【コンビニ】ファミマが“レンチンおでん”を本格導入 売り上げ減を承知で販売方法を見直した理由とは？
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ファミリマートがおでんの販売方法の見直しに乗り出した。レジ近くの鍋で煮込む方法以外に、人気の具材セットを電子レンジで温めて提供する方法を、一部店舗に導入。従来よりも手間のかからないやり方でおでんを売れるようにすることで、店舗の作業負担や食品ロスを軽減する狙い。
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新たにレンジで温めるおでんセットを販売
鍋で仕込むおでんは、利用者からの要望も多い季節商品。冬場の集客効果などを見込める反面、「仕込みや片付けに手間がかかり、加盟店の負担が大きい」「賞味期限が短く、食品ロスが出やすい」といった問題もあった。
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鍋で売るおでんの具は、9時間または16時間で廃棄になってしまうものがほとんど。煮崩れやすいロールキャベツは、さらに短い6時間で廃棄になってしまうという
そこでファミリーマートは、加盟店の負担を軽減するため、おでんの販売推奨期間を短縮。これまで8月後半〜翌年4月末までとしていたのを、19年度は5カ月短い11月末までとした。19年12月以降も販売するかは各加盟店に判断を委ねているが、新しい販売方式を導入することで、店舗の負担や食品ロスを軽減しながら、おでんの販売を継続できるようにする考えだ。
新方式では、大根やこんにゃくなどが入った具材セットを常温保存できるパック詰めにしておき、客からの注文を受けて店員がレンジで温めて提供する。パック詰めの状態の賞味期限は180日と長く、注文を受けてから温めるため、食品ロスが発生しにくい。また、つゆや具材を鍋に足したり、大きな鍋を片付けたりする手間もかからないため、新方式に切り替えれば店舗の作業を1日1時間ほど短縮できるという。
具材セットは4個入り（税込268円）と6個入り（税込358円）の2種類。客が好きな具材を選ぶことはできないが、「お客さまにも、これまで販売が難しかった深夜帯でもおでんを買えるようになるといったメリットがある」（ファミリーマート）としている。
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4個入りは大根、ちくわ、こんにゃく、さつま揚げのセット。6個入りはそこに昆布とタケノコが加わる。安全性を考慮した結果、たまごは入れられなかったという。「白滝もチリチリになってしまうので諦め、こんにゃくを入れるようにした」（同社）
新方式を導入するかは、店舗ごとに選択可能。通常のおでんの代わりに“レンチン”おでんを売るだけでなく、従来通り鍋のおでんのみを販売したり、2つの販売方法を客足や時間帯に応じて使い分けたりすることもできるという。すでに沖縄県以外の全国で、約6000店舗が導入した。
ファミリーマートは「新方式に切り替えることで売り上げが落ちる可能性はあるが、売り上げよりも加盟店の利益を重視したい。1〜3月は廃棄過多で利益がでないところも多いので、新方式で加盟店の負荷や食品ロスを減らすことで、利益を出せるようになれば」とコメントしている。
同社は以前から食品ロス削減に取り組んでおり、19年4月に季節商品の一部を予約制にすると発表。同年12月のクリスマス商戦でも、ケーキやオードブルを事前予約分だけ販売する「完全予約制」を推奨していた。
2020年01月14日 13時51分 公開
ITmedia ビジネスオンライン
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2001/14/news090.html ファミマは意識高いことばかりやってるから応援したくなる
でも通うのはセブンだけど それイオンや西友で売ってるパック詰めおでんと比べてどうなんだろ セブンの冷蔵パックおでんはコスパ最高
セブンはレジおでんやめて、今のおでんの什器で
パックおでんを湯煎して売ればいいのに
これ
https://7premium.jp/product/search/detail?id=783 廃棄ロスが大幅に減る分、値段に反映してくれるなら全然アリ 穴の開いていないゆで卵を一つ入れてロシアンルーレットに おでんくらい自分で作るわ
既製品のはんぺんと竹輪とさつま揚げ
プラス
大根と人参と里芋とこんにゃくを切る
お好みで利尻昆布入れて煮込むだけ 容器に冷蔵のおでんを入れ替えてレンジする手間が今までと同じやろ これで良いよ
正直、アルバイトが可哀想
俺は応援するね 吸収したちび太のおでんでもやるかと思ったけどそんなこともなかったな ＞6個入りはそこに昆布とタケノコ
なんでそのチョイス、、、 >>6
電子レンジ調理不可とか
控えめに言ってゴミじゃん？ >>1
レンチンとか導入できなかったのはフランチャイズで利益を吸い上げるシステムだったからなんだぞ
ファミマに吸収合併されたAMPMはガソリンスタンド発のコンビニだったから、保存料無添加の冷凍弁当が売りだった
それを潰しておいていまになってレンチン導入とかさあ >>3
わかる。店内の埃なんかが入るから汚いんだよね。 >>26
