おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]

※ · 2017/10/05(木) 22:46:35.49

美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part10 [無断転載禁止]©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1488981457/
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おいしい米の銘柄・産地 Part9
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/okome/1476928162/

※ · 2017/10/05(木) 23:08:28.57

ビエイぴりか超おいしい
ずっと食べたいけどいつでもは買えないのだろうな

※ · 2017/10/05(木) 23:53:54.24

>>1
ありがとう

※ · 2017/10/05(木) 23:55:43.44

29年度産はえぬき（新米・山形県産）を食べた
今年は東北は冷夏と聞きましたが、大変おいしかったです

※ · 2017/10/06(金) 07:42:28.40

>>4
ヤバイのは太平洋側

※ · 2017/10/06(金) 13:12:00.81

>>5
味は今年はどれもうまい。基本的に田んぼの地面が見えるぐらい
の冷夏の時は稲の一つ一つに養分がいくので美味い。

ただし数が取れない。

※ · 2017/10/06(金) 17:01:49.11

収穫後から店に並ぶまでの期間ってどれくらい？
今は機械乾燥だから、収穫したら数日後にはスーパーに並んでたりするの？

※ · 2017/10/06(金) 17:53:28.69

>>7
地元の米で、最速なら収穫日から2・3日後にスーパーに並べることは可能。

ただし初入荷ものは、後続の荷物買えるまで出荷しない。売り始めて、次未定なんて言えないから。

※ · 2017/10/06(金) 21:01:40.12

>>8
ありがとう。

※ · 2017/10/06(金) 22:12:15.95

なんか嘘レスだなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/07(土) 09:49:51.11

昨日はスーパーの米におらの田んぼの水掛け口付近の青米とかを手でしごいて、

その玄米数十粒加えて炊いたのだが、それだけで上等かな味になるなｗｗｗ

今年のおらの米も美味いと思うなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/07(土) 12:57:52.94

>>7
業務用の米が新年明けまで去年米だったりするから
業務用に去年米在庫が掃ける量に成らないかぎり新米は出さないだろうな。

それに地元業界の申し合わせ横並びもあるよね。

※ · 2017/10/08(日) 01:47:03.77

国産としか書いて無いけど、紫雲てのがもちもちしてて、美味い。

※ · 2017/10/08(日) 03:07:53.30

稲刈りもあと1ヶ月か

※ · 2017/10/08(日) 07:57:02.49

天・地・水・品種・道具・人だなｗｗｗ

最終的に美味いものを食いたけりゃ生産者から買うのが良いと思うけどｗｗｗ

しかし、誰も美味いの隠すだろう、だって教えると無くなっちまうか、高値に成るに決まってるしｗｗｗ

鮨でも日本人のブームではないので米は下がり、魚は亡くなるしｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/08(日) 17:30:40.21

福島男米

※ · 2017/10/09(月) 11:47:25.07

９月とか１０月前半のまだ、暑い時期に売ってる新米は　古米とあんまり変わらない
気がする。味も食感も。
もう少し気温が下がってから出る１１月以降の新米とはやっぱり旨さが違うわ。

※ · 2017/10/09(月) 12:06:21.05

九月後半とか10月でいいだろ

１１月以降に刈り入れる新米ってどこの地方だよｗｗ

※ · 2017/10/09(月) 18:18:41.62

最も遅い刈り入れって、いつごろなん？

※ · 2017/10/09(月) 18:37:07.49

>>19
東日本でメジャーな銘柄だと山形つや姫が最後。
今頃から刈り始める。

北海道や山間部はそろそろ最低気温が一桁になり、霜でやられちゃうから、収穫は早め

※ · 2017/10/09(月) 18:37:49.79

乾燥機とか作業の状況で遅く植えただけのもあるからなｗｗｗ

収穫の正解は積算温度に依るんだｗｗｗ

概ね、人の味覚が１０月半ば以降が美味く感じるんだろうｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/09(月) 19:23:09.95

