おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]

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12017/10/05(木) 22:46:35.49ID:0L57xp0E
美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。


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9682018/01/09(火) 18:23:42.05ID:Vc6TLXq2
>>967
夕焼けもち、という品種買ったらあまりに違ったよ。
極端な例かも知れないが。

9692018/01/09(火) 18:35:54.35ID:hdr71Hio
モチも良いうるち米と悪いうるち米ぐらいの差はあるよ。
伸びとか白さや甘みとか。

羽二重の方が格上だけどヒヨクも悪いモチじゃない。ヒヨクの方がちょっと黄色い。

ちなみに市販の安い丸モチとか切り餅は、もはやモチですらない何かというレベル。

9702018/01/09(火) 20:46:36.39ID:Ah156QEu
>>967
白鳥もちとかは、おこわにはいいけど餅には向かないのもある。

田んぼではなく畑で作る陸もちも粘らない。

品種により、甘みとか、餅にした時の伸びや滑らかさとか、もち臭さとか結構差がでるよ。

柔らかく伸びるトロンとした餅が好きな人もいれば、硬めで弾力の強い餅が好きな人もいるから、好みにあったもち米を指名する人もいる。

>>969
ものすごく安い餅は、原料がもち米ではなく、もち粉って書いてあるはず。

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