【飲食】プロも驚く"1杯7500円のコーヒー"の味 「パナマ・ゲイシャ」の驚異の世界
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1杯7500円のコーヒーがある。茨城県のサザコーヒーは、世界最高級のコーヒー豆「パナマ・ゲイシャ」の「No227」という豆を使ったコーヒーを、1杯7500円で販売している。一体どんな味がするのか。2月に行われた試飲会の様子を紹介しよう――。
独自に淹れた最高品種を味わう
2月21日、東京・赤坂にある「コーネルコーヒー」で次のイベントが行われた。
パナマ・ゲイシャフェア【世界一の珈琲 特集】「90＋」編
一見、大げさなイベント名だが、主催者のサザコーヒー（本店：茨城県ひたちなか市）には自信があった。世界最高級のコーヒー豆である「パナマ・ゲイシャ」（パナマ産のゲイシャ品種）を用いた、「淹れる人」「抽出方法」に徹底してこだわった内容だからだ。
昨年12月末、筆者はプレジデントオンラインへの寄稿「2018年に来る『コーヒー第4の波』の正体」で、「価格の広がり方もワインに似てきた」と書いた。「ゲイシャ」はその象徴ともいうべき豆である。世界有数の農園が栽培した希少価値のコーヒー豆を飲む――という最前線の楽しみ方を紹介したい。
コーヒーの輸入量は1980年の2倍
近年、日本のコーヒー輸入量は伸びている。直近の2016年は48万1764トンだった。2000年に40万トンの大台に乗ってからは、17年連続で40万トン超となっている。この数字は1980年（19万4294トン）の2倍以上だ（※）。
※いずれも生豆換算の合計。財務省「通関統計」をもとにした全日本コーヒー協会の資料による。
わざわざ1980年の数字と比較したのは意味がある。国内の喫茶店数が最も多かった年は「1981年の15万4630店」で、最新調査では「2014年の6万9983店」に減っている（総務省「経済センサス」調査結果をもとにした全日本コーヒー協会資料より）。つまり、喫茶店の店舗数は半減したが、コーヒーの輸入量は倍以上となった。最も大きな理由は「飲む場所」が増えたことだ。当時は少なかった「コンビニコーヒー」や、ファミリーレストランやカラオケボックスの「ドリンクバー」でも、現在、コーヒーは当たり前のように飲めるからだ。
以上は「量」や「普及状況」の話だが、「質」でいえば、総輸入量のうち「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる高級品は全体の5％程度にすぎないという。その中でも最高級品となると、ごく一握りの存在だ。
「世界王者が使う豆」を提供する会社
冒頭のイベント名の「90＋」は「ナインティプラス」と読む。コーヒーの品質にこだわる米国の会社（とブランド）名だ。味と香りに特化した90＋の商品は、世界で高く評価されている。創業者のジョセフ・ブロンスキー氏は、ゲイシャ品種に魅せられてエチオピアとパナマで自社農園を持ち、徹底してこだわったゲイシャ豆を生産する。
「世界各地のコーヒー品評会に出品された豆の評価基準では、80点越えが『スペシャルティコーヒー』と呼ばれますが、90点越えの点数がつくコーヒーにはなかなか出合えません。それを社名やブランド名につけるところに、この会社のこだわりがあります」
国際審査員でもあるサザコーヒー代表取締役・鈴木太郎氏はこう説明する。同氏は、業界関係者の団体「日本スペシャルティコーヒー協会」（SCAJ）理事で、同協会内の「コーヒーブリュワーズ委員会」委員長も務める。サザコーヒーの活動では長年世界各地の生産国を回り、良質のコーヒーを買い続けてきた。ブロンスキー氏とも親交がある。
最高級コーヒー豆でいれる1杯の値段
今回のイベントでは、2018年正月早々に鈴木氏らがパナマに出張し、買い付けた最新のベスト90＋の「ゲイシャ」や、2017年に2つの世界大会で優勝したバリスタや、日本大会2位のバリスタが使用した「パナマ・ゲイシャ No227」というコーヒー豆が提供された。サザコーヒーエキュート品川店では、「No227」を1杯7500円（税込）で販売する。
http://president.jp/articles/-/24671 ジャコウネコに
珈琲豆を食べさせて
糞から取った豆で出来てます。
最高級の珈琲をどうぞ
(＾ω＾Ｕ) コーヒーに出していい金は３００円まで
それ以上はボッタ。 >「パナマ・ゲイシャ」
