X



【外食】「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増 食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース [はな★]
0001はな ★2023/09/13(水) 00:24:20.50ID:SLFSuAUT
「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増 食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース
2023/09/12 東京商工リサーチ
https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1197979_1527.html


~ 2023年1-8月 「ラーメン店の倒産動向」調査 ~

 2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産(負債1,000万円以上)が28件(前年同期比250.0%増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えていることがわかった。コロナ禍の影響に加え、物価高、人件費上昇も直撃し、国民食として人気の高いラーメン屋さんが苦境に立たされている。
 ラーメン屋さんの倒産は、街から人の姿が消えたコロナ禍の当初、緊急事態宣言に伴う休業や時短営業などで、2020年1-8月は過去最多の31件発生した。ただ、年後半に入るとコロナ関連支援が広がり、2020年年間(1-12月)では、倒産は38件にとどまった。
 その後も、コロナ関連支援で倒産は抑制され、2022年年間の倒産は最少の21件に減少した。ところが、2023年に入るとコロナ関連支援の縮小・終了に加え、食材価格や光熱費の高騰、人件費の上昇が深刻さを増し、それまでとは様相が一変。ラーメン屋さんの倒産は急増に転じている。
 資本金別では、「1千万円未満」が26件と9割(92.8%)を占め、従業員別でも「5人未満」が25件と約9割(89.2%)にのぼり、小・零細規模のラーメン屋さんの息切れが目立つ。
 ラーメン屋さんは、大規模な調理設備を必要とせず、オーダーから提供まで短時間での対応が可能だ。また、お客さんの滞在時間は短く、高い客回転率により小規模店舗の限られた客席数でも対応しやすく、開業資金も少なくて済む。加えて、若者を中心に幅広い年齢層でファンが多いため、新規参入が多く、もともと競合が激しい業界でもある。
 こうしたなかで、インバウンド需要への対応や有力チェーン店など、ブランド力の付加価値で高価格帯でも勝負できるラーメン店がある一方、競争力が乏しく、十分な価格転嫁ができない店舗も少なくない。
 さらに、昨今は、ロシアのウクライナ侵攻による小麦価格の上昇に加え、原油価格や様々な食材、電気・ガスなどの光熱費も上昇。また、人手不足に伴う人件費高騰など、急激なコストアップに見舞われ、体力がぜい弱な街のラーメン屋さんの経営は厳しさが増している。


※全文はリンク先で
0002名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 00:25:44.57ID:J1lBRsfs
休業補償もらっちまえば、あとは廃業
0004名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 00:26:19.01ID:GI9h+SKu
簡単に始めすぎなんだわ
0006名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 00:53:51.12ID:Aq3BzY8S
本田がラーメン安すぎと発言してネットで論争あったな
0007名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 01:00:01.67ID:8N4nuCU2
勘違いのラーメン屋は
 
