0363名刺は切らしておりまして垢版2018/04/29(日) 15:21:09.13ID:0ANndCb1 >>329 脚気はビタミンB1の欠乏症。 米や砂糖と直接関係ない。 江戸中期以前までは玄米食ってたから、ビタミンB群の欠乏は有り得なかった。 白米食うように成ってから、副食を工夫せずに、そのままだったから脚気に成ったんだ。 麦は精白してもビタミンB群は残るけど、全粒粉と比べれば、ビタミンEやミネラルはゼロに成る。 精白という食べやすくするプロセスは、それ以外に良い事無いんだよ。