【環境問題】【ソロモンの頭巾】長辻象平 嫌われ者のアメリカザリガニを食用に せんべい、魚醤 「ザリガニ御膳」まで【グリル厄介】
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代表的な外来生物で、水辺の生態系に深刻な影響を与えるアメリカザリガニ、略してアメザリ。原産地の米国南部では素揚げがビールのつまみの定番だし、中国でも近年、ミニロブスターとして人気が高い。
だが、日本では約９０年の生息歴がありながら、食の対象外に置かれてきた。
ブラックバスの駆除など淡水の生態系保全に取り組む「シナイモツゴ郷（さと）の会」（宮城県大崎市・二宮景喜理事長）では、これまで土に埋めるなどして処分してきた捕獲アメザリを食材として利用する研究に力を入れている。
アメザリ問題に社会の関心を集めつつ、駆除の輪を広げる新戦略の展開だ。
おいしい「ザリせん」
「試食してみますか」。東京都内で開かれた水辺の自然再生をテーマにしたシンポジウムの会場で、シナイモツゴ郷の会の坂本啓さんに声を掛けられた。
展示台には、せんべいが並んでいる。ラベルは「ザリせん」。爪を広げたアメザリの絵に「食べて減らそう アメリカザリガニ！ 食べて守ろう 豊かな自然！」のキャッチコピーが添えられている。
せんべいには稚アメザリの姿があった。むき身も使われ、押し花のような風雅な趣のあるせんべいだ。
ブラックペッパー味と、のりしお味の２種類。どちらもいける。すぐにでも商品化できそうな完成度だ。「旧品井沼周辺ため池群で駆除されたアメリカザリガニを使用」との説明文が付いている。
大崎市鹿島台一帯には、かつて広大な品井沼が存在したが、江戸時代からの干拓で昭和に姿を消した。
会の名前のシナイモツゴは、大正５（１９１６）年に品井沼で採集され、その個体が新種名の記載に使われたコイ科の小魚だ。
その後、宮城県内では絶滅したとみられたが、平成５（９３）年に、旧品井沼周辺のため池で再発見されている。
郷の会が食材化の研究に使っているのは、そうした里山のため池で連続捕獲装置によってつかまえているアメザリたちだ。高効率の捕獲装置は、同会副理事長で水産学博士の高橋清孝さんらの手で開発された。シナイモツゴの再発見も高橋さんによる業績だ。
シンポジウム会場には、「大判ザリせん」も並んでいた。こちらは化石を連想させる雰囲気だ。殻の歯応えがありすぎるようだが、客引き効果は抜群だ。
続きはソースにて
http://www.sankei.com/column/news/180328/clm1803280005-n4.html
（スレ立て依頼から）
2018.3.28 11:20
産経ニュース
http://www.sankei.com/column/news/180328/clm1803280005-n1.html どんな汚い環境でも繁殖して増え続けて、しかも池とか汚しまくるから嫌われてんだろ？
食えたもんじゃないだろ ザリガニって語感が悪い。
ミニロブスターとか名称にすればいい。 味はエビなんだから外食や弁当で使えばいいよ
ザリ天丼300円なら毎日食べる人いるでしょ >>5
汚れた環境に強いだけでザリガニが汚すことはないんじゃないのか？
死ぬと臭いけど、それは他の生き物でも同じだろうし。
実際のところ見た目ほど強くもないし、言うほど害があるとも思えない。 「※※※エビ」の方が、日本人受けする気がする。
う〜ん、アメリカエビ！ 外来種で生体の移動は原則禁止
養殖業者が許可証取って
飲食店の営業許可証コピーを揃える必要
ちなみに死んだらマジで死臭のする生ゴミ は？元々食用で入れたけど、泥臭くて食わなかったんだよ 野生のザリガニで商売にするならコストが合わんし
素人が勝手に取って食うには寄生虫が怖いし。
主張は問題意識の提起だけど、難ありじゃないの。 昔よっちゃんイカで釣った真っ赤チンを焚火の中に投入したら香ばしい海老の香りがしたな 里山や、きちんとした養殖池で育てれば、そりゃザリガニだってコイだって美味いよ。
ドブにいる野良をどうするのかってのが環境問題なんじゃないのか？ 人間が食べるのではなく、魚の餌とか、ワンクッションおいてほしいなあ。
イメージが悪いんだよねぇ。 もともとカエルのエサのために輸入されたんだっけ？
カエルに食わせてやれよ ひよこシュレッダーにかけてミンチにして熱帯魚の餌にしてくれれば買う >>21
wikiによるとそうだね。90年前に横浜で20匹輸入したのが全国に広がったのか、
ブラックバスもそうだけど外来種は繁殖力が半端ないな。 >>6
はいはいなんでも洋風な名前がオシャレでいいですね〜
おまえもジョンとかポールに改名したら？ しばらく清水で飼って泥抜きすれば美味しく食べれるよ >>23
まあワカメとかマメコガネとかコイとか、
外国で暴れてる在来種もいるんでお互い様かもしらんが ブラックバスもカミツキガメもミドリガメも雷魚もしばらくきれいな水で飼って泥抜きすれば美味しく食べられるのに
生体の移動が違法になってから食べる気にもなれんわ
淡水魚なんて在来種の鯉やすっぽんやナマズやうなぎでも泥抜き必須なのに じいちゃんは、昔、エビガニっていってたな。
戦後すぐは酒のつまみに食べてたそうだ。
食用ガエルも。
食べたことあるが、味はうまい。
ただ、アメザリは汚染きついとこにも余裕で生きるからなぁ。どこでとれたかわからん野生ものは食う気になれん。 >>1 せんべいは、プリン体が多そうで食べる気がしない・・ 信州の佐久で食った鯉は美味しかった。
やっぱ淡水生物は水の違いが味に直結してる。 昔は脱皮したてのアメリカザリガニを日本ザリガニだと本気で思ってたｗ
かなり後になって実は綺麗な場所でしか日本ザリガニは住めないって知った >>1
> 南京ではアメザリ料理が全飲食業の売り上げの２０〜２５％を占める人気だ。２０１６年の中国のアメザリ産業の総生産額は、
> １４６６億元（約２兆４千億円）で産業全体の就労者は約５００万人というから驚きだ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