どんどん潰れていいよ

誠実にやってる店だけでいい
0008名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 01:04:30.71ID:ck7s5z+7
閉店が多いのも
開店が多いのも
ラーメン屋
昔から何も変わってない
業界人でなくても誰でも知ってる事
0009名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 01:11:20.87ID:8eC7mb+b
背脂\100
箸 \600
水 \850
0010名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 01:15:38.62ID:oVI7AUsg
韓国式(使い回し)なら儲かる
0011名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 01:29:08.34ID:AqcPAhDe
そばやうどん、パスタになら1000円出しても納得できるけどラーメンは損した気分になるんだよな。
ラーメンでも具材の多いちゃんぽんやタンメン系とか、ごまの甘みが感じられる担々麺の様な味にこだわった物なら満足度は高いけど、
基本的にラーメンって定食におまけで付いてくる追加の炭水化物って認識だなぁ。
0012名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 02:39:25.31ID:DRFpg9ZC
半年で28件て少ないな
ラーメン屋の50%が半年で潰れるとか言われてるっMだが
0013名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 02:42:04.70ID:s5dLX3lR
潰れてる店は結局値上げに耐えられるだけの味じゃなかったんだろう
ラーメン屋は味より立地の方が重要なんだけど、立地を上回る味だと客は並んででも食いに来てくれる、コロナ禍中でも客は来るし原材料光熱費で値上げしても客は来る
0014名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 03:12:46.66ID:oxeeXmL+
スーパーで売ってる生ラーメンで十分です
0015名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 05:10:13.57ID:51jsCUA9
これからはオムライス屋さんも兼ねてください
0018名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 06:19:25.68ID:m0TyiExp
一杯最低2500円以上にすれば済む話
しょっちゅう食うもんじゃないからいけるだろ
0020名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 08:17:10.12ID:C3kjJKSl
7-8月に感染蔓延リスクは報道しなかった、
つまりこのパンデミックは作られたもの
0021名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 08:18:30.08ID:C3kjJKSl
感染が蔓延するとラーメン屋さんの店主が感染して店を畳んだりする
感染への警戒を報じれば客が減る、
これを繰り返している
0022名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 08:24:07.65ID:4aTw7Ujm
ラーメンに限らず外食なんかしないって
0023名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 08:42:14.45ID:6bALx+Yk
東京だけで3000軒あるラーメン屋
0025名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 08:49:11.38ID:nil+QggF
ラーメン屋多すぎる
カレー屋増やしてくれ
0026名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 08:50:44.96ID:nil+QggF
サッポロ一番袋麺が一番美味しい
0027名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 08:52:20.95ID:TBDD4+M2
日本のインスタントラーメンも結構おいしい現実
0028名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:04:22.21ID:qEMgwwRS
潰れるのも多いが出店も多い
新店の多くが居抜きやろ
0029名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:05:40.69ID:C0hREzG3
ラーメン屋ってどこもここ一年そこらで値上げしてるじゃん、何回もしてるとこあるし
ステルス値上げしてるとこは量減って足りないから行かなくなったけどさ、
外食は量そのままに普通な値上げしろよ
あとこまかく
0030名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:07:21.15ID:C0hREzG3
あと細かく何回も値上げするのは良くない
上げたら簡単に変えるな、その分見越して値上げしろよ
0031名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:07:58.62ID:C0hREzG3
>>22
あんたが珍しい
0032名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:13:01.92ID:C0hREzG3
>>25
カレーライスならもう要らん、かつやや松屋とかで充分、コスパ良い
チーズナンとかクルミナンとか食えるインド料理の店ならもう少し欲しあっても良い
0033名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:20:28.78ID:C0hREzG3
>>13
同感だね、凡庸なのに勘違いして値上げすると安さで選んでるような店は客減るわ
美味しいとか量増やせるとこは5キロ以上離れていてもわざわざ来るからな、
その距離間にどれだけ凡庸なラーメン屋あることか
0034名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:27:06.43ID:C0hREzG3
>>11
逆だわ、ラーメンなら1300円出せるけど
うどん、そば、パスタなんて自分で店並みに作れるから800円までだな、
まあ海老天とかオプションで値段上げることはできるけど中身本体変わらんし
0035名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:28:49.31ID:C0hREzG3
>>11
ああ安いインスタのようなラーメンならそうかもしれんか
0036名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 09:45:55.35ID:SLTBOxvn
夏場はラーメン屋って厳しいよね
蕎麦屋に客を奪われている
0037名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 10:10:48.55ID:7jdpxTHW
国民の税金のコロナ給付金で延命していただけだろ。

