【ヴィーガン】マック｢代替肉｣バーガーが日本で流行る可能性
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プロテインなどで作られた代替肉が、世界各国で広がりを見せている。欧米ではマクドナルドやケンタッキーといった大手ファストフードも参入済みだ。日本でも流行する可能性はあるのか。代替肉市場の最前線に迫る――。
知らずに食べたら“本物”と思うくらいにおいしい
2019年5月。とある企業の米ナスダック株式上場が大きな話題になった。ビヨンド・ミート、いわゆる代替肉のメーカーである。IPO価格に比べ192％という記録的上昇によって、時価総額は38億ドルに膨れ上がり（ブルームバーグ、5月3日）、食の未来を変えるゲームチェンジャーだと大きな注目を集めた。
実は、ヴィーガンやベジタリアンが食べる代替肉自体は特に新しいものではない。これまでもヴィーガン向けの肉を使わないグルテン・ミート、べジー・バーガーなどは専門店で販売されていた。
しかし、2009年に創立したビヨンド・ミート社がにわかに注目されたのには理由がある。2016年に発売され、豆から抽出されたプロテインを原料にした「ビヨンド・バーガー」のクオリティーがとても高いのだ。豆や雑穀を固めて作っただけのこれまでのベジー・バーガーと違い、分子レベルで本物の肉に似せて作られているために、食感も見た目も味もお肉とほとんど変わらない。
筆者もビヨンド・バーガーを食べてみたが、あえて言うなら「ちょっとさっぱりしたハンバーガー」という感じがした。パティを焼くと赤い肉汁（ビーツの汁）まで出るという凝りようで、黙って食べさせられたら代替肉とは分からないだろう。
栄養面でも、プロテインの量は同じサイズの牛肉ハンバーガー・パティのタンパク質と変わらないが、脂肪分もカロリーも少ないのがポイントだ。
今やスーパーの肉売り場にも並ぶように
さらに話題なのは、ビヨンド・ミート社のバックに有力なベンチャーキャピタルが付いており、潤沢な資金があることだ。このベンチャーキャピタルはシリコンバレーのITスタートアップ企業を中心に投資を行っており、肉を食べる喜びを失わず、健康にも環境にもいい製品を作ろうというコンセプトを前面に打ち出している。
ビヨンド・ミート社は今や食品ブランドのスーパースターにのし上がり、ホールフーズなどのオーガニックスーパーのみならず、普通の大手スーパーの肉売り場にも置かれるようになった。
他方、ライバルのインポッシブル・フーズ社が出している「インポッシブル・バーガー」も好調だ。こちらはスタンフォード大学の生化学の教授による移植用の筋肉細胞を、植物由来で作ろうとする研究から始まったという。
これまでは限られた店でしか手に入らなかったヴィーガン・ミートを、ハンバーガーというアメリカ人が最も好きな料理の形にして、しかも限りなく肉に近いおいしさで手軽に食べられるようになったことは、まさにエキサイティングな革命以外の何物でもない。
ヴィーガン歴8年の女性は「私も野菜や豆腐、雑穀類などと一緒に、ビヨンド・バーガーやインポッシブル・バーガーなどの代替肉はよく食べています。特にヴィーガンやベジタリアンになったばかりの人にとっても、食べやすくていいと思いますね」。
しかし、実はこうした代替肉は、ヴィーガンやベジタリアンをもはやメインターゲットにしていないのだ。
代替肉が本当に狙っている顧客層は
驚いたことに、ビヨンド・ミート社によれば、商品を購入する人の9割はヴィーガンでもベジタリアンでもないという。これまでにない代替肉のリアルさに驚いた肉食のアメリカ人が文字通り飛びついているのだ。
こうした代替肉は、プラント・ベースド・ミート（plant-based meat、植物性の原料を使った肉）と呼ばれている。
調査機関グッド・フードインスティチュートの調べによれば、最大手のビヨンド・ミート社の売り上げは2017年〜18年の1年間で前年から70％増。代替肉全体の売り上げも23％増えた。普通の食肉の伸びが2％に止まっていることに比べると、その成長の大きさが分かるだろう。
こうした代替肉への投資も急激に増加している。ビル・ゲイツ、俳優のレオナルド・ディカプリオといった有名投資家をはじめ、フェイスブックやウーバーなどに投資してきたベンチャーキャピタルも関わっている。食肉大手のタイソン・フーズや、グローバルブランドのネスレなども投資に乗り出している。
以下ソース
https://president.jp/articles/-/29948 どうだろ、高すぎるし健康に悪いしね
高い物は一般人には広まらない、偽物が受けたり一般化して
結局一部の人が語るだけの一般人には無縁な美味しんぼみたいな状態になるだろう
希少とか高価ってのは、生産者にとっては良くても一般人には遠い存在になるだけ
一部のグルメ自慢のオモチャになるだけなのよね
健康に悪いというのも敬遠される もともと肉なんか食ってなかった百姓の子孫どもが調子こきまくるスレ TBSがこのところ躍起になって宣伝してるねえ
ヴィーガン
