【福井】おぼろ昆布、透ける薄さに職人技　敦賀で生産ピーク[11/21]

**のっぺらー ★** · 2017/11/21(火) 12:54:24.91

全国最大の「おぼろ昆布」の産地・福井県敦賀市で、生産作業がピークを迎えている。

作業場には昆布と酢の香りが広がり、
シュッ、シュッと職人が包丁で昆布を削るテンポの良い音が響いている。

同市若葉町２丁目の敦賀昆布では、
需要が増える冬を前に白衣姿の職人１０人が連日作業を行っている。
酢に５分ほど漬けて一晩寝かせた北海道産の昆布を使用。
昆布の上に専用の包丁を滑らせると、透けるような薄さのおぼろ昆布が次々に生みだされていた。

関西を中心にそばやうどんに入れる一品として親しまれており、同社では月に２００キロほどを生産。

森田貴之社長（４４）は
「削り立ては風味が良く食べた時の口当たりも違う。少しでも良いものを提供したい」と精を出していた。

昆布の加工技術は江戸時代に北前船を通じて同市に伝わり、
現在は全国８割以上の生産量を誇っている。

写真：テンポ良く削り出されるおぼろ昆布
http://fki.ismcdn.jp/mwimgs/a/e/-/img_aee8f26039c778fdb6844c6a4559ef8c306109.jpg

以下ソース：福井新聞　2017年11月21日午前6時50分
http://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/262650

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 12:56:42.71

シュッ、シュッ
あたりに精液が飛び散りそう

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 12:56:45.44

これでオムスビ巻くと美味いぞ

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 12:57:54.91

↓ おぼろ昆布を頭に乗せたハゲのAA

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 13:13:13.90

とろろ昆布が載ってるうどんは、関東でまず食えない

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 13:52:49.85

うどんにこれはないわ
汁がすっぱくなるし、具としても三流

おにぎりでギリだわ

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 14:07:23.36

おいしくなさそう

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 14:15:21.01

なんにでも文句の2ちゃんねるおじさん

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 14:24:36.71

生産者さんからは苦情来るだろうが
これでパンツ作ったらAV撮れそうだ

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 15:09:51.19

ばってら～

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 17:31:00.07

バッテラの上に乗っかってるのセロハンやぞ。取って食えよ。

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 17:38:02.20

白板ちゅうんや

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 17:51:12.26

とろろ昆布とは言わんのか？

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 18:00:08.89

>>13
同じや思うで
椀に入れて醤油垂らして湯を注いだら
とろろ汁と言うてこれがまた美味いんや

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 18:05:01.87

世の中の食べた気がしない食べ物は無くなってしまえっておもうの

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 19:44:01.33

>>14
おぼろは布でとろろは糸みたいなやつ

**やまとななしこ** · 2017/11/21(火) 21:59:08.01

おぼろは表面
とろろは側面

**やまとななしこ** · 2017/12/17(日) 03:20:28.23

>>14
それ美味いよな！
わざびもほんの少しだけ入れるのも好き