バスやタクシー運転士や大工が不足だから、そっちに人材を廻せ。
0038名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 10:20:51.67ID:U44+RkhF
そのラーメン、やっていけるかどうか、前もって人集めて食わせたらだいたい
分かりそうなもんだけどな
0039名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 10:31:45.37ID:jcke4O2G
補助金で延命してただけでしょ
税金で暮らして期限がきたから予定通り自己破産
0041名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 12:39:43.96ID:XzNUbHJe
確かに今年の夏はクソ暑すぎてラーメン食う気になれんかったわ
そば屋でざるそばなら食えるがラーメンは無い
つけ麺の冷やしならOKなんだけどラーメンは・・・
0042名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 12:40:45.93ID:XzNUbHJe
>>39
コロナ補助金で休んで店は客全部離れて戻ってこなくて閉店
コロナの間も地道に営業してた店が客を総取りした模様
これマジ

コロナ補助金に甘えた店は客が本当に離れてしまって戻らない
0044名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 14:45:22.15ID:uXdc39Ii
>>42
地道に営業というより9時で閉店しなさいという時短要請を無視して営業を続けた店だろ
0046名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 16:57:33.56ID:xVAYhtCk
ガス代凄いらしいね、地元に二郎が新規オープンしたけど店裏にプロパンの格納庫を増設してたわ
0047名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 17:01:38.48ID:ofTYeqLM
いまはラーメン一杯が800円台だもんな
業界の事情は理解できるけど、値上げは100円までにしとかないと食べる回数は減るよ
0048名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 18:09:35.54ID:hXE8jfgA
動物園の餌みたいなラーメン屋とか潰れていいのでは?
どうせみんなすぐ飽きるんだろ
0049名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 23:33:22.65ID:LPoPM045
>>37
バスタクシートラックは無人運転の未来がそこまで来てるから
求職も先が無いからビビっちゃうし
大工も作らないと売れないからマッチポンプ続けてるが
人が減るから内需は厳しいよ

野菜や工業など輸出できるならマシだけど
0050名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 23:37:05.68ID:LPoPM045
>>31
旅先や祝い事で1人7千円~2万くらい年に何度か使うが
弁当や近場のお出かけで外食するのは計画性の無さ
0051名刺は切らしておりまして2023/09/13(水) 23:53:19.23ID:NTJEibni
ラーメンは屋台で食べるラーメンが一番うまい
0052名刺は切らしておりまして2023/09/14(木) 00:14:11.89ID:aG4V+MAS
利益率良いだろ

金かかるのチャーシュー位じゃないの

何故潰れる スープを化学調味料に変えれば良い

馬鹿舌には分からんし
0054名刺は切らしておりまして2023/09/14(木) 00:58:51.88ID:K7ppnVFk
今後は家族経営の事業がどんどん廃業していく。
労働人口の減少が始まり、後取りもいない。
人口減少は加速していくのだから。
0055名刺は切らしておりまして2023/09/14(木) 08:38:41.38ID:qo0vLNmi
T,i,k(迷惑という方は←をあぼーんしてください。)

更に家族友人に紹介する側になり加えて¥4000×人数をGET可能
https://i.imgur.com/9FegUnE.jpg
0056名刺は切らしておりまして2023/09/14(木) 08:56:02.60ID:veD8VT6W
うどんとパスタ店並みに作れるならラーメンも
店並みに作って食べればいいんじゃね
ラーメンだけ難易度が高いとかないだろ
0058名刺は切らしておりまして2023/09/14(木) 10:29:59.56ID:qEd+fCl6
家族経営の町中華は
人手が足りなくなったら
値上げか廃業じゃね?
0059名刺は切らしておりまして2023/09/14(木) 10:31:25.39ID:qEd+fCl6
ぼりゅーみーな
台湾料理に行ったら
値段はそのままやったけど
えらいサイズダウンやったなー
カレーとかメニュー見かけなかったし
あれ凄い好きやったのにさー
0061名刺は切らしておりまして2023/09/14(木) 20:59:18.75ID:/p/CZC1W
庶民的な食べ物であるラーメンが一杯1000円が当たり前になってしまった
いくら物価高とは言え、家で自炊すれば安くつくから、ラーメンに限らず
外食する人が減るだろうね
0063名刺は切らしておりまして2023/09/15(金) 11:19:22.31ID:x5TIpZ+3
関係者早死してるし塩分多いし体に悪いのは明らかなんで全体としてはむしろ良いことかもしれん
0064名刺は切らしておりまして2023/09/17(日) 18:20:57.16ID:Ai31AeeX
まあ以前から麺類は乱立気味だったし。
0066名刺は切らしておりまして2023/09/18(月) 19:42:51.86ID:WAgO77ox
倒産ざんまぁwww
低学歴の分際で調子に乗って腕組み写真なんか撮ってるからだろ
0067名刺は切らしておりまして2023/09/19(火) 02:50:16.15ID:cs2OgTv5
ラーメン店の倒産相次ぐ 常連客は「超大ショック」…過去最多の可能性も “日本人の国民食”に何が

