【肉道場入門!】本場ウィーンのソーセージ屋台…口いっぱいに膨らむ“質実剛健”な味わい 2018/12/04

1朝一から閉店までφ ★2018/12/04(火) 08:21:54.27ID:CAP_USER
2018.12.4
朝9時から翌4時まで営業するスタンドも=オーストリア・ウィーン市内 朝9時から翌4時まで営業するスタンドも=オーストリア・ウィーン市内
https://www.zakzak.co.jp/images/news/181204/lif1812040001-p1.jpg


★絶品必食編

 「ウインナーかソーセージか、それが問題だ」と口走った人がいるかはさておき、両者の棲み分けは実に曖昧だ。


 では日本の「ウインナー」の語源ともなったオーストリアのウィーンではどうかというと、ありとあらゆる街角に「WURSTEL STAND」(ヴルステルスタンド=ソーセージ屋台)がある。

 このソーセージがうまい。もちろん、スタンドによって味が違ったりはする。だが、どのスタンドでも、生活のなかで鍛えられた味があり、噛むと濃厚な風味の肉の旨味がしみ出してくる。

 脂や水分がブシュッとなるのではなく、質実剛健、凝縮した肉の味わいが口のなかいっぱいに膨らむのだ。

 メニューも実に多彩で、オーソドックスな王道の焼きソーセージ「ブラートヴルスト」や近年人気の高いチーズ入りの「ケーゼクライナー」など数種類のソーセージから選んでホットドッグにするかパンを別添えにするか選ぶことができる。

 端から見ていると、ホットドッグ組は食事代わりが多く、パンを別添えにする人はビールを注文して、気軽な立ち呑み店のように楽しんでいる。当然、僕はビール派だ。

 その他みんな大好きカレー粉+ケチャップの「カリーヴルスト」、芳香豊かなミートローフの「レバーケーゼ」など多様なソーセージやパテが店頭で焼かれている。

 ビールは500ミリリットルの缶やボトルが2・5〜2・8ユーロほど。ソーセージは店や種類によって差があるが3ユーロくらいから。安い店なら5・5ユーロ(約700円)ほどでビール1本とパンつきソーセージでほろ酔い気分が味わえる。ビールを1本追加しても約1000円だ。

 昼からビールを嗜む人も多いが、夜になればスタンドの灯に人はますます引き寄せられる。誰もが楽しそうにソーセージをビールで流し込んでいる。僕のお気に入りはホーヤーマルクトにある朝まで営業しているスタンドだ。

 「ウィーン風」と名付けられたソーセージが世に出て200年超。市民に愛され続けたソーセージの味わいは深い。
https://www.zakzak.co.jp/smp/lif/news/181204/lif1812040001-s1.html?ownedref=not%20set_all_newsTop
 ■松浦達也(まつうら・たつや) 編集者/ライター。レシピから外食まで肉事情に詳しく、専門誌での執筆やテレビなどで活躍。「大人の肉ドリル」、「新しい卵ドリル」が好評発売中。

2七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 08:31:56.90ID:n+wPd+lA
,,θ"ウィーン

3七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 08:33:40.17ID:cVRLynEh
うまい!
http://0oo.be/bxq/

4七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 08:34:42.47ID:FrDrw9QW
カリーヴルストって新型のアレみたいな

5七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 08:56:40.56ID:+RsQuyMb
質実剛健て使ってるのひさびさに見た

6七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 09:00:13.46ID:kxwasb6q
人工ケーシングのソーセージはもれなく不味い

7七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 09:06:03.26ID:OllZb2JF
>>1
これニュースじゃないだろ

8七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 09:11:55.80ID:WlBBDRz6
へんなホットドックより、カリーヴルストのほうが100倍うまいぜ

9七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 09:17:43.68ID:SGgcrRp9
アッー!!

10七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 09:19:08.29ID:te/xn8jA
イギリスがん研究所の分類表
http://zniup3zx6m0ydqfpv9y6sgtf.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2015/10/151026-IARC-Meat-rating-UPDATE2.png

ソーセージ・ベーコン・サラミなど加工肉はグループ1。

他のグループが「ガンになる可能性」となってるのに、
グループ1は「ガンの原因」と断定している。

加工してない、牛・豚・羊の肉も、次に危険なグループ2A。 

(鶏肉・魚肉はのぞく)

11七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 09:34:57.76ID:zzkec0NC
オズラ「古市ちょっとやめてくれるか。」

12七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 09:36:19.83ID:urWbtVVa
「結婚はエラい、子供がいればもっとエライ」と思う人へ...4ページのマンガが'話題
http://www.z1.giacatructuyen.com/entry/12/04/6826392.html

13七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 09:56:36.01ID:kKujtvop
オレのビッグフランクのカリも旨いぜ!

14七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 10:05:06.08ID:lCUFtP+V
ソーセージ、ベーコンは発がん性薬剤まみれ

15七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 10:29:31.64ID:DKzD3xhR
本物と呼べるソーセージが作られているのはドイツ南西部にある人口三千人程の小さな町シャウエッセンである。嘘である。

16七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 10:51:52.45ID:jHLQzXPU
うほっ、いいウインナー

17七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 10:57:16.55ID:oKzmEDnI
ウィンナーコーヒーもぐもぐ

18七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 11:02:02.88ID:6wEOJGKa
('Д`)ノθ))) ウィーン ナ~

19七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 11:09:47.13ID:zzkec0NC
>>13

犬「かーっ、ぺっ!」

20七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 11:21:15.02ID:YyQVTDcX
外人のチンコみたいでフニャチン状態で先端が曲がってるな。

21七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 11:39:39.24ID:wRAdcXIU
ケチャップとカレー粉混ぜたことあるけど不味かった

