下1階 1996年08月早良区百道浜一丁目
☆ グランドメゾンﾝ百道浜ｵｰｼｬﾝ&ﾌｫﾚｽﾄ 99m 地29階/塔1階/地1階 2010年06月早良区百道浜三丁目

1 ミッドランドスクエア 247.000m 地47階/塔2階/地6階 2006年09月中村区名駅四丁目
2 ＪＲセントラルタワーズ・オフィス棟 245.1m 地51階/塔3階/地4階 1999年12月中村区名駅一丁目
3 ＪＲセントラルタワーズ・ホテル棟 226.0m 地上53/地下4階 1999年12月中村区名駅一丁目
☆ ＪＲゲートタワー 211.10m 地上46階/地下6階 2017年02月中村区名駅一丁目
NEW ＪＰタワー名古屋 195.74m 地40階/塔1階/地3階 2015年11月中村区名駅一丁目
5 名古屋ルーセントタワー 180.20m 地40階/塔1階/地3階 2007年01月西区牛島町
6 大名古屋ビルヂング 174.70m 地34階/塔1階/地4階 2015年10月中村区名駅三丁目
7 モード学園スパイラルタワーズ 170.000m 地36階/塔2階/地3階 2008年02月中村区名駅四丁目
☆ グローバルゲートウエストタワー 170m 地36階/塔2階/地2階 2017年03月中村区平池町四丁目
8 ｻﾞ･ﾗｲｵﾝｽﾞミッドキャピタルタワー 161.85m 地上47階/地下0階 2009年03月熱田区六野一丁目
9 ザ・シーン城北 160.00m 地上45階/地下2階 1996年05月北区成願寺一丁目
10 グランドメゾン池下ザ・タワー 152.78m 地上42階/地下1階 2013年12月千種区池下町二丁目
☆ グランドメゾン御園座タワー 150m　地40階/塔2階/地1階 2017年12月中区栄一丁目

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 16:58:32.73

>>596
名古屋のビルって、なぜ場末にしか建ってないの？

名古屋有数の繁華街である栄に１棟も建ってないじゃん。
名古屋人って中村や熱田なんてバカにしてるんだろ？
そういう矛盾が他の都市からバカにされる原因なんだよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:01:36.79

>>597
名古屋駅が「場末」なら
湾岸にぶっ立ててる大阪はどうなるんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:02:07.96

>>597
しかも福岡には都心にも場末にも一切高層ビル建ってないとかｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:19:13.45

>>599
福岡はビルの自慢なんてしてないぞ。
ビルしか自慢のタネがない名古屋なのに、良く見ると場末にしかビルが建ってない。
栄唯一の超高層ビルのナディアパークで１０８ｍ。
まだ建ってもいない味噌の座タワーを無理やり突っ込むあたりも名古屋らしい。
しかも地名は栄でも伏見通よりも西の町外れ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:24:23.79

>>597
熱田のスナックは場末だったな
居てもつまらんから帰ろうとしたら
廊下でケンカがはじまって
出るにでられんくなり延長せざるをえんかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:27:52.06

>>595
課税所得で勝負するなら名古屋は横浜よりもかなりショボいなw

●課税対象所得ランキング
順位市町村名 =課税対象所得[(百万円)]
横浜市(神奈川) 6兆7819億円
名古屋(愛知県) 3兆8439億円

http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/15/FULL_KAZEI_SYOTOKU.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:29:17.01

>>597
高層ビルというのは限られた土地を有効活用するために仕方なく作るもの。
名古屋駅前が高層化するのはターミナル駅前という限られた土地を有効活用するためにそうなっている。
栄は都市公園をベースとした広々した優雅な都心であり、広い空間を活かすのが相応しい。
栄は都市の方向性からしても高層化する必要性が低い。

何でもかんでも高層をありがたがるのは、タワマンを建てまくって嬉しがるバカと同じ。
タワマンなんかまさに場末に出来るからな。
そういうやつは高級住宅街というものも理解できないバカなんだろうな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:42:38.94

>>603
名駅周辺のどこが限られた土地を有効活用なんだよ。
いくらでも再開発したらいいじゃん。

で、名駅や栄にタワマンが建たないのは学区が超絶不人気だからな。
中区と中村区の学区は名古屋でも最悪レベル。
名古屋が田舎臭いのは、そのあたりも原因の一つだな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:45:10.98

>>603
名古屋の高級住宅地って地番に「大字」が付くんだよな。
名古屋市天白区天白町大字八事字裏山ｗｗ　←名古屋有数の高級住宅地

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:51:47.85

名古屋駅前にオフィスを置けば、東京や関西はじめ広範囲をカバーする拠点になる。
オフィスを出たら東京も大阪もあっという間に直行直帰。
圧倒的な利便性。

新幹線とリニアがクロスする唯一無二の名古屋駅。
http://prt.iza.ne.jp/kiji/politics/images/130920/plt13092017310099-p1.jpg
在来線もハブターミナル
http://uproda.2ch-library.com/934072IEI/lib934072.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:53:18.37

>>605
いちおう豊田線だから
便利なとこだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:53:54.12

人口が増えてるのは首都圏と愛知県だけ。
http://i.imgur.com/FPo63jT.png

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 17:54:23.69

>>606
あっという間なら、名古屋に支店なんて要らないじゃん。
東京と大阪に拠点を置けば事足りるな。
リニアの有効活用とはそういう事だよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 18:06:38.28

>>609
わかってないな～
東京～名古屋は既にN700系がガンガン走ってる現時点で余裕の日帰り圏内。ストローされるものはされ尽くしてるのが今の状態。
今の名古屋に残ってる企業は名古屋を中心拠点にすることにメリットがあるから残ってるものばかり。
近くなるほどストローされるなら横浜や埼玉や千葉は東京に近いことで東京にストローされて衰退してるか？
リニアで４０分という近さは、横浜や埼玉や千葉が東京が近いことをメリットにして発展するのと同じことが起きる。
大阪人は横浜や埼玉なんかを短絡的思考でバカにするが、その横浜や埼玉に関西はストローされてるんだよね。
更に横浜や埼玉なんかは、東京さえもストローしてる部分がある。
首都圏と連動することで、一言で言えば「東京のおこぼれが入ってくる関係」になるんだよ。
ただでさえ強い愛知に、東京のおこぼれも入ってくるとなると圧倒的になっちゃうね。
支店云々の関係じゃないの。
お互いの強みを活かした本拠地が整備されていく関係。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 18:52:21.79

＞608
だが海外入国者は関西と福岡が伸ばしまくり
日本人がクズだから目先の仕事を求めて関東愛知にいくだけ

そして日本はGDPで没落し成長率で中国韓国に抜かれた。

その中国韓国は関西福岡中心の外交
そして成長国の人間が寄り添いアジアと成長

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 20:06:41.29

まには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 20:07:12.34

かなり外国人が増えてきてるけど
国際化はまたまだだな
ＥＵなら学校のクラス１／５はＥＵ以外だろうからな

**sage** · 2016/06/15(水) 20:07:46.71

https://www.youtube.com/watch?v=L46IUTOiomA

https://www.youtube.com/watch?v=nZDsMPhj4p4

https://www.youtube.com/watch?v=kqos4ypncjw

https://www.youtube.com/watch?v=quIHgwuF6r4

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 20:09:16.98

また名古屋人が発狂www

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 20:11:15.20

まには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 20:13:47.64

>>600
さすがちょんこ丸出し名古屋やなとっととしにさらせつーの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/15(水) 20:14:22.16

>>606
ならんわ