ジャズとは言っても客層が違う
蕎麦屋と言ってもコロッケ蕎麦が評判の立ち食いと
玄蕎麦から作るソバガキが評判の店みたいなもんで
そもそもが優劣を競うものじゃない
ビジネスとしたら両方同じ位の利益は出るのだろうしね