ニー速博士「ニー速は何故土日に活気になるんじゃ」
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ニー速博士「たまに祝日も活気づくが理由がわからん」 世の中は理屈で説明できることばかりじゃやいんだよ東京のコロナ感染者数だってK値では予測できなかったじゃん K値とは魚の生きのよさを示す生鮮度判定恒数。哺乳類筋肉の場合と同様に,魚類でも死後筋肉中のATP(アデノシン三リン酸)は,関連酵素によって次の経路で分解される。 アデノシン三リン酸(ATP)→アデノシン二リン酸(ADP)→アデノシン一リン酸(AMP)→イノシン一リン酸(IMP)→イノシン(HxR)→ヒポキサンチン(Hx) この分解速度は魚種によって著しく異なるが,経路は一定である。一般にATPからIMPまでの反応は死後の早期の段階に進行し,IMPが蓄積するが,IMPからHxRを経てHxを生成する反応は遅い。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています