アクションのことは全くわからないのだが、音ゲーとしてプロセカを例に出すと
通常ノーツのPerfectの範囲は±41.66ms
Y700gen3のタッチサンプリングレートが240Hzで見込まれる最大遅延は8ms
Y700gen4なら360Hzで3ms弱だから最悪値で5-6msほど不利にはなるが、タブレットの性能より人的要因の方が大きいと思うぞ

タッチ反応が遅い（レイテンシーが高い）って言いたいなら低い機種よりは劣るがほとんどの他の機種と同等程度の範囲だから
それで駄目なら早い機種探して乗り換えるしかないが