自分が自営業者だからわかるけど
レジとおってない小売り全部脱税だからね
八百屋でザルに入れてるおつりや売上、ラーメン屋で
金額毎に分かれてる入れ物からおつり渡されるとき、
バーで適当にお金払うとき。。全部脱税してるからね