【寿司】スシロー、米スタートアップと培養トロ開発 [田杉山脈★]
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回転ずし「スシロー」を展開するFOOD&LIFE COMPANIESは26日、培養魚肉を研究する米国のスタートアップ企業ブルーナルと業務提携したと発表した。まず日本が世界の消費量の約8割を占めるクロマグロのトロを共同開発する。アジアを中心に世界で水産物の消費量が増加しており、すしネタに培養魚肉を活用し、安定供給につなげる。
地球温暖化などの影響で天然魚の漁獲量が減少。近年は世界の漁獲量のうち半分程度を養殖が占める。一方、FOOD&LIFEでは養殖の比率が約35%にとどまる。養殖の比率を高める考えだが、生育の難しい魚や採算が合わない場合もある。
水留浩一社長は「天然の水産資源の安定確保が将来的に不透明な中、養殖による生育が難しいといった課題を解決する手段として培養魚肉に着目した」とコメントした。
ブルーナルは魚の細胞を培養して魚肉をつくる研究開発を進めている。住友商事や三菱商事とも提携している。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF262KM0W2A120C2000000/ このあいだ近所のスーパーでボラが売っていたので刺身にして食べた。
きれいな海で撮ったものらしく臭みもなく、冬のボラらしく脂も乗って美味しかった。
ボラというよりトドに近いサイズで1尾680円で食べきれないくらいだった。
マグロ以外にも美味しい魚はいろいろあるし、
資源量も多く価格の安いものも多い。
他の魚にも注目して欲しい。 >>3
ボラで正解だったためしがない
ニシンも嫌い なるほど考えたな
培養すると食感がわるいけどネギトロ巻きのようにすれば違和感なさそう タイミング悪いなｗ
クロマグロの日本の漁獲枠が１５％増えて
１８００トンになったって記事出たばっかりだろｗ >>4
今回のボラは兵庫産だった。
もしかしたら日本海側の海がきれいなところのボラかもね。
ニシンは三五八漬けが旨い。
>>11
水の汚い所のボラは臭くて食べれたものじゃないね。
前回かったボラは大阪産だったけれどちょっと臭かった。 人口養殖マグロもクエも天然と差がない値段なんだよな
なんか期待してたのと違う、養殖ブランドでそりゃ高く売りたいのはわかるけどもっと手軽に食えるようになってほしい >>12
ペトリディッシュの上でもこもこしてくる
生きてる魚肉のことだよ！ 培養肉はすごく可能性を秘めてると思うし、細胞培養なんて
研究室レベルじゃ日本もやれてた分野なんじゃないかと思うけど
いざビジネス転用となると日本じゃ結局しがらみが多くて
（既存の業界や人材を切り捨てない社会はそれはそれで素晴らしいとは思うけど）
アメリカさん頼りになっちゃうのね、残念 培養ハンバーガー3500万円、将来的には1400円 までコストダウン可能
ワイはマックの安くて不味いハンバーガーで充分だわ(´・ω・`) 鯉とボラだけは食えない。
臭くてたべられなかった。
臭くない調理法はあるんだろうけど 新しい事にチャレンジする企業は素晴らしいよ、どんなことであれ
応援したい >>1
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)スシローはバ韓国ファンドになっているはずだが
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)全力で隠し通しているんだよな
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)隠すくらいならやめれや 培養肉は人類の霊的な進化にとってすごい可能性を秘めてると思うわ
無駄に動物に痛みを与えない培養肉の開発をドンドン進めてくれ
畜産や漁業や狩猟みたいな命を潰す仕事に従業してる人たちのカルマも解放してあげて欲しい >>29
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)糞チョンが速攻で火病起こしたか
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)よー釣れるわ、馬鹿チョン ネギトロって目の前で調理されたもん以外は食えんよなぁ タイミング悪いな
ちょうど昨日、培養肉で先行してるUPSIDE FoodsがCultured Decadenceという会社を買収して
これからはシーフードの培養も手掛けるとさ >>38
え？これはいただきマンモスやんけ
Σ(ﾟДﾟ)ｽｹﾞｪ!! 培養液に使う栄養分はどうやって調達するのだろう？
炭水化物はトウモロコシだろうけど、アミノ酸は大豆なのかな？ 将来を見据えると素晴らしい研究だし社会的貢献のある投資だと思うけど
スシローが儲けるって話ならまぁ無理だろうな… なんでアメリカのスタートアップなん？
国内でとっくに近大マグロというクロマグロ養殖が端緒についてるわけだが コストが高すぎるんよ。今1グラム100円くらいでしょ
1グラム10円くらいにならないと普及しない 遺伝子組み換え食品は食べません
タイ、フグ、トマトには要注意 自身の身体の遺伝子組み換えるワクワクは喜んで打つのにね。日本人はアホ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
