【訃報】「フランスパンの神様」フィリップ・ビゴさん亡くなる 日本にフランスパンを普及[09/18]
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2018年09月18日 18時46分 公開
「フランスパンの神様」フィリップ・ビゴさん亡くなる 日本にフランスパンを普及
日本のフランスパンの草分け的存在でした。
[ねとらぼ]
日本にフランスパンを広め、「フランスパンの神様」と呼ばれたフィリップ・ビゴさん（76）が9月17日に亡くなったと、フランス大使館が明らかにしました。
ビゴさんは1965年に来日し、当時日本でフランスパンの普及に尽力。同年から1905年創業の老舗店「ドンク」で働き、
1972年に「ビゴの店」をオープンしました。2017年には厚生労働省の「現代の名工」に選ばれました。
フランス大使は、「日本のフランスパンの草分け的存在で、『パンの神様』の異名も持ち、とりわけバゲットをはじめ、日本のパン消費量の爆発的な伸びに加えて、
日本人のフランスパンに対する好感度向上に大きく貢献されました」と功績をたたえ、お悔やみを述べています。
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1809/18/news124.html
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved. 一度行ったけど、
ハード系は日本人に合わないね。
でもご冥福を。 柔らかいクロワッサンは日本人の口に合う
カチカチに硬いフランスパンは無理、無理、カタツムリ！ フランスとかのフランスパンって翌日の朝飯用に夕方買ったら朝には味が酸っぱくなってるのな 面白いおっちゃんだったなぁ
年とってからは妖精のような人だった >>8
一瞬「えっ？」と思ったじゃねぇか
御二方のご冥福をお祈りいたします。 >>3
お前には合わなかっただけのこと
一般化しようとすんな 日本のバケットは
フランス人が認める
レベルが高い フランスパンの神様」と呼ばれたフィリップ・ビゴさん
＿ﾉ乙(､ﾝ､)ノ これ初耳、そうなの？ ビゴの店の人ってのは知ってるけど
＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿>>11 不味いバゲットも大量にあるけどね
美味しいのって一部のパン屋だけでしょ 1954年（昭和29年）、元フランス国立製粉学校教授のレイモン・カルヴェルによる実演が行われ、
1965年（昭和40年）にカルヴェルの弟子のパン職人フィリップ・ビゴによる作り方の実演が行われて以降、普及した。
カルヴェルはビゴを日本でパンの普及に努めるようにと派遣して、現在の日本のパンの基礎をつくった。
＿ﾉ乙(､ﾝ､)ノ こんな経緯らしいです レイモン・カルヴェル（フランス語: Raymond Calvel、1913年 - 2005年8月30日[1]）は、
フランス・タルヌ県出身のフランス国立製粉学校(ENSMIC)教授。
20世紀フランスのパン業界の権威。日本では「パンの神様」とも呼ばれる。
＿ﾉ乙(､ﾝ､)ノ この人の弟子だったから、神様の二つ名がついたのかしらね？ Bigot って確か悪い意味があるよな。
変な宗教心に凝り固まった偏屈者とか。 バゲットやイギリスパンって好きやわ
日本のパンみたいにふわふわもちもちってキライやねん
歯ごたえと食べごたえが欲しいねん 二〇年ぐらい前だったかな
店の近く自転車で走ってたオレは、ビゴが運転する車の前に飛び出し、
急ブレーキを踏んだビゴさんに怒られました・・・
ビゴの店のパン、抜群に美味しかったな・・・
RIP 食パンには軟らかさやフワフワ感を強調した商品があるけど
フランスパン並とは言わないがもうちょっと固めのものが欲しいな 奥沢のビゴによく行くわ。
パン屋多いけどビゴのバケットがいいわ ふつうの包丁じゃ歯が立たなくて
パン切り包丁がほしくなる >>1
しかし日本人に、ハードで香ばしい本格派のフランスパンは普及しなかった
ソフトフランスパンとかいう、香りも固さもない食品ゴミをありがたがる程度の舌しか日本人にはありませんでした
無駄な努力とその張本人のご冥福をお祈りします カチカチのフランスパンに塩気の強いバター塗って食うの好きだ
フランスパンのサンドイッチも美味いな >>30
確かに渋谷村は田舎だよ・・・・・・だった 堅いクラストがしっかりあるとがっつりな食卓にぴったりだしフレンチトーストにした時美味い こういう人が本当の技術者、職人、文化人、外交官だよな。
口だけの自称○○家とは大違いだ。
しかし兵庫県って本当にこういう店が多いな。 >「フランスパンの神様」フィリップ・ビゴさん
嘘だろう
今でも人気の、関口フランスパンとか 明治時代からの老舗だろう ビゴの店は神戸に行ったら絶対