>>19
二毛作地帯が遅いね。群馬南部、埼玉北部は特に遅いと思う。遅いと11月中旬くらいまで稲刈りしてる

※ · 2017/10/09(月) 20:15:19.28

>>20～22
ありがと。収穫時期は結構差があるんだね。

※ · 2017/10/09(月) 23:22:03.02

二毛作なんて、なんか良いな
麦畑を見てみたい

※ · 2017/10/09(月) 23:41:27.51

棚田で作った米は粒が小さくなりがちらしいけど、食味的にはどうなんだろ
比較的高い場所にあるから水がきれいなんだよね

※ · 2017/10/10(火) 06:18:28.30

岐阜あたりのハツシモという米は11月の初霜が降りる頃刈り取るところから
命名されたようだが現代ではどれくらいで刈り取られているんだろう

※ · 2017/10/10(火) 07:51:13.78

>>26
そろそろ収穫始まる時期。

>>22
もう収穫始まって過半数は刈取り済み。
流石に11月刈取りは異常。

二毛作なら麦植える時期。
最近は二毛作も少なくなったね。

>>25
機械が入れないから、深く耕せないし、肥料とかも大変。
平地に比べ収穫量がかなり少ないのに、手間ばっかりかかる。

減反してる近年では割に合わず、耕作放棄が増えている。

※ · 2017/10/10(火) 08:44:35.81

地元周辺のの米なんて全くうまそうな気がしなかったのに
修善寺近くの大仁の米と小田原だか南足柄だかのの米を１キロずつもらう機会があって
それぞれに炊いてたべたらもう今までいい米屋でクソ高い金出して買ってたブランド米て一体なんなのってレベルで
甘味も粘りも最高に美味くて衝撃だった。今後は地産地消でいくわ

※ · 2017/10/10(火) 16:13:39.86

>>28

神奈川はほとんど米作ってないから、仕入れたこともないし、都内のスーパーとかでも売ってるのも見たことない。

去年神奈川のはるみが特A取ったけど、はるみは全農育種の品種だから、なんかのパワー使って特Aなんだろうなと勝手に思ってた。

ちなみに品種は？？

※ · 2017/10/10(火) 17:17:23.19

おお、まさしくそのはるみって品種だったよｗ
つか有名なんだな。少しだけもらったんで買えるかどうか心配だったけど
普及している品種なら近所ならどこでも買えそうだ

教えてくれてマジでありがとう

※ · 2017/10/10(火) 17:34:43.89

>>30
普及はしてないよ。
神奈川のおコメは、新潟と比較したら1/30以下しか作ってない。

はるみは全農扱いだから、農協の直売所やAコープ（農協系の生協）なら入手可能だと思うよ。

※ · 2017/10/10(火) 18:48:35.80

>>25
粒が小さい傾向の田んぼは美味いというのが

※ · 2017/10/10(火) 22:26:37.97

ぜんぜん進歩ないないｗｗｗ

あの、全てを加味しなければいけないのに、なんで部分に戻るんだｗｗｗ

そんで、部分で選んでまた嘘つけとかなるんだろｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/10(火) 22:55:14.24

鮨とかは小粒で良いだろうけどｗｗｗ

漬物とか歯触りのあるものとコラボーレーションするにはご飯も漬物に負けない

大粒な歯触りが必用になるｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/11(水) 00:20:26.12

>>33
全部重要と言っておけば

どんな問題も外れはないわな

それで論客ぶっているんだから

まさに　笑っちゃ魚ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

※ · 2017/10/11(水) 18:44:03.05

いつも５ｋｇ２０００円以下の買ってて、米はシラタが混ざってるのが当たり前だと思ってた
先週、２０００円少し超える新米あきたこまち買ったらシラタがほぼ無くて驚いた。
見慣れてないから、シラタがない米って違和感たっぷり

※ · 2017/10/11(水) 20:32:17.48

今年東北ヤバいらしいね

※ · 2017/10/11(水) 21:10:41.04

>>37
東北というか
北海道を除く東日本ね

東北は震災以降踏んだり蹴ったりだけど

※ · 2017/10/11(水) 22:00:48.23

今年やばいのは東北太平洋側・新潟・栃木
北海道は豊作なん？

※ · 2017/10/11(水) 23:25:29.73

>>39
新潟は農家に聞いたら平年並みらしいよ
去年がよくとれたから悪く感じるらしい
品質は去年より良いよ

※ · 2017/10/11(水) 23:30:49.25

北海道は米以外も上出来
並以下の東北勢をカバーできる質と量

※ · 2017/10/12(木) 00:45:38.76

じゃあ、高いの買わなくても
平均的な値段の米を買えば、平年なみの味を食べれるってこと？
食味の低下は勘弁してほしい。

※ · 2017/10/12(木) 08:34:20.14

日銀も俺みたいに無いかねバンバン使えは不況知らずなんだｗｗｗ

今や銭しかなない時代で何言ってんだおｗｗｗ

愛国者の米を買わないとダメｗｗｗ

中国米とか新潟は如何なんだろうなｗｗｗ

奴らは左の狂徒だからなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/12(木) 08:39:53.66