特にここ数年TBSラジオで荻上チキが鯨・ウナギ・
あらゆる魚介類食べる人をヒステリックに叩いてるからな
ムスリム(イスラム教徒)に合わせて豚肉もやめろゴルァとか
反対する奴らはみんな差別主義者認定だとか
でもやっぱ>>122だし
日本古来の食文化の否定や破壊に繋がるしねえ 精進マック。こんにゃく入りおからで作ったパテに昆布だしにとろみをつけたソース。 tbsの社員みたいな上級国民のそのまた最上級カーストなら日常的に食えるだろうがねぇ…ヴィーガン食
国民健康保険加入者にはまず無理だよねー ヴィーガンってムスリム(イスラム教徒)のハラールともベジタリアンとも違い
卵も牛乳(入りのコーヒー)もヨーグルトもチーズもバターもミルクチョコレートもダメなんだろ？
ありえねーわそりゃ拷問じゃん 人肉原料のプロテインをロンダリングしてるだけだったりして >>130
いやいや、ヴィーガン自体がベジタリアンの階層の1つだから。
言葉自体が veg (etari) an をさらに短縮した造語だし。
卵と乳製品がOKなのは「ラクト・オボ・ベジタリアン」
乳製品だけOKなのが「ラクト・ベジタリアン」
その次にくるのが動物性はアウトの「ヴィーガン」
最も急進的なのが「フルータリアン」で、根菜類や葉物野菜、球根系もアウト。
一方では「フィッシュ・ベジタリアン」とかいう魚介類は平気でガツガツ喰う連中もいるし。 ヴィーガンってマクドナルドとか嫌じゃないのかな
そこの方がなんか分からん >>133
US西海岸では>>132が上手く指摘してるややこしい“〜主義者”が徐々に勢力を増してるから
流石のマクドナルドもそれにアジャストせざるを得ないんだろ
ヨーロッパでイスラム圏からの移民の子たちが「学校給食をハラール仕様にしろゴルァ!!」とイチャモンして
デンマークの学校給食からミートボールが消えたりIKEAがベジボールを開発したりした
あーいう流れみたいなもの どこ行っても豚肉、鶏肉ばかり食べさせられる日本人。劣化が激しいわ。 安くて美味しくて健康に問題が出なければ
何の肉でも肉もどきでもいいよー >>138
安価で高タンパク低カロリーな健康食のうえ意外とクリーミーで美味しいと噂の「イモムシ」くんをお勧めします 昆虫の幼虫は国連のFAO食糧農業機構も推奨してたな マックのフライオイルは動物性なきがするがなあ
ヴィーガンそれはいいのかね
>>138
そのとおりだが、ニセミートが肉の味を超えるのは、俺らが生きてる間は無理だろうしな それはどうだろうかね、今はもう差がはっきり分からないレベルまで来てると言うからね
それに何というのか技術と進歩を嘗めすぎな気がするよ
ケーキとかお菓子類とか作り物の極致じゃん、でも大半の果物より好きって人は多いよね >>135 かえって危なそう…
>>137 TPP反対連呼してる団塊左翼に文句言えよな世間知らずの知恵遅れ あれ？ヴィーガンって芋もダメ豆もダメじゃなかったっけ？ 正直、肉味のビーガン食って、お前まだ肉に未練があるんじゃねーかってつっこみたい >>125
ノスタルジーで味覚をごまかせるって最高かよ >>149
いや修行僧じゃないんだから当たり前じゃね
宗教でやってるわけじゃない、動物可哀想でやってるんだよ、連中は
食い物に対する感覚は全く俺たちと変わらない、勘違いするなと ヴィーガンに言いたい
田畑耕し堤防作り道をアスファルトで固め家を建て
現代人はいるだけで命を大量に奪っているんだが肉さえくわなけりゃいいの？ 現代人は生きているだけで、生活するだけで、大量の命を奪い生活の場を奪っているのに、
口から動物性たんぱく質取らなきゃいいの？ >>152
いいんだよ。
いちいち屁理屈言うなし。 呼吸して水を飲むだけで微量ながら動物系微生物は口に入っちまうのに ベジタリアンブッチャーとかあるけどそこまでするなら肉食えよとは思う きちんとした肉が食いたい。
疑問なんだけど、ヴィーガンの肉って美味いのかな？ いっとくが、草食動物の肉が美味いというのはあまり正しくないから 日本に来たら一度は食ってみたい
一度で十分になりそうだけど 日本人ってカニカマとか偽物が好きだからウケそう。
日本人が最初に開発すると思ってたんだけどな。こういうの。 >>165
もちろん開発はしてるけど欧米人と違って肉にそれほどこだわりないからな だいたいやね、
どうせ代替肉ってのは添加物の塊なんじゃないの？ 日本では霜降り牛肉が、高価で人気がある。
畜産農家は、この牛肉を作るために、
牛に必要なビタミン豊富な牧草を与えずに
穀類中心の餌を与えて育てる。
この飼育方法のために、牛は失明したり
関節障害を起こして歩行できなかったりする。
その牛肉を日本人が好んで食うわけだが
なんかおかしいよな。 >>169
>>137にも通底してるけどさぁ
こんな場所でンな事主張されてﾓﾅｰ
鯨肉もウナギもマグロも食うなｺﾞﾙｧ!!な
tbsラジオ「荻上チキ-session22」じゃあるまいし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
