【外食】外食産業の「勝ち組」に異変　焼肉店の倒産、コロナ禍から急増 [はな★]

**はな ★** · 2023/09/07(木) 14:05:16.43

外食産業の「勝ち組」に異変　焼肉店の倒産、コロナ禍から急増
9/7(木) 8:30　帝国データバンク
https://news.yahoo.co.jp/articles/5d7c08a7589b8aff7c966939e90f325c69c38f8d

牛肉高騰で低価格運営「成り立たず」店舗増で競争も激化

コロナ禍の外食産業で「勝ち組」とされた焼肉店で倒産が急増している。2023年に発生した「焼肉店」の倒産は、8月までに16件発生した。22年の同期間に比べ約3倍に達したほか、1-8月の累計としては過去10年間で最多ペースに迫り、急増ぶりが鮮明となっている。

焼肉店業界は、コロナ禍の外出制限でニーズが高まった外食への「プレミア感」に加え、「一人焼き肉」など新たな形態のヒット、テーブルごとに吸気ダクトが備えられた店内設備が「換気がいい＝三密回避」のイメージが定着。ホットペッパーグルメの調査では、20年8月に検索フリーワードで「焼肉」が約6年ぶりに1位を獲得したほか、他の飲食店と比べ客単価が高いなどビジネスモデルの特徴も追い風に、コロナ禍の「勝ち組」として業容が拡大した。

一方で、店内オペレーションが比較的簡単といった特徴から、焼肉人気に着目した居酒屋やラーメンチェーンなど異業種の参入が相次いだほか、既存大手の新規出店も重なり競争が激化した。加えて、輸送コストの増加や円安の影響により、安価な米国や豪州産などの輸入牛肉価格が高騰したほか、電気・ガス代、アルバイトといった人件費など運営コストの上昇も重なった。他方、物価高騰による消費者の「値上げ疲れ」も背景に大幅なメニューの値上げが難しく、不採算店舗の撤退などに動くケースも出始めた。こうした経営環境の悪化で、小規模な焼肉店などでは厳しい価格競争に耐え切れなくなり、淘汰される中小焼肉店が増えている。

※全文はリンク先で

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:06:53.04

牛宮城は大丈夫か。

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:13:41.64

>>2
どうでもいい店だな

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:16:13.66

やっぱり宮迫

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:20:21.25

丰富的

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:22:27.59

<丶｀田´>ｷｬﾍﾞﾂﾆﾀﾞ!!!

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:23:19.01

世帯消費-5％減はきついよな

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:25:13.76

コロナで協力費もらって計画倒産でしょ
焼肉業界は肉の仕入れが9割だから不正のオンパレード

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:41:39.51

焼き肉ならなべしまだよ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:47:54.41

飲食店なんてなくても困らん

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 14:48:31.60

円安とうさん日銀黒田

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:00:55.25

牛肉なんて10年は食ってないわ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:05:31.95

焼肉そんなに食いたいか？

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:07:37.14

食品は実質20%位値段が上がってるからな
食品はエゲレスと同じ消費税0にしろよ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:11:51.46

にくこめで十分

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:14:53.97

いきなりフケーキ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:19:36.36

焼肉屋から客足遠のいてる印象はない
肉の仕入れ値上がって小規模店が儲けられなくなってるんだろう

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:35:02.21

焼肉屋はぼったくりすぎ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:41:43.27

スーパーで叙々苑の焼肉のタレと肉を買って家で焼いても充分美味いからな

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:42:55.12

円安で儲かってる
トヨタやアソウを取り囲んだらどう

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 15:50:46.21

叙々苑の焼き肉のタレ
評判いいから買ったけど、
俺には甘口過ぎた

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 16:04:13.17

>>16
もう30年近く続いてんだけど w

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 16:16:57.81

>>2
食べログ見たら2カ月先までガラガラだった（笑）
これはひょっとしたらひっとするかも

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 16:24:39.70

節約嫌いの人までも節約し始めたんだろうな、外食産業は先ずやり玉に挙げられる、
これだけ物価も高ければ仕方無いよ給料上がりまくりの人はいるだろうけど僅かなので
コロナよりも経済だよ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 16:34:19.75

これって焼肉屋だけに始まった話ではない。外食産業全般の話。円安、原油高が
続くならば、バタバタと外食店が閉鎖されるよ。

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 16:45:51.61

コロナ禍で外食支援した税金は回収できないなら　やらなきゃよかったと総括するべきだよ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 16:47:25.90

コロナ禍と外食産業は相性が悪過ぎるんだろうね

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 16:49:48.11

上手く行ったら自己責任
駄目でも自己責任
うちの近くの40年ぐらいの焼肉店も閉店したけどこれは2代目店主が病気で引退したから
他に贔屓にしてる焼肉店は多少の値上げはあるけど元気に営業中よ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 17:06:12.06

