Google Assistantのほーむぺーじには現在使えるのは英語とドイツ語のみと明記してあり
日本語が使えるようになるとは一言も書いてない
実際予定はないんじゃないの？

俺も>>469の状態だけど試しに
"OK　Google、what's your gender？"と訊いたら
"I am all inclusive" とそれらしく答えたから
これが日本でも使えるというのが仕様なんだろう