原材料費が高騰 電気・ガス代は1.5倍に

埼玉・越谷市のラーメン店を訪れると、ランチタイムの店内は客でいっぱいになっていた。

濃厚な豚骨ラーメンで、オープンから多くのファンを虜にしてきた「ら〜めん破ぐん星」。男性客は「週1は必ず来る、5年間。大好きです」と話す。

しかし、店の入り口には「閉店のお知らせ」と書かれた張り紙があった。9月いっぱいで閉店するというのだ。


店主 中純一さん:
電気代は1.5倍とか、ガスも同じくらい上がりました。大体(原価率)3割で抑えていたのが、4割近くから4割以上になってきてしまった。

2023年3月に値上げをし、人件費も削るなどギリギリの努力をしてきたが、ついに営業継続が困難な状況になったという。


東京商工リサーチのデータによると、2023年1月から8月までのラーメン店の倒産は28件。すでに2022年1年間の倒産数21件を上回り、2021年の年間倒産件数と並んでいる。このペースで推移すると、2019年の41件を超える可能性があるという。
0068名刺は切らしておりまして2023/09/19(火) 12:14:01.70ID:sAhc4FXr
店長やっても刺殺されるからやめるわな
0069名刺は切らしておりまして2023/09/21(木) 02:32:56.16ID:Aq158h+J
別のスレにも書いたんだけど

基本のラーメン500〜600円
チャーシューメンにして、大盛りにして、
ゆで玉子トッピングして、ライスも付けて、
ラップかけて、スーパーカブで配達してくれて、
それで千円までならまあOK
ってところかな

平成の途中頃まではこれが当たり前だったでしょ
0071名刺は切らしておりまして2023/09/26(火) 16:47:53.64ID:J4OfK/TI
ラーメン屋に限らず個人の飲食店なんて情勢に関わらずほとんどすぐに潰れては
別の誰かがすぐに居抜きで入るのを繰り返してきたと思うけどね
0073名刺は切らしておりまして2023/11/22(水) 15:42:29.87ID:wXN/cY/c
>>12
ラーメン屋が潰れる時は大抵は倒産レベルになる前に潰す
コストアップが半端なくて潰そうとしたら焦げ付きすぎて、てパターンだろう
0074名刺は切らしておりまして2023/11/24(金) 16:27:14.26ID:wWWn3nbw
自公が悪い!
0075名刺は切らしておりまして2023/12/07(木) 01:17:47.49ID:YmDwNcgc
店がチンピラだからだよ
不潔な黒い服を着て客を睨みつけて
バイト店員に暴力ふるって 客を怒鳴り散らして…
最近炎上してる横浜家系ラーメンは
残した客に「死んでください」と言ったそうだが
どんだけ思い上がったら そんな風になるんだろうね?
ラーメンマニアが甘やかしすぎなんじゃないか
0076名刺は切らしておりまして2023/12/21(木) 15:35:00.04ID:LuRigJ3e
★日本国民の税金が「テロに使われている」…パレスチナへの支援金“2,400億円”の行方とは SPA!
★ハマスがメンバーをUNRWA(国連パレスチナ難民救済事業機関)に送り込んで実質的に支配し、国際的な援助物資や資金を収奪 jbpress
★1993年以来、日本からパレスチナへの金銭的援助の総額は約3,410億円(24億米ドル)に達した。arabnews

