デフォルトだとフリック入力するとポップアップがOFFになってるんだなぁ。
「設定」の「システム」「言語と入力」の中の「画面キーボード」のところで「Gboard」呼び出して「設定」で「キー押下時にポップアップ」のチェックをONにしてないと文字配置出てこない。