輸入食材ばっかりだった店の答え合わせ来てるね

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 17:22:22.54

コオロギ料理のフルコース店

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 17:28:27.34

>>24
スーパーで買い物しても普段ザル勘定の人間でも引くレベルで値上げされてるしな
外食減らすのなんて真っ先にやるわな

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 17:41:41.02

あらら

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 17:42:57.93

外食店なんて通常でも潰れまくりなんだから気にするこたあない

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 17:49:08.39

コンビニでサンドイッチとコーヒーにレジ横ホットスナックで1000円越えるのひくわ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 18:15:01.48

調子に乗って韓国料理とか言い出して店増えたみたいだからな
完全に自滅でしょ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 18:23:05.42

自炊が一番お財布に優しい

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 18:23:07.16

自炊が一番お財布に優しい

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 18:29:02.14

地元の老舗肉屋直営の焼肉屋がメチャ美味しい
叙々苑なんか高いだけじゃ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 18:42:37.88

高級焼き肉店、元を辿ればほーーるもん焼肉店。
焼いて間髪入れず、口の中に放り込むから美味い。
シンプルな食べ方だから、あえて外食する必要もない。

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 19:00:06.20

焼肉ライクは結構好き

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 19:14:25.41

焼肉ライクは絶好調だろうな
コロナ禍と相性が良すぎた

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 19:41:06.11

コスト転嫁できないビジネスモデルがこんなに多いのは日本くらい
マジでアホ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 20:22:41.08

焼肉ライクのカルビとか焼くと脂が落ちて量1/3くらいになるよなｗ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 20:51:17.93

焼肉ライクの匠カルビが好きだわ
最近の高級焼肉店は、特上カルビとか頼むとサシがやたら細かく入ってて脂の味しかしなかったり、または部位が細かく分かれてやたら上品な肉になりすぎてるかのどちらか
昔の大衆的な焼肉屋で食べたような大雑把なんだけどなんか美味しいみたいなカルビに出会わない
それに比較的近いのが焼肉ライクの匠カルビ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 22:06:08.91

また竹の子のごとく生えるから
お前らの髪の毛とは違うから大丈夫

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 22:17:41.69

>>21
叙々苑ドレッシングは美味いぞ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/07(木) 23:56:46.87

もう少し涼しくなったらソロキャン行くぞ。
焼肉屋もいいが、車で行くと酒飲めないからなぁ。
歩いて行ける近所の川原が最高。

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 00:55:03.66

ライクが好きってやっぱりボッチ多いんだなここw

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 01:09:55.27

外食の米は福島産

絶対に外食なんかしない

日本人がピカドンで苦しみだすのを楽しみにしてるんだよね

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 01:21:40.17

ライクだけは無い
脂ばっか食わされるから

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 03:56:53.92

>>48
焼肉食べたいときに1人でも食べる手段ができてしまうと、焼肉のために仲間を集めるっていうケースが減るんじゃないか
年齢によると思うが

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 05:45:49.14

>>48
ライクがあると1人で出掛けたときの飯の選択肢に焼肉が入るからな

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 08:02:20.06

ワタミ死亡か？

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 08:04:31.14

>>39
ホルモンって捨てるもの（放るもの）からきてるんだよ

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 16:33:10.92

焼肉ライクは千切りキャベツがメニューから消えた頃から行かなくなった
キャベツをごはん代わりに食べることで糖質制限してたのに

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 20:42:00.61

輸入肉とガス電気代の高騰は厳しいね

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/08(金) 21:39:31.41

百貨店はじめ東京ビジネスが急速に終わり出してるな
逆に名古屋系の焼き肉キングやコメダは活き活きしてる

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/09(土) 16:06:58.84

>>57
意味不

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/11(月) 21:59:43.77

飲食業は「勝てないビジネスモデル」

筆者は、ベンチャーキャピタリストとして1000以上のビジネスモデルを
見てきたと同時に、自身でも事業のゼロからの立ち上げ、飲食業も含めさ
まざまな投資案件を見極めている。現在、投資実行している会社の売上合
計は60億円で、4億円の営業利益を出している。

この経験から感じたのは、飲食業は「基本的には勝てないビジネスモデル」
だということである。これはもう、断言してもいい。

別記事
飲食業界は「飽和状態」である
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/52856

日本の外食市場は、完全に飽和状態にあるのだ。さらに、数が増えて
いないということは、毎年新規出店と同じだけの数がつぶれているこ
とになる（微減なので、新規出店以上に廃業が多い、ということだ）。

もう一度、声を大にして伝えたい。素人が、飲食店経営に手を出すの
はやめなさい。そこには、絶対に地獄が待っています。

http://gendai.ismedia.jp/articles/-/52348

**名刺は切らしておりまして** · 2023/09/14(木) 13:38:53.00

外食産業なんて煮えたぎるレッドオーシャンだもの
泳ぎきるのは不可能

【外食】外食産業の「勝ち組」に異変 焼肉店の倒産、コロナ禍から急増 [はな★]

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