だから、レジおでんの什器で湯煎すれば、言ってるだろ、、、 スーパーで6品200円位か
保存も効くし、こんにゃく麺と一緒に買えば安くていいよ まがりなりにもちゃんと煮込んだのを鍋からとれるから買うんであって
レンチンだったらコンビニで買わずに、スーパーで買ったの家であっためる方が
ましだわ。 フランチャイズは儲けは減らないだろ
むしろ増えるんじゃないか 昨日行ったファミマがこれだったな
レンチンは食べたくないわ そんなことより半月後に迫った恵方巻きの大量廃棄で頭一杯です 何も分かってない
選択肢減らすぐらいならやめた方が良い コンビニのおでんは絶対に食べちゃダメってどこかの記事で見た >>3
蓋もせずに客側配置だもんね。よくあんなもん買う奴いるわ はぁ？具材も量も選べないなら、スーパーでパックおでん買うわｗ
10種類以上あるネタから好きなものを選べるのが、コンビニおでんのウリだろうに。 >>38
なんつーかアホってめんどくさいなほんとｗ >>42
>スーパーでパックおでん買うわｗ
ど田舎者の発想乙 ローソン100で100円おでん二つと大根パック100円＋練り物100円買って
鍋にぶっこんで温めるだけで税込み400円ちょいでご飯のおかずでも酒のつまみとしても十分。 コンビニで一度でも働いたらおでんなんて絶対に買わなくなる
でもこれなら買っても良いかもしれない ほこりにふけ、ゴキブリにハエ蛾混入おでん
こんなの買う奴っておめでたい奴だと思うわ。 不思議だよなあ
おでんってそこまでして売るほど人気の品なの？
単に店内調理の宣伝のためにディスプレイとしておいて雰囲気があるから。
その効果を排除する売り方をしたら、誰も買わなくなりそう。
というより、オーナーに無理強いしてやらせてたから、急に撤去できないんじゃないの？ コンビニじゃないおでんや外食は清潔みたいな発想のヤツって家から出たことねえのかな？ｗ 小さい虫やホコリやツバ・フケがたくさん入って煮込まれていると思うと
オープントップで客任せ販売の類は
気持ち悪くて買えない私には、朗報やな >>57
こういうやついるよな
多分パック売でも買わない APのレンチン弁当好きだったなあ。大行列だったけど。 レジ前でいろんなウィルスやごみ入るから買ったこと無い
それ買うならスーパーの398円のおでんつゆに入った袋を買って
家で温めた方がいい おでんの存在自体が求められてないだろ。
どう考えても不衛生かつ廃棄ロス大杉でしょ
空気が悪くなるから揚げ物もイラン。
ホットスナックはレンチン対応してくれれば良し。
どうせ冷凍なりパックで配送されてんだしだ。 >>1
ファミマの弁当惣菜ってホントに購買意欲刺激されないよな >>52
匂いで
客寄せ+ついでのちょい買い
させるんだよ
実際に効果がある(あった)
セブンの街角カフェはこのおでん戦略の延長 コンビニのおでんスゲー不衛生だよな。よくあんなもん食えるわ >>18
ゆで卵は半分に切っても電子レンジ不可だそうだ 一度でもコンビニバイトやって
オデンの実態を知ればコンビニで
オデン買おうなんて一生思わないだろうな 何でもかんでも売りすぎなんだよ。逆に商品ありすぎて選びずらくて買えない。 昔コンビニでバイトしていたが、どうしても虫やら埃やら入って苦情が来るのだよな 従来品で袋入りの不味い🍢おでんあるだろ
コンビニはそれと差別化したからウケたと思うんだがな スーパーで売っているパックおでんは卵入っているよな
でも餅巾着が入っていないからイマイチなんだよな 今後弁当も冷凍でレンチンの時代が来る
am/pmは時代の先を行っていたって事だな >>66
別スレにも書いたが竹串か爪楊枝で穴貫通させればok >>65
アメリカのピーナツバターは、法律で
虫の混入率上限が定められてるぞ
パックされた加工食品も似たようなもんだ 案の定、具材の組み合わせに不満が出てるな
具材の種類ごとに個包装で
好きなだけ組み合わせができるようにするとか ええええ？！ じゃあ鍋持っていったら割引みたいなのがなくなるの？
時々安くしてくれてるやつも！？ >>67
屋台は毎日一応手入れするけど
コンビニは片手間だしな ファミマおでんはレトルトｗｗｗ
最近何でもレトルト化しよるけどあかんで
レトルトおでんならイオンでも売ってるｗｗｗ >>88
近所にイオンがあるような田舎に住んでないからなぁ >>49
金に余裕なくても買いたくなるほど旨いのか こういうのって大根が必ず入ってくるから嫌なんだよな
おでんなんて卵と白滝とウインナー巻しか食いたくないのにさ >>66
店では確実性が問われるのだろうがレンジで卵が爆発した事なんかねーよ
生からは割って水に落として加熱してるし茹でたのなんか全く何ともない 今の時期、インフルやらノロウイルスなどの客も多そうだし、
レジ横で蓋もなしで売っているおでんは流石に避けたい。 家と会社近くのファミマいくつかあるけど、いつのまにか全部レトルトに変わっててビックリw
去年の秋には大々的におでんセールやってたのに。
レトルトの中に入ってるのって、卵とか大根とか王道の奴だけで、かまくらハンペンとか無いんだよな。
シュウマイ巻きとか変なのは消えてもらっていいと思うがな
たけのこ ｗｗｗ
うちじゃ入れないわ。
厚揚げ、卵、スジ肉が欲しいな。
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