22七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 11:51:30.98ID:Z7qtT8M+
俺の極太ソーセージもくわえて欲しすなあ

23七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 11:55:48.31ID:TFkuXkHv
なんかおかしいと思ったが「口いっぱいに膨らむ」の部分だ。
味なら「口いっぱいに広がる」じゃろ。

満腹バナナじゃあるまいし、口の中で膨らまねぇよ。

24七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 12:43:35.68ID:O9AL5h7J
ウイニーが好き

25七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 12:47:03.80ID:Gb4XIWsM
>>23 wwww 

下ネタ寄りだなw

26七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 12:47:23.70ID:6ZZ85FHh
たまげたなあ

27七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 13:05:32.90ID:6M3JpOMd
本場の Wiener Würstchen
https://www.google.com/search?q=%22Wiener+W%C3%BCrstchen%22&client=firefox-b&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiboejSpYXfAhWJUbwKHU5zD7MQ_AUIDigB&biw=1181&bih=503

28七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 13:42:40.72ID:TBJ3QFx+
>>1 安い店なら5・5ユーロ(約700円)ほどでビール1本と
パンつきソーセージでほろ酔い気分が味わえる。ビールを1本追加しても約1000円だ。


やっぱウィーンはベルリンに比べると物価が高過ぎて気軽に住めんな

29七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 14:38:28.70ID:rwHZ/96v
でも塩味きついんじゃないの?

30七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 14:55:07.44ID:dyPY2uag
ベルリンは安いよな

31七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 14:57:18.00ID:9PCrxAee
なぜかホモのコピペを読み漁りたくなった。

32七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 15:34:55.62ID:T0ZvC9+Y
たまにスパゲッティでも茹でて食おうかと言うとき
おかずは簡単でいいやと思うと、5〜6本入りのブラートヴルスト買ってきてオーブンで焼いて食うけど
あれはうまいな。ただ年々少しずつ高くなってるのは困る

33七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 15:38:22.38ID:F0yuamfy
ビスケットかクッキーか、それが問題だ。

34七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 19:14:59.28ID:GGQp4Yhr
ドイツ南部やオーストリアは放射能汚染が深刻で、結構ユルユルの欧州放射能基準さえ満たせない肉がソーセージなんかの肉に混ぜて薄めて基準値クリアさせるんだそうだ。
だから中流層以上のそういう知識のある家庭じゃソーセージやハムはあまり食べられない、底辺御用達な食材なんだって。
ドイツ人が言ってた。

35七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 21:11:33.53ID:SGgcrRp9
>>34
何人のドイツ人に聞いたの?
まさか1人?

36七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 21:34:38.07ID:+HSFPCA9
■ドイツのビールから発がん性物質が検出される
https://hayabusa8.5ch.net/test/read.cgi/news/1456576520/l50

いずれも少量といえるが、最も多い「Hasseroder」に含まれていた量は、
ドイツで飲料水に許容されている量の300倍にあたる。

ドイツビール協会は
「今回検出された程度の微量のグリオサートが体内に入っても、健康に影響はない」
というコメントを発表している。

37七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 22:33:30.44ID:PEbGU2FV
食べ物をビールで流し込むって表現は食べ物がマズイときに使うんじゃないの
糞不味い給食のパンを牛乳で流し込む、とかさ

38七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 22:39:15.99ID:uJT/UOkg
>>35
普通に新聞に書いてあるレベルじゃね?
バイエルン州の食肉業者は毎年のように自殺変死テンコモリ

39七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 23:05:28.18ID:j3EGg62Q
>>1
こんなスタンドの食い物なんてよく食えるな
病原菌の塊みたくなってそう

40七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 23:27:16.10ID:QzFJiG1F
やっぱり俺のソーセージスレになっとるわ・・・

41七つの海の名無しさん2018/12/04(火) 23:49:23.23ID:66p9oCvO

42七つの海の名無しさん2018/12/05(水) 02:51:27.96ID:WcHt2tVN
>>41
どの写真を保存するか

1.ED
2.短小
3.極細
4.童貞
5.素人童貞
6.ドM

43七つの海の名無しさん2018/12/05(水) 09:04:47.81ID:4tFnQ8SH
あえぎ声が凄い
http://m.youtube.com/watch?v=r66DoBepOr4&itct=CBgQpDAYACITCM7J7-Pxt94CFc2eWAodXqAM_1ITcGFyYWRpc2Vsb3N0IGZyb3plbg%3D%3D&hl=ja&gl=JP&client=mv-google

44七つの海の名無しさん2018/12/05(水) 11:53:57.94ID:RnhT3qUC
亜硝酸ナトリウムは試用してるのだろうか

45七つの海の名無しさん2018/12/05(水) 20:04:08.91ID:s/B13egi
ヴルストゼンメル二つ

46七つの海の名無しさん2018/12/06(木) 13:09:33.78ID:aAW3nvyQ
ウインナーと関係ないのに
なぜウインナーコーヒー

47七つの海の名無しさん2018/12/06(木) 13:22:35.42ID:UbANJG7W
>>46
ウィーン風コーヒーだから。
オーストリアのEinspaennerを参考にしたコーヒー。

48七つの海の名無しさん2018/12/06(木) 13:33:45.09ID:z9lZTk+j
もうおまエラのソーセージは要らんから。いちいち見せに来るなよみっともない。

49七つの海の名無しさん2018/12/06(木) 15:17:53.53ID:Zw7ovGGu
>>34
ブラートヴルストなんて見た目も売り方も食べ方も、どうみても底辺向けじゃし

50七つの海の名無しさん2018/12/09(日) 13:52:09.67ID:o0JJAGZM
カレーヴルストと言えばベルリンのイメージだな

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