流行りとは無縁で本当に美味い 誰かと思ったらドンクの人か。
確かに、フランスパンの初体験はカーチャンに連れられて行った
ドンクだったな。南無 焼立パンは、神戸から 芦屋西宮大阪京都と、沿線に広まった感 庶民的といえ、値段もそこそこ
エンゲル係数も高くなった。バケットのフランスパンはそんなには普及せずだな。
塩パンって、日本発祥なんだっけ。ああいう少し柔らかい方が私も好み。 芦屋に行ったら必ずビゴに寄ってた。
あの食感、香り、味‥忘れられない。。
ご冥福をお祈りします。 ニースに少し住んでた時、毎朝近くのパン屋までバゲット買いにいってた
翌日のバゲットは石でスープに入れるの納得した
日本のはあんなにはなんないよね >>3
本店はかなりハードだけれど、
銀座のはワリと食べ易い。
今は無きプランタン銀座へ行かないと！！
まだ店舗はあるんだし。
>>1 フランス人に聞いたら「フランスパンなんて無い、それはバケットだ」って言ってた … 固いバゲットってスープに浸して食べるもの
味噌汁には当然合わないし、みそ汁が毎回食卓に上がらないで
パンをちぎらずにまんま齧る関西人には合わないよな おー、マジなのか
御冥福をお祈りしますだわ
ウチも戦後からじっちゃんがパン屋しててさー
でもふとパンにガチで目覚めたのってこの人のパンのお陰かな
ドンクも衝撃だったけど
その後フランスへ行ってパン屋めぐったりもしたけど
フランスの本場のマルシェのパン屋が美味くてわろたす
水も小麦も違うからだろうけどさー
小汚いオテルでも朝焼きたてクロワッサン上手くて泣きそうになったw 千原せいじがアフリカ行きの乗り換え時間に
パリを散策。
店でモーニング(1700円)を頼んだら、ウェイターが
クロワッサンをコーヒーに浸して食べるのがフランス式ですよ
とおすすめ。
でも「絶対やらへん。フランス人はおかしい」と
頑なに拒否していた 俺が良く買ってる芦屋のビゴの店ってそんなに格式高かったんや
注釈)「俺が良く買ってる」が主マウンティングで、次に続く「芦屋の」が副マウンティングポイントになります。 感覚麻痺おこしてるのか、76歳ってまだ若いなって思う。 ドンクってブラック企業って言われてたけど改善されたの >>55
ほう、関西以外は食事には必ず味噌汁が付くのか？
すげーな初めて聞いたよ、学会にでも報告したらどうだ？
マジでスゲーわ、お前って天才じゃね？感動した！ 関係の無い地元の店だけど、表面がカリカリでかたくて、中がモッチリ、ズッシリな丸いパンが好きだったけど、
お店自体が無くなってしまって。
最近のパンは柔らかいのばかりで。 >>64
これだよ、こいつだよ
東京の定食に味噌汁必ず付くのに文句言ってんの
大阪人だけ回りドン引き >>68
意味不明
病院行けよド田舎から東京でてきて都会人ぶってるカッペ野郎 >>53
「和食？。そんなもんない。
それは食事だ」みたいな？カッコいいw 昔、探偵ナイトスクープで、依頼者の師匠として出てきたひょうきんなパン職人のお爺さんってこの人だったのかな？ >>53
そのフランス人に、バ"ゲ"ットやカンパーニュやバタールについて訊いてみてくれ 読み解き クイズ QUIZ
ｅｍｂｅｚｚｌｅ ｍｉｓａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ 横領
ＣＨＩＬＤ ｃｏｎｄｕｃｔ
？
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UK ＳＰＹ American HALF？Ｒｅｓｅａｒｃｈ Embezzlement
Fransiss ＳＰＹ ＵＳＡ ＳＰＹ？
Fransiss
sonotaその他 ＴＥRＲORIST
Roxａｎｅ ｍｅｓｑｕｉｄａ ロキサーヌ メスキダ ヌヤ処罰 厳罰
Leila ｂｅｋｈｔｉ処罰 レイラ ？
Dominique ｓａｎｄａ ドミニク サンダ処罰
Julie Gayet ジュリー ガイエ処罰
ｍａｒｉｎｅ Loephelin マリネ 処罰
Emmanuelle ｂｅａｒｔ エマニュエル ベアール処罰 アベ？
Melanie Laurent メラニーローラン 処罰
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Delｐｈｉｎｅ Wespisser デルフィー ウィスパー処罰
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Let’ｓ ｇｏ ＰＯＬＩＣＥ ｗｏｒｋｉｎｇ ｔｉｍｅ POLICE ビゴの店のパンは好きじゃないな…
安いだけってイメージ
最近ではその安さも失われたみたいだし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