中米なのか日本なのかはっきりせぇや こういう商売っていいよな
まずくても
味がわからないお前が悪いっていえばいいだけ ゲイシャ種をコーヒーと言ってはいけない。
ゲイシャ種と言う飲み物。と思ってる。
だから、最近、ゲイシャ種しか買わない。 >>3
ゲイシャ種はコーヒーでは無く、全く別物の飲み物と思った方が良い。 >>2
普通のコーヒーだったんだよな。
一度、プロに淹れて貰ったのを飲むかな。 ゲイシャで100g5000円までは出せるが。
これは100g数万円だろうな。誰が買うの？（笑） サザコーヒー大好きでよく品川駅で買ってた。
ここ数年、ちょっと煎りが変わった感じがして敬遠するようになっちゃったけどね。
それにしてもゲイシャの１００ｇ７５００円は高すぎる。
品評会で賞を取ったのは３５０００円もしてるし。
そこまでしなくても美味しいゲイシャは飲める。
同じエスメラルダ農園のでも良心的な店は２００ｇ５〜６０００円で売ってるし。 どんな顔してゲイシャ種のコーヒー出してるんだろう(笑)
その時の顔が見たい >>5
ゲイシャはエチオピアのゲシャ村から。日本全く関係ない。 正直、こればっかりはネットで味、香りを確認できないのがくやしい
最後まで残るのは飲食業なんだろうな >>26
近所の豆屋さん探して行くと良いよ。
自分とこで焙煎してるようなとこね。
で、ちょっと仲良くなって試飲させてもらう。 生豆から買えばオークションロットでも２万出せば１キロ買える
焙煎は浅〜中炒り（シティまで行くとちょっと行きすぎ）
焙煎後2〜３日寝かすと上手く行けばスンゲーコーヒーに仕上がる。
気まぐれの自家焙煎なのでイマイチ安定しないが確かに美味なコーヒー
だよ コーヒーを通ぶってブラックで飲むアホの多いこと多いこと
フランス人が通ぶって塩無しでおにぎりを食べてるようなもんだ
香りも味も引き立てて飲まないと ブラインドでコーヒー通気取る奴に飲み比べさせてみたいな 猫のフンのコーヒーてのがあったような
それがめっちゃ高かった覚え
あと一杯10万円のコーヒーもあったな
スプーン一杯で2000円 >>33
コピ・ルアックね。
今じゃブロイラーみたいにオリに入れたジャコウネコに無理やりコーヒーの実を食わせて、大量生産してる。 コーヒー1杯に200円以上は出せないわ
ホテルの食後や優雅な午後のティータイムを楽しむようなセレブなら
価格はプライスレスだろうけど
水1杯800円とかの高級レストランみたいに価値は人それぞれだなやっぱり >>30
通ぶったヤツだなあ
そんなもん豆や焙煎や入れ方や飲むタイミング次第だろとしか言いようがないだろうに >>34
ひゃだ！！
ジャコウネコまでは知っていたけど
今はブロイラーなのね〜
日本だと
アマミノクロウサギに食べさせたらプレミア付きそうね >>3
無線LANとコンセント使用料に好きなコーヒーがついて500円くらいって考えてスタバに入る コーヒーフェスに行ったことがあるが
マメによって確かに味に違いがあるなと思ったが
コーヒーがそれほど好きでもないということを再認識させてくれた パナマ運河は日本の技術の粋を集めて作られた
親日国でもある
日本にゆかりのある名前がついててもおかしくはない コーヒー頼んでコーヒーしか出さない店とか考えられない
サラダと茹で玉子とトーストぐらいサービスしろよ 鮮度と焙煎してからどのくらい経ったのか、保存方法、淹れ方が大事だよ
どんなに豆がよくても意味ないよ マックスコーヒー好きの俺が飲んだら気づかないんだろうな？ ガッツだぜ、愛は勝つ、それが大事
そして2018年は
『人生はリベンジマッチ』
↑
名曲、ユーチューヴ検索 評価されてるのはエスメラルダ・ゲイシャだけでしょ
他はゴミ >>32シングルならわかるよ わかりにくいのもあるけど ブラジルとグァテマラとかな 浅い焙煎でも酸味は影響するけど 品種によるところが大きい。 >>30
そんなに自分の素晴らしさを必死に伝えたいほど貧しいのかい？
心が ワインもそうなんだけど
一般的なコーヒーを300円として
7500円のコーヒーが300円のコーヒーの
25倍美味いかというとそんなことはないんだろうな ローソンでベイビーゲイシャ500円で飲めるけどそんなに旨いか？ >>34
ジャコウネコが自然に選り好みした実だけ食べてるので選別されてるのに
無理矢理全部食べさせたら意味ないんじゃ？ コーヒーって、副業や起業で儲けようってやつが結構多い
うちの大学教授もコーヒー豆の輸入で一儲け企んでたけど
第三者は誰も買わないから教え子やその親に売ってマルチビジネスみたいになってた ネコのウンコにまみれたコーヒー豆飲んで唸る奴なんて絶対信用できない >>36
＞＞そんなもん豆や焙煎や入れ方や飲むタイミング次第だろとしか言いようがないだろうに
↓
そんなもん、品種や精米や炊き方や合わせるもの次第だろ
ぷっ、
おにぎりなんて適当に握って塩を混ぜ込んで作りゃいいんだよｗ
コーヒーもいっしょ
塩を入れないで、品種や精米や炊き方にこだわるフランス人がゴロゴロいたらアホに見えるだろ
一人二人の専門家ならともかく
日本人はそれを素人がやっとる
コーヒーをブラックで飲むやつは滑稽 >>37
いや、この記事の一杯のヤツじゃなくて、
サザコーヒーのHPにあるパナマゲイシャの１００ｇスタンドパックってやつが７５００円で、
それが一番安いの。
で、一番高いのが１００ｇ７５０００円。
いくらプレミア物だとしてもちょっと常軌を逸してる気がする。 あ、間違えたｗ
一番高いのが１００ｇ３５０００円。 コーヒーか。
コーヒー豆ってあるだろ
じつはあれって実(豆)じゃなくて種なんだぜ
これ豆な、いや種か サザはうまいな。
まあしかし、ブラジルで十分満足できるかと思う。 美味しそうな、さほどでも無さそうな、
飲んでみたい様な、まあそのうちで良いか、
しかし全くどうでも良いということもなく、
実にモヤモヤした心持ちになってしまう、
飲み物 俺の自家焙煎コーヒーがコスパ最強
7,500円あれば250〜350杯ってとこですわ 清水 潔
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@NOSUKE0607
13 時間13 時間前
東アジアの和平のため「日本は黙ってろ」的な流れになってきた。この三者会談に入
れないって事は、安倍政権がいかにズレまくった外交をやってきたかの証左だろう。
https://this.kiji.is/349031370984752225 … コーヒーなんて美味しくない
嫌いなのではなくて美味しくない >>73
Exactly
水晶体剥落症候群になる
緑内障になる
膵臓癌になる
DNAの複製を阻害する
摂取したビタミンやミネラルや鉄分や
カリウムもダダ漏れする
メラニン色素が増加する 一度飲んでみたいと思うけどうちのカフェインレスコーヒーのが美味しいに決まってる！
インスタですが… 昔さ、朝鮮人ミュージシャンで
池田貴族という奴がいたが
カフェイン中毒&アルコール依存性で
肝臓癌になり死んだ。
しかもニコチンパンジーだった。
惨めで無様な末路だった。 俺も3年前までは悪ノリして、インスタントコーヒーをガブ飲みしていたが、
昨年から節制し飲む分量を減らしてから
劇的に肌の調子が良くなってる。
野菜や魚や栄養しっかり摂取すると白髪も減るしさ。 末期の肝臓癌で泣き入れし、蛾が鱗粉撒き散らすようにジタバタと悪足掻きし
周囲に惨めな醜態晒していた朝鮮人ミュージシャン池田貴族を見ていた当時、
絶対にああいう末路だけは避けようと
決心した。 LAWSONのカフェインレスコーヒーを
先週、初めて飲んだが、予想外に美味かった。濃い麦茶みたいな味www
店員の女の子が可愛いし、大満足www 朝鮮人ミュージシャン池田貴族が
末期の肝臓癌になってから、ドキュメント番組をテレビでも見たが、ルノアールで浴びるようにコーヒー飲みまくり、煙突のように煙草吸いまくりだった。
しかも耐性無いのにアルコール依存性。
そりゃ肝臓癌になるわな。 でさ、周囲の若者に対して、
自殺するくらいなら、俺にお前の命をくれと喚き散らしていた朝鮮人ミュージシャン池田貴族の惨めな末路を20代の頃に
目に焼き付けたからさ。
ああいう末路だけは勘弁だと。 雰囲気のよい喫茶店で飲むコーヒーなら1杯２０００円までは出せるな。 >>1
ハワイ・コナみたいにフレーバーで個性をだしてるとかじゃないならいいんだけどな
ブルマンよりうまい珈琲って想像つかないなぁ >>62
それこそTPO次第じゃないの
眠気さましたいとはブラックでガツンといきゃいいし
スイーツとあわせたいときはミルクで味をととのえればいい
砂糖いれたい甘党な人は砂糖いれりゃいいし・・まあそれは珈琲ではなく甘味飲料だろとはおもうけど ゲーシャじゃなくて、ノーパン嬢の店で一杯数千円のコーヒー飲んだでござる。 >>93
珈琲にうるさい人は必ず角砂糖一つ入れるらしいね
詳しくは知らんけど、砂糖入れた方が味の特徴が際立つとかなんとか言ってたような なんかコーヒーあげニュース多いな
そんなに病気にしたいのかよ
1日に3杯以上コーヒーを飲むと失明する恐れがある
http://timegame.doorblog.jp/archives/18714562.html
カフェインを摂らない人と比べ、水晶体落屑症候群を引き起こすリスクが上がることがわかったそう。
水晶体落屑症候群は、眼圧の上昇や視神経を傷つけ、緑内障の原因になるという。
世界で最もコーヒーの摂取量が多いスカンジナビア人は、緑内障を引き起こす水晶体落屑症候群を
患っている人の割合が非常に高いことも判明したそうだ。
それとコメダは韓国資本 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f2c519fe5384e767e1c9e99abdcfc293) コーヒー市場って少数の多国籍企業が牛耳ってて、
コーヒー農家に渡るカネって、販売価格の数パーセントらしいね パナマゲイシャローソンなら300円だよな
7500は高すぎるわ ところで美味しいコーヒーに合うチョコレート教えてほしいな。 ブルーマウンテンの卸価格が安いのがバレて、高付加価値商品の探索に躍起だな。 サーキット数周走るのに金払う俺の趣味も理解されない。このコーヒーはアリだと思う。 SSRに金払うも
これに金払うのも
珈琲嫌いの俺からしたら同じ その筋のプロじゃないと違いなんて分からん系のものってほんとしょうもない商売だなと思うわ
現代芸術とかワインとかもそう
9割の一般人が違いなんて分からない 値段のうちほとんどが送料と関税だよ
豆自体は安いもんだ >>1
この前、ローソンでパナマゲイシャがあって、900円くらいだった。
凄い香りだったよ >>112
勉強して慣れ親しまないと良さが理解出来ない奥深い世界というものがある
薄利多売に飛びつく貧乏舌の世界だけでは味気ないしツマラナイ >>3
お前が飲んでるのはコーヒーじゃない。
コーヒー色をした泥水だよ。 >>117
サザが落としたウオッシュドトップスコア
$254/lbのSOPHIAが
SCORE 93.059で100g 20000円
２位の
$51/lb CARMEN GEISHAがSCORE 92.794
サザが落としたナチュラルトップスコア
$601/lbのHacienda La Esmeraldaが
Score: 94.115で100g 75000円
２位の
$84/lbのALTIERI GEISHA NATURALが
SCORE 93.206
複数人のプロがつけたスコアは僅差
人によっては２位の方が高得点を入れた人もいるはずで、この5倍の値段差はマーケティング的な価値しかないと思うけど。 コーヒー農場の人はコーヒー飲めてんのかな
カカオ農場の人たちはチョコレート食べたこと無かった >>112
人間の浅ましさを換金してるんだよ。
この手の商売は白痴の金持ち相手に詐欺師がやるもんだから、
貧民としてはどうでもいい話だ。 >>122 精選、脱かく、収穫方法ちがうしなんで別物と比較するのか意味不明 スコアの差と官能表現の差 ってか1位と2位ってやっぱ比べものにならんよ
トップはトップや 金メダルと銀メダル
体操とかの採点と同じで僅差でも結果は結果 >>6
好きか嫌いかは置いておいて、焙煎したてのゲイシャなら違いは分かるよ。
しかし7500円は高いからすごいといわせるためのイベント価格だな。 >>125
去年のBest of Panama eAuctionの
同じ部門のスコア1位と２位を比べてるだけだよ。
そら別物だから味、香等が違うのは当然でしょ。 >>126
だからマーケティング的な価値しかないって話。
一人審査員で順位も値段も入れ替わる可能性のある2ロットに
5倍の値段差を正当化できる品質的な差はない。 >>24
私もミュンヒ知ってるから驚かないです。
匙一杯1500円のを飲んだよ。 高いカネで落とした豆をギトギトになるまで焙煎して販売してるのか…
高級豆こそ浅煎りで販売して欲しいもんだが >>123
カカオからチョコ作るのはほぼ無理だからな。
たとえ農家が金持っても、自家製法は無理。
日本だって和牛農家は、和牛食べてないよ >>55
金持ちも25杯も飲まないからな
ある程度うまい金額からは
かける金額を多くしても少ししかうまくならない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
