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【ヴィーガン】コメのたんぱく質から世界初の「代替肉」国内自給可能・山形大 [田杉山脈★]

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0001田杉山脈 ★
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2022/10/07(金) 21:29:33.47ID:CAP_USER
山形大学は6日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。
肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸送の過程で、大量の温室効果ガスを発生させることから、近年、環境への影響が指摘されている。こうした中、山形大学の渡辺昌規教授は、食品メーカーと共同で、米のたんぱく質から肉の食感などを再現した「代替肉」を作ることに世界で初めて成功した。原料は米ぬかからこめ油を抽出する際にできる「脱脂米ぬか」というものだ。こめ油を作る際は原料の8割以上が「脱脂米ぬか」として残り、その多くは廃棄されるため利活用が課題となっていた。この代替肉は国内での自給が可能なほか、アレルギーの原因となるアレルゲンがないことなどが特徴で、将来、新たな植物由来の代替肉として普及することが期待されるという。また、収益性が高い持続可能な農業の実現にもつながる可能性があるとしている。

山形大学農学部渡辺昌規教授「従来の白米を生産する農業が白米+タンパク質を生産する農業への転換により収益性が高く持続可能な稲作の促進が可能と考える」

渡辺教授は、再来年にベンチャー企業を立ち上げ、開発を進めていく予定だ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7eed78925294285609233a220391bfb72fb5c0c0
0003名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 21:36:54.80ID:T5wHnB5v
凄い事思いついた!
脱脂米ぬかを豚に食わせたら、安価に肉が作れるんじゃね?
0004名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 21:41:23.44ID:lOaAhhcE
再来年まで山形県あるんだろうか?
0007名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 21:44:02.41ID:CpLHwNG8
0013名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 22:16:36.85ID:j3urqd/W
>>2
ガチでイッちゃってるヴィーガンは熟した木から落ちた果物しか食わない
0016名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 22:31:27.18ID:28LEcOOp
米ぬかって重量あたり大豆の1/2ぐらいタンパク質が含まれてるのね、知らなかったわ。
0017名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 22:34:08.35ID:CwfRD2ph
食感どうなんだ
まだまだ大体肉かな
0019名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 22:38:21.53ID:1J96Dq26
代用肉の商品買ってみたことあるが
とても食えたシロモノでは無かったわ
一口食って吐き出して捨てた
0022名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 22:41:38.53ID:n3AQEvAD
動物殺したくなくて自殺未遂したオレには朗報だ
0025名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 22:56:01.08ID:sLLTCyLq
腎臓病の人用にたんぱく質の少ないご飯は既に市販されているから合わせていい感じのビジネスにならないかしら?
牛乳とスキムミルク的な、、、
0026名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 23:03:30.04ID:tmhJ3pO+
一方日本人はがんもどきを食った
0029名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 23:05:44.57ID:tmhJ3pO+
カップヌードルの謎肉でいいじゃんと思うんだけどね
0032名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 23:30:53.15ID:4ZGFdc/e
コメをおかずにコメを食う

コメ増産だな
0033名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 23:36:46.09ID:QtTOdxuI
ライスバーガーin代用肉パテ
0034名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 23:41:46.26ID:biWUgvQT
30年以上前に提唱された「米腐べいふ」だな
農水省研究機構でいずれ低価格で作れるとしたもの
あとは大豆タンパク食品と同じ展開って予想だった
30年で原価は下がったのか?
0035名刺は切らしておりまして
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2022/10/07(金) 23:54:55.41ID:3JrDWsPk
タンパク質摂取が目的ならべつに代替肉にしなくても良いんじゃないの?
0036名刺は切らしておりまして
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2022/10/08(土) 00:11:18.06ID:DojKDrsQ
タイとベトナムでより安く生産可能だな
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2022/10/08(土) 00:22:52.57ID:/JFOCLBo
コメコメの肉・・・
0040名刺は切らしておりまして
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2022/10/08(土) 00:44:39.85ID:DGqBVU8x
そこまで必死こいて肉モドキが食いたいとか肉に執着しすぎ
0041名刺は切らしておりまして
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2022/10/08(土) 00:47:35.87ID:fWEWllak
日本食はタンパク質が少ないからこれを日本人の主食にしてほしい。直ぐにでも全国に普及させてくれ
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2022/10/08(土) 01:46:00.19ID:lL74s8/P
肉が嫌なら代替品要らんでしょ
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2022/10/08(土) 03:56:19.24ID:9zRuVVa0
>>46
倫理や環境保護
そもそも不殺生が目的のヴィーガンなんて存在しない
それはジャイナ教徒と言う
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2022/10/08(土) 04:05:19.08ID:l0+Zjkry
ここまでして肉食いたいなら

精神的にヴィーガンじゃないやん

変な宗教やん
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2022/10/08(土) 04:06:24.12ID:l0+Zjkry
誰よりも肉を食いたがってるのヴィーガンじゃん
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2022/10/08(土) 04:53:09.69ID:D5k37q+m
>>2
日月神示によると植物は人間に食べられることを喜んでいるとされている
そもそも食べられること前提に種を拡散させる植物も珍しくない
0055名刺は切らしておりまして
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2022/10/08(土) 05:49:26.84ID:pho4G30Z
肉を食えば食うほど間接的に家畜の命を多く奪ってる事になる
肉を食う奴は漏れなく地獄に落ちるから覚悟しておけ😡
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2022/10/08(土) 07:10:53.17ID:H6FWnZTa
>>3
普通に酒蔵ではコメの搾りカスを豚に食わせてる
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2022/10/08(土) 08:54:39.93ID:HjnziFpt
>>56
マルコメの大豆ミートカレーに入れて食ってるけどなかなか良い
肉食った後の後味悪いゲップが出ないから最近はカレーに肉入れるのやめた
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2022/10/08(土) 09:07:07.57ID:jOLSsDX4
そのまま米食え
0067名刺は切らしておりまして
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2022/10/08(土) 10:09:10.51ID:+JHtlRSQ
大豆を使った肉とか
米を使った肉とか
肉が欲しくて仕方ないんだな。

卑しい
0068名刺は切らしておりまして
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2022/10/08(土) 10:10:29.40ID:+JHtlRSQ
肉で作った大豆
大豆で作った肉

肉で作った米
米で作った肉
0071名刺は切らしておりまして
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2022/10/08(土) 10:25:01.69ID:ploalBVK
米はタンパク質(グルテン)が少ないって聞くけど。代替肉用途には向かないんじゃないの?
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