>>329
脚気はビタミンB1の欠乏症。
米や砂糖と直接関係ない。

江戸中期以前までは玄米食ってたから、ビタミンB群の欠乏は有り得なかった。
白米食うように成ってから、副食を工夫せずに、そのままだったから脚気に成ったんだ。

麦は精白してもビタミンB群は残るけど、全粒粉と比べれば、ビタミンEやミネラルはゼロに成る。

精白という食べやすくするプロセスは、それ以外に良い事無いんだよ。