お前らも左の狂徒に殺されないように、

安全安心を第一に、国防も兼ねてるんだから、

少しぐらい金払えｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/12(木) 08:51:03.65

最早グローバル企業はホンダ日産三菱とかは日本企業と思うのは間違いで、

真の国産品は農業のみ、農業も中華とかに乗っ取られたらお前ら御終いだｗｗｗ

少しは未来の事を考えろｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/12(木) 08:55:14.38

チャンネル桜に支援するより、おらの米を買えｗｗｗ

チャンネル桜でさえ民族差別はいけないとかｗｗｗ

民族には宗教とか反日そのものが付属してるだろうｗｗｗ

何言ってんだバカ野郎ｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/12(木) 20:27:56.40

ネットで馬鹿な書き込みを量産する奴は大抵極右思想。

※ · 2017/10/13(金) 05:58:45.30

>>41
東北は量はかなり落ちるけど質というか食味はかなり良いな。青米がかなり入っていて久々に新米らしい新米だ。

※ · 2017/10/13(金) 08:31:51.74

また雨だ全然乾かないなｗｗｗ　寝て曜日だｗｗｗ

きのうブルーシート掛けて来たから力技でも数日後に脱穀しなければ

欲しいという人に申し訳ないし、品質も分からないしｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/13(金) 18:58:25.61

さっきローカルニュースで岩手の金色の風を紹介してた
もっちり粘りがあって甘いとか
食べたいと思ったら、5kgで3300円越えだって
自分は高くて買えないけど、食べた方がいたらコシヒカリやゆめぴりかと比べてどうだったかレポお願いします

※ · 2017/10/13(金) 19:13:32.67

今年のはまだ食ってないけど、
29年産は期待しないほうがいいよ。
岩手宮城は冷害ヤバい。

春頃に岩手から来期デビューしますっていうサンプルが来て食べたけど、
粒大きめ、粒張り良くて一粒一粒を感じる、粘りそこそこ強め（コシや低アミほどではない）、ピカピカしてた。

出来が良ければいい米だと思う。

ああいうサンプルは特別にいいのだけ送ってくるから、量産されるとだんだん悪くなることが多い。

※ · 2017/10/14(土) 13:07:56.89

ネットショップで米買いたいと思って探してるんだけど、５ｋｇだけ買いたかったら
送料かかるのばっかりだな。５ｋｇ２０００円くらいの米に対して送料８００円に
代引き手数料か、振替手数料かかるのは高いよなあ。

※ · 2017/10/14(土) 13:20:08.31

>>52
通販の場合な原料+お店の利益+送料がかかるんだから割高で当たり前
近所なら5kg2000円以内で配達する米屋はいそうだけどな

※ · 2017/10/14(土) 14:02:40.99

青天の霹靂新米キター※

※ · 2017/10/14(土) 14:39:05.66

＞＞５２
ゆうちょ銀行とかのネットバンキングなら手数料無いんじゃないのかｗｗｗ

まあ、米に拘るのはよっぽどの金持ちのケチだからなｗｗｗ

しかし、コメ作っても全て農協に取られちまうと言う米作り辞めた農家

の上にそれが成り立っていること少しは考えろｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/14(土) 15:34:44.06

はじめて買う人用に、お試しサイズ１ｋｇ初回限定送料無料とかにしてほしい。
はじめての店で５ｋｇ買うのは、ハズレだった時のことを考えるとちょっとなあ

※ · 2017/10/14(土) 16:34:57.66

＞＞５６
お前の言う事はわかるが送料の方が商品の倍、沖縄ぐらいだと何倍になるのだろうかｗｗｗ

現実問題は信用とチャレンジしかないのだｗｗｗ

全くもうからない愛国ビジネスなんだけどｗｗｗ

赤字で死ねとでも言うのかｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/14(土) 17:10:21.89