3,410億円もの日本の血税で自殺寸前・倒産寸前の日本国民34万人に 100万円を 給付して人生やり直しさせられたのに…
中露派テロ組織に間接的支援している日本のサヨク議員に抗議しよう
0077名刺は切らしておりまして2023/12/21(木) 22:24:55.46ID:BuYYOtG9
>>54
家族経営云々じゃなく
外食、建設、教育、小売り
あらゆる内需型産業は人口一億きったら成り立たん

1970年以前は飯場の高菜飯屋か高級料亭
一般人が外出ついでに外食して帰るなんてなかった
0078名刺は切らしておりまして2023/12/21(木) 22:41:45.25ID:eh/A27CG
値上げで客足が減ったんか
0079名刺は切らしておりまして2023/12/22(金) 09:16:35.19ID:BcGnEYJP
ラーメン専門店、つけ麺専門店が跋扈する中
町中華はやっぱりホッとできるから
なるべく潰れないように週2は通ってる
少し味の薄い醤油ラーメンや
熟練の鍋振りから出来るチャーハン
これにビールつけても1500円だ

桂花ラーメンは好きだけど
なんか緊張する

スポーツ新聞が乱雑に置かれてるような
そんな店好きなんだけどな
0080名刺は切らしておりまして2023/12/22(金) 19:18:48.40ID:DGH1ydmg
>>49
とてもじゃないがそんな未来は自分の生きて元気に動ける間には来ないと思うし
仮に自動運転がもっと良くなっても無人なんてならないと思う
バスなんかは乗務員がいるままだろうし介護タクシーなどもあるし
タクシーはリーマン拾って乗せるばかりじゃない
運転手は超高齢化しているから
今やってる人たちもかなりの割合で10年後はもうやってないだろう
0081社説+で新規スレ立て人募集中2024/02/09(金) 20:39:05.75ID:o8qC4FYw
ラーメン店の倒産ラッシュが必然でしかない訳
https://toyokeizai.net/articles/-/382861
2020/10/22

中華そばを355円(税抜)で提供する「日高屋」(ハイデイ日高)は2009年時点の250店舗から、2017年には400店舗にまで店舗数を伸ばしている。
醤油ラーメンを480円(税抜・関東エリア)で提供する「餃子の王将」(王将フードサービス)は2011年7月に600店舗を達成し
2020年3月時点では737店舗となっている。

その中でも「1000円の壁」を意識的に乗り越えようとしているラーメン店もある。
「麺屋武蔵」は東京・新宿に総本店を構え、渋谷、池袋、上野、秋葉原、高田馬場などの都心部を中心に現在、国内15店を構えているが、ラーメン店の中では高めの価格設定を続けている。基本メニューのら〜麺こそ900円(税込)だが、豪華トッピングの載った1050〜1530円(税込)の
メニューもある。
0083社説+で新規スレ立て人募集中2024/02/10(土) 12:46:16.53ID:ejVby2QH
ラーメンと定食は別物だからラーメン食べたいってなった時は
やっぱりラーメンがいいな
でも気取った変な高い店ばっかりであまり行くことがないな
ちゃんと醤油らーめん味噌らーめん塩らーめんってある店か
町の中華屋みたいにもやしそばとかワンタンメンとかあるような店がいいのに
最近は変なラーメンそれしかない店ばっかり
0084社説+で新規スレ立て人募集中2024/02/11(日) 11:30:09.48ID:5276yl8t
【庶民の味】ラーメン倒産が最多に?値上げは難しい?1杯1000円の壁?インバウンドで爆売れ?ひろゆき&店主|アベプラ
https://www.youtube.com/watch?v=TpxTqYQKaus
レスを投稿する


ニューススポーツなんでも実況