【観光】中国人観光客は日本食の「おもてなし」を本当に喜んでいるか
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昨年の訪日外国人は過去最高の2869万人を記録。そのうち中国人が最も多く、その数は全体の約4分の1を占める735.6万人に達した。また、現在政府は2020年までに、その数を4000万人にまで増やす目標をあげている。今後も増え続ける外国人観光客に、日本人が考える「おもてなし」は、どこまで伝わっているのだろうか。中国人に対する「おもてなし」のあり方を、中国在住18年の筆者が、自らの専門である「食」の分野から分析する。（ゼロイチ・フード・ラボＣＥＯ 藤岡久士）
顧客にキャッチされていないサービスは
「過剰サービス」である
日本の「おもてなし」とは、「目配り」「気配り」「心配り」と言われ、一般的に最上級のサービス指していることが多い。
即ち、皆に通り一遍な同一のサービスを行うのではなく、個別に「どうしたら喜んでいただけるのか」「どうしたら満足感を感じていただけるのか」を考え行動することが「おもてなし」の基本であり、相手の期待を上回るサービスこそが必要不可欠の要素となってくる。
では、果たしてこの「おもてなし」の心は、どこまで中国人に伝わっているのだろうか。
事実、日本に来て、その細やかな「サービス」や「心配り」に感銘を受ける中国人は、少なからず存在する。
その一方で、その価値をどの程度認めているかというと、いささか疑問符がつくところもある。
「おもてなし」のベースは、日本人の「教育レベルの高さ」や「文化・習慣」に支えられていると思うのだが、「サービス」は基本「コスト」である。
従って、顧客にキャッチされていないサービスは、「過剰サービス」であるということになる。
もちろん顧客は中国人ばかりではないし、同じ中国人であっても、個人差があるため「おもてなし」＝「過剰サービス」であると否定している訳ではない。
ただ、「おもてなし」が顧客目線に立ち提供するサービスであるならば、顧客の「習慣」や「趣向」、「思考」をしっかり理解しなければ、コストパフォーマンスの高いサービスを、提供し続けることはできないのではないかと考えるのだ。
日本人目線で作られた料理は
中国人にどこまで伝わっているのか
日本には、全国に「ブランド牛」、「ブランド豚」、「ブランド地鶏」が存在し、また周辺を海に囲まれているため、地の魚にも事欠かない。
これら魅力的なメインの食材に加え、その地で取れた「米」や「野菜」。その地で作られた「お酒」をいただくことこそ、私たち日本人にとって国内旅行の目的であり、楽しみの一つではないだろうか。
しかし、顧客が中国人である場合、日本人目線で作られた料理が、どこまで伝わっているのかどうか、客観的に分析する必要が出てくる。
もちろん、筆者は、全てを外国人仕様に変えるべきだと言っているわけでも、誰もが受け入れられる中途半端な料理にするべきだと言っている訳ではない。
ただ、趣向を凝らした料理が、実はあまり評価されていないのであれば、それを顧客目線で変えていくことこそ「おもてなし」の思想であり、サービス業の本質ではないかと思うのだ。
「冷たい水を飲まない」「生卵は食べない」「冷たいご飯は食べない」「餃子は主食」等々、日本人と異なる中国人の食習慣はしばしば話題に上る。
しかし、これら習慣を、実際のサービスの現場にどのように落とし込んだらいいのか、論じている書は意外に少ない。
誤解を恐れずに言えば、いかに「安心」「安全」、かつ「新鮮」で「食材の味が濃く」とも、中国人が「野菜」を食べて感動することはまずない。
「米」や「小麦」の風味が抜群の「炭水化物」も、ほぼ理解されない。加えて、甘味と旨味の強い「ブランド豚」や、歯ごたえがあり味が濃い「地鶏」も、彼らに強く刺さることはない。取れたての新鮮な「海の幸」ですら、おそらく日本人の感じる半分以下しか、その価値は伝わっていないと考えた方がいい。
http://diamond.jp/articles/-/163461 まあでも中華街に行って日本人向けの中華料理食って
それが不満なら中国人向けの中華料理屋で食えばいいと思うよ 北海道中国人行方不明
渡辺淳一「阿寒に果つ」 ヒロインのモデルは
作者の同級生で創価学会戸田城聖の姪である
永遠の師匠＼ <んもー
| 小日本危険的国家 犯罪多発
-==≡ミ ≡=-|
<・> |￣|<・> |座間事件もあったし
＼＿／ ヽ＿/|731部隊はウヨウヨいるし 粗雑的客扱
／( )＼訪日はやめたほうが
（ ｀ ´ | いいと思いますよ
＼＿／＼/ヽ／ |是訪日不要!移住断固拒絶!
