httpsオンで個人情報見られたく無いならブラウザとアプリ使い分ければいいだろ
例えばChromeでAmazonにログインして買い物すると本名・住所など全部AdGuardに見られるけど
Amazonアプリでログインして買い物だったらユーザー証明書信用しないからhttpsオンのでもAdGuard側からは見えない