>>56
それ思った。
ただそれではコストが掛かりすぎるから　お試しサイズ１ｋｇの５銘柄セット(3,000円)とかね
もっと少量のはあるの知ってるけど1kgぐらいがベストなんだよな　水加減とかいろんな炊き方、食べ合わせとか試せるから

※ · 2017/10/14(土) 17:15:24.24

>>54
買ったんならぜひ米粒を黒皿に載せて見せて欲しい

※ · 2017/10/14(土) 17:17:52.32

クロネコ値上げしたけら玄米30キロを1000円以下で送ってくれるところ無くなる予感

※ · 2017/10/14(土) 17:43:39.62

原料価格上げ送料上げの状況で送料無料求めるとか鬼だなw
ある程度の量買わないと店側の採算とれないよw

※ · 2017/10/14(土) 17:47:05.78

>>51
レポありがとう
聞いた限りでは口に合いそうなイメージ
普段はコシヒカリとあきたこまちと青天を気分でローテーションしてるので、値段が安ければ是非とも食べてみたい

今宵から今年度の青天
コシヒカリやあきたこまちより口当たりが軽いけどそっけなくはなく上品な感じで、米の味が強い印象
青天が無くなったら次は銀河のしずくを買ってみようかな

※ · 2017/10/14(土) 18:07:38.57

北海道の雪蔵工房って、一年中雪あるのかなー
それとも、雪が大量につもる２月くらいから初夏までで、それ以外は普通に１５度くらいの
低温保管かな

※ · 2017/10/14(土) 21:04:21.73

今年は青天の霹靂食べてみようかな

※ · 2017/10/14(土) 21:51:26.64

>>63
その施設によって違うだろうけど、

収穫後春までは常温（って言っても寒い）
GWあたりで山からトラックで雪を運んできて、夏に向けて冷やす。

※ · 2017/10/14(土) 22:59:58.12

青天の霹靂は炊けたときのニオイに感動したな　ただニオイで期待値が上がりまくってるからに食べると案外普通っていう　

※ · 2017/10/14(土) 23:44:13.14

天日干しとか、もみ貯蔵今摺りとかってやっぱり味がワンランクおいしいのだろうか

※ · 2017/10/15(日) 04:24:30.99

保守

※ · 2017/10/15(日) 07:28:04.62

＞＞６７
布団だって太陽に匂いがするだろうｗｗｗ

籾で刷りたてはおらは当たり前だけどなｗｗｗ

しかし、きょうも曇りか雨か何時に成ったら脱穀できるんだろうか、それが北海道で天日干しだとｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/15(日) 19:16:42.53

>>67
条件次第だな。

もともと美味い米なのかどうかで、まず決まる。
こだわって天日干しや籾保管しようとする人は、栽培にもそれなりにこだわってるんだろうけど。

最近の乾燥機は遠赤外線出るし、センサーも良くなっているから、昔みたいに急激乾燥で割れたり、乾燥不足や乾燥ムラも減ってる。

籾貯蔵も常温保存時代なら虫がつきにくい、糠の酸化が遅いメリットがあるが、
低温保管なら玄米でも変わらん。
デメリットとして独特の籾臭があるのと、倉庫の体積ロスが大きい、籾取るまで品質が見れないなどいろいろ問題も。

※ · 2017/10/15(日) 20:44:05.10

佐賀の２４時間熟成米というのを注文してみた。精米方法で甘味旨みアップするらしい。

アイリスの、ただ低温で精米しただけのやつは他の米との違いが全然わからんかった。

※ · 2017/10/16(月) 07:02:34.33

今年は契約農家が乾燥でミスって水分12.5だったわ
50体引き取らされたorz

※ · 2017/10/16(月) 07:27:44.66

>>70
遠の方の赤外線なら米の表面にしか影響を及ぼさないから、
普通よりも割れそうな気がする

※ · 2017/10/16(月) 08:41:33.17

きょうも雨かｗｗｗ

仕方ねーな、スーパーの古米を食うかｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/16(月) 09:01:31.06

福岡男米はどうなのよ
ほんとうに美味いのか？

※ · 2017/10/16(月) 10:07:45.39

名前からして無理だわ
福岡美女米のみ

※ · 2017/10/16(月) 14:26:31.32

>>73
従来の熱風乾燥は表面だけ温度が高くなり、芯の水分が残る。

遠赤＋熱風の温度を従来より低くすることで、割れにくく、乾燥ムラができにくい。

※ · 2017/10/16(月) 16:37:35.67

消費者としては、天日干しと聞くと旨みや甘みが詰まってそうって思う。

※ · 2017/10/16(月) 19:01:26.95

>>77
遠赤外線は米の表面にしか影響を及ぼさない
って部分と関係のない理屈を書かれてもよく分からん
遠赤外線で体の芯までホカホカ理論のプラシーボなのかな

※ · 2017/10/16(月) 20:31:18.19

遠赤も近赤も可視光も全て電磁波ということなのに
なぜ可視光ならいいのか理屈がわからん。

※ · 2017/10/16(月) 21:12:38.40

>>79
https://www.kanekokk.co.jp/kanekokk/product/dryer/enseki2.htm

※ · 2017/10/17(火) 03:08:52.27

>>78
実際は陽当たり風通しで乾燥ムラが大きい。
春頃までは判らないが梅雨時から美味しくなくなる、と言う人もいる

※ · 2017/10/17(火) 08:13:54.65

不味い飯でも腹が減ってると美味いもんだｗｗｗ

梅雨時から美味く感じるなんて南半球の人じゃないかｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 12:02:22.18

稲刈り全盛なのに雨続きで大丈夫かな？？台風の進路も心配。

※ · 2017/10/17(火) 15:11:53.38

明日は６袋だけだけど脱穀するかｗｗｗ

土に落ちてたのは芽が生えてたｗｗｗ

やべーなｗｗｗ

しかし、長期生かわきが美味さを増すと思うのは俺だけかｗｗｗ

天日干しでも直ぐに乾いてしまうと乾燥機と変わらないからなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 15:17:12.69

長期生乾きが粘りをうむのだｗｗｗ

もちろん、味も上等になるｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 16:44:30.81

低温保管で籾貯蔵だと、玄米低温保管よりもさらに品質劣化を防げるんだね

※ · 2017/10/17(火) 18:48:21.54

そうじゃなくて、実と藁が時間をかけてゆっくりと離れるのがカギじゃないのかなｗｗｗ

まあ、今年の米がどうかで判断してみるかｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 21:30:04.64

水分量高い方が旨いのは業界の常識じゃないか。

笑っちゃ魚ｗｗｗ

でも長期保存で劣化するから規定の水分量ができたんだろ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

こんな当たり前のことをさも大発見のようにかくな

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 21:46:28.57

＞＞８９
バカヤロー、高品質米をなめるんじゃねーとほざく前に出来栄えが心配でｗｗｗ

そんでいてもたってもいられず、ここに居る訳ｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 21:56:18.46

高品質米は噛んで歯からつるりと滑り落ちたご飯を恨めしく思う米だｗｗｗ

＞＞８９そんな米食ったことあるかｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 22:04:55.13

早い話がおらの米を食うと本能的に喧嘩っ早くなるのが心配でｗｗｗ

あいつ、豊田真由子も美味い米食い過ぎてんとちゃうかｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 22:04:58.23

>>91
うち程度の零細商店でも30産品扱ってんだから
当然あるに決まってんでしょ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

魚というより蛙ですな、井の中の。

※ · 2017/10/17(火) 22:41:34.78

＞＞９３
その米の値段はいくらぐらいだｗｗｗ

参考までにｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/17(火) 22:43:40.96

おれは鮭なんて立派なものじゃねーなｗｗｗ

せいぜい２０俵しか作ってねーしｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/18(水) 00:56:14.73

>>94
覚えていない。福島猪苗代のひとめだった。
何しろ、いつの時の米かも忘れた。
ずっと米屋だからなぁ。

長くたくさんの品種と産地を食ってりゃ、そら
大当たりが時としてある。ただし、それが毎年の事では
当然無い。でも、そういうこと出来る？農家さんよ。
自分のところと、あと２～３産地を食べるのがせいぜいだろ。

>>95
せいぜい3反じゃないか。

蛙と鮭を間違えるとは図々しいな

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/10/18(水) 01:05:33.77

うちも零細の米屋だけど年間最低１５０人分くらいは試食するな

※ · 2017/10/18(水) 04:21:18.61

つや姫の新米だけがまだ並ばないなぁ

※ · 2017/10/18(水) 04:26:56.26

そういえば、しんのすけどう？

※ · 2017/10/18(水) 06:45:09.11

>>98
山形つや姫、やっと入荷して発売開始したよ。