0001のっぺらー ★
2017/11/06(月) 18:59:20.93ID:CAP_USERカニを食べるのがなんとなく苦手という人もいるかもしれないが、コツさえつかめば簡単にわかる。
築地市場でカニを扱って５０年の池田隆雄さん（８０）に「カニの上手な食べ方」を教えてもらった。
■ズワイガニの食べ方
使用するのは出刃包丁と調理用ハサミ。
まず、カニの足を全部取り、ハサミの部分は包丁のカドで割れ目を入れる。
歯を入れるのはツメの腹部分の真ん中で、勢いよく包丁を振りおろす。
割れ目から２つに割れば身を取り出せる。
足は根元を切り落とす。
包丁で切れない場合には、調理用ハサミで切ると簡単。
次に足の裏側の殻をそぐ、包丁を斜めに入れて、横にスライドさせる。
身が取り出しやすくなり、そのまま食べることもできるし、焼いて食べることもできる。
■毛ガニの食べ方
毛ガニはカニスプーンを使って食べる。
足の外側部分を切り、切った反対側にも切り込みを入れ、殻をはがす。
後は、カニスプーンを使ってかき出すだけ。
■タラバガニの食べ方
タラバガニが一番簡単に食べられる。
“ナンバン”と呼ばれるカニの足先を切り落とす。
関節から１センチくらい内側に両サイドから切り込みを入れ、
そこからハサミを入れ、殻だけ切って、切り込みをつなげる。
すると簡単に殻からカニの身を外せる。
“ナンバン”にも身があるので食べるのをお忘れなく。
■カニをおいしく食べるには？
池田さん
「季節のカニが一番うまいよね。（ズワイガニ漁が）解禁になりますからね。今はズワイガニが一番うまい」
http://www.news24.jp/images/photo/2017/11/06/20171106-123859-2-0004_l.jpg
動画：知識で差がつく「カニ」の上手な食べ方｜日テレNEWS24
https://youtu.be/3pbR56x8lrI
以下ソース：日本テレビ 2017年11月6日 14:35
http://www.news24.jp/articles/2017/11/06/07377197.html