＊アジアミリタリーサイト
http://moemoemoeone.web.fc2.com/index.html
*護衛艦いせ 南シナ海で共同訓練 更に最新潜水艦も戦列へ
*孔子学院 日本にも広がる中共のプロパー組織
*迫る中共の影 台湾海峡浪高し! >>1
勘違いしない方がいいのは、
「観光」とは、現地の食べ物や慣習を味わうことだからな。
「観光客が自分の食べ物やシキタリを観光地に持って行く」ことではない。 誠心誠意を見せつければ相手はわかってくれるなんて甘ったれた考え。 誰も来てくれなんて言ってないぞ。
支那人が来ると、日本人の客が減るから迷惑なんだ。
日本の習慣を受け入れる気のない支那人は日本に来るな！！！
邪魔なだけ！！！ 自国と同じ食事をして、外国旅行になんの意味があるんだ？
日本に来たら日本の食事を愉しめばいい
いやなら来るな 欧米人には受けが悪いよ日本食
淡白で味気なく何でも醤油ベースでうんざりするという
政府が行ったアンケート結果から見て取れる
そんなことないだろと思ったか？
2ちょんねらは外食やジャンクフード好きだからそう思えるだけ 貧乏になった日本に金を落としてやってるのに何こいつらの言い草
だまって中国人の機嫌を取れよ
殺されたいのか？
これだからネ卜ウ∃は 昔中国人実習生誘ってびっくりドンキー行ったがみんな麻婆バーグディッシュ頼んでたな
やっぱり辛くて味濃いのがいいらしい 中韓は食べきれないほど料理をいっぱい並べて、食べ残すのが良しとされる文化。
あまりきれいに食べきると、量が少なかったのでは？と思われる。
いっぱい出すから、当然食べ残した分は次の客に使いまわしする。
その分食中毒のリスクも覚悟する必要がある。 か・え・り・な・さ・い ♥♡ >>18
うん。
日本食を不味いという欧米人は結構いるね。スシも皆好きというわけではないし、酢飯を受け入れられない人も多い。
日本人の前ではもちろん不味いなんて言わないけどね。 言葉への対応はあっても
日本人向けの接客そのままだろ >>1
を簡潔にまとめれば
「土人には至高など解らないから、味覚は土人成金にも分かりやすいようにせな。」 中華料理っても場所によってかなり差があるんだろ。面倒だから和風中華でもてなそう
味が違いすぎて不味くて喰えない可能性あるけど >>19
>貧乏になった日本に金を落としてやってるのに何こいつらの言い草
>だまって中国人の機嫌を取れよ
変にご機嫌を取るくらいならもっと安くしろ
というのがあの国の流儀だと思う
そういう競争で打ち勝ってきた国だから 日本人向けと中国人向けの接遇が違うのは差別アル
謝罪と賠償を要求するアルよ 外国人は「おもてなし」に
何か精神的に秀でたものを見出しているわけではないよ
外国では、サービス＝有料＝チップ
日本人はそれをタダでやってくれる
「有料のものがタダで手に入るｽｺﾞｲﾃﾞｽﾈ日本」
これが真実 しかしそこを中国人に合わせてしまうと
中国人だけに粗末な食事を与えた――と批判される 文化は違うもんだし、だんだんわかってくるってーのもいいんじゃない？
まあ自分は日本文化も和食も好きじゃないからどうでもいいけど。 そういう自国との違いを発見するのが外国に行く醍醐味なんじゃないの？ 中国人はお断りだ
去年北海道の温泉に行ったとき、白人旅行者が中国人の案内で来てたけど
宿泊者でもないただの見学で脱衣所に土足で上がってきたわ。
もう来ないでほしい、迷惑。
醍醐味とか関係ないね、単純に不愉快。 >>1
彡⌒ ヾ
( ＾ω＾)おもてなしなんて言っていたのは朝鮮人と白人の雑種女だ、気にするな 東京は減ってる
大阪は増えてる
ようするに東京のおもてなしは外人には不向きと言うことだ 本当なんて言い出したら旅行なんて出来ねえよ
近場の評判いいところで大金使った方が手堅い マスコミや政府が連呼しはじめた文化はオワコンだから、おもてなしとかお接待も消滅する寸前なんでしょうな 違いを楽しめない奴が旅行することが間違ってるんじゃね
なんで中国に合わせなきゃならんのだ 日本は中国と関わりたくないわー
李克強さんは小沢議員の家に
ショートステイしていたこと
あったなー
胡錦濤さん李克強さんは平和的で
よかったわー経済も調子良かったし
太子党になってから日本にとっては
凄い迷惑だわー
中国人は日本に来ないでほしいですー 京都のレンタル着物知ってるか？
中国人が経営して着物と土産は中国製
中国人が儲けてるだけ >>18
全員に受けるってことはないだろうからね。
君がいうように、全員に受けが悪いわけでもない。
日本食がブームになってるくらいだから、好きな人は増えてるってことさ。 ソース忘れたが日本の影響で中国人も冷めた弁当食うようになったとか（勿論中国本土では食べない）
卵かけご飯に興味持ったりとか見たけどなぁ。
あと
>「米」や「小麦」の風味が抜群の「炭水化物」も、ほぼ理解されない。
餃子・ライスを食う日本人に対して炭水化物に炭水化物じゃん、ありえねぇ〜って言ってるぞ。 ソース忘れたが日本の影響で中国人も冷めた弁当食うようになったとか（勿論中国本土では食べない）
卵かけご飯に興味持ったりとか見たけどなぁ。
あと
>「米」や「小麦」の風味が抜群の「炭水化物」も、ほぼ理解されない。
餃子・ライスを食う日本人に対して炭水化物に炭水化物じゃん、ありえねぇ〜って言ってるぞ。 大丈夫、日本の風俗で満足してるから
日本のおもてなしなんてエロしかないだろ 日本のおもてなしは欧米のように超富裕層だけに向けられたものではない
観光客の数が膨大になり、貧富の格差や好みなどが多様になってくると
従来の日本式のおもてなしでは対応できなくなるかもしれない じゃあ
高級中華料理だせばいいやん!って事じゃねぇだろうと
中国人好みに日本食をアレンジしろってのも違うだろうと
結局、何を言いたいのか… おもてなしが好評だったとしてもリピーターにはならんだろうな。
サービスが良いから海外旅行に行ったとか聞いたことない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
