/system/etc/fallback_fonts.xml

から日本語フォントの記述がなくなってしまっているみたいなので、対策ですが。

対策１
香港版のROM（4.3のMK1）をodinで焼く。

デメリット
純正リカバリーを使うので、Wipe・ファクトリーリセット必要。
全部消え。

メリット
純正
more locale2だけで日本語化できる。
今後、楽にバージョンアップできる。

対策２
まず、CWMをodinで焼く。
その後香港ROMを焼く。

デメリット
CWMにすると、純正の方法ではバージョンアップできなくなる？
今後はodin→ROM焼き→CWMというアップの流れ。

メリット
ROMを変えた時に、Wipeをしても、ストレージが消えない。
CWMでまるごとバックアップが出来る。
今回含めROM焼き前にバックアップを取っておける。

対策３
odinでCWMを焼く
SUをCWMでインストール。
あっという間に、root。
/system/etc/fallback_fonts.xml にマルベリフォントを加える。


メリット
入れ替える手間が最も少ない。
あっという間に出来る。

デメリット
いきなしroot。
すでに、4.4にあげてしまったので、Flashが使えない。

対策４
毒を食らわば皿までも。

CWM入れる。
香港版のROM入れる。
root取る。

対策５
CWMを入れる。
CWMでバックアップ取る（念のため）。
香港ROM入れる。
リカバリーを純正に戻す。
純正のリカバリーの戻し方がわからない。

という感じですかね。