更新勝手にされる人は、ChromeだけじゃなくてWebViewの自動更新も切ってみては？
Android10以降はそれぞれがライブラリを共有して密接に関わってるらしいし
老害連呼してたキチガイは全アプリの自動更新ごと切ってたから、何か関係あるかも

ちな俺はAndroid7.1だから何も検証できない