店側の都合が大きいと思うよ。レジなんてすぐに入れ替えるもんじゃないし。外付けのは手間がかかって現金の方が早い。
あと導入費と手数料。ファミマやマックで使っているようなレジがもっと増えて行けば利用件数も増